Frischdienst Union Meer & Mehr - natur

T K - C o n v e n i e n c e Fisch natur Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Rotbarschfilet natur, ohne Haut, mit Trinkwasserzusatz Sebastes alutus, praktisch grätenfrei, ungewürzt, gefangen im Pazifik 10 % Glasur 20 % Glasur mehr Fisch, weniger Glasur 4004 140–160 g 4011 140–160 g ca. 31– 36 Stück ca. 31– 36 Stück 5,0 kg 5,0 kg Pazifisches Schollenfilet natur, Doppelfilet, ohne schwarze Haut, mit Trinkwasserzusatz Lepidopsetta bilineata, praktisch gräten- frei, ungewürzt, gefangen im Pazifik mehr Fisch, weniger Glasur 10 % Glasur 20 % Glasur 3641 140–160 g 1700 140–160 g ca. 31– 36 Stück ca. 31– 36 Stück 5,0 kg 5,0 kg Zanderfilet natur, mit Haut, geschuppt pbi, ungewürzt, Zuschnitt: ganze Filets, aus Binnenfischerei mehr Fisch, weniger Glasur Stizostedion spp., 10 % Glasur 3690 170–230 g Stizostedion lucioperca, 20 % Glasur 4556 170–230 g ca. 22– 29 Stück ca. 22– 29 Stück 5,0 kg 5,0 kg tiefgekühlt h Dampf, ca. 12 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten k im Sud ziehen lassen, ca. 12 Minuten tiefgekühlt h Dampf, ca. 12 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten k im Sud ziehen lassen, ca. 12 Minuten tiefgekühlt h Dampf, ca. 12 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten k im Sud ziehen lassen, ca. 12 Minuten Zander (Stizostedion lucioperca) Der Zander ist ein auch bei uns heimischer Süßwasserfisch, der zur Familie der Barsche gehört. Die ursprüngliche Heimat des Zanders ist der Osten und Norden Europas. Zander werden üblicher- weise zwischen 40 und 130 cm lang und bis zu 10 kg schwer. Sein weißes, wohlschmeckendes, fettarmes Fleisch gehört zum Besten, was aus dem Süßwasser auf den Teller kommt. Quelle: Fisch-Informationszentrum e.V. 6952 140– 160 g ca. 31– 37 Stück 5,0 kg mehr Fisch, weniger Glasur Island- fisch 7885 100– 120 g ca. 41– 50 Stück 5,0 kg D a s B e s t e vo m F i s c h mehr Fisch, weniger Glasur Island- fisch 4334 230– 450 g 3 x 9,0 kg 27,0 kg Steinbeißerfilet natur, ohne Haut, 10 % Glasur Anarhichas lupus, praktisch grätenfrei, ungewürzt, Zuschnitt: gemischt, gefangen im Nordostatlantik Seelachs-Loins natur, ohne Haut, 10 % Glasur Pollachius virens, praktisch grätenfrei, ungewürzt, Zuschnitt: Loins (feines Rückenstück aus dem Filet, das beste Stück vom Fisch), gefangen im Nordostatlantik Seelachsfilet, interleaved natur, ohne Haut, in Lagen seegefrostet Pollachius virens, pbi, ungewürzt, gefangen im Nordostatlantik Forellenfilet natur, Einzelfilet, mit Haut, 10 % Glasur Oncorhynchus mykiss, pbi (mit Stehgräte), ungewürzt Island- fisch mehr Fisch, weniger Glasur 2298 130– 160 g ca. 31– 38 Stück 5,0 kg tiefgekühlt h Dampf, ca. 12 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten k im Sud ziehen lassen, ca. 12 Minuten tiefgekühlt h Dampf, ca. 10 Minuten p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten k im Sud ziehen lassen, ca. 10 Minuten tiefgekühlt h Dampf, ca. 12 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten k im Sud ziehen lassen, ca. 12 Minuten tiefgekühlt ca. 10–12 Minuten h Combidampf 130 °C, p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten k in leicht kochendem Wasser, ca. 12 Minuten 18 www.frischdienst-union.de

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