Frischdienst Union TK Convenience 2021

Inhalt Geflügel Pute Hähnchen Ente, Gans Fleisch Rind Kalb Lamm Kaninchen Schwein Wild Spezialitäten Wok-, Pfannen- & Fertiggerichte Pizza & Pinsa Gemüse-Fleisch Teig-Fleisch Eiprodukte Suppeneinlagen 3 8 18 19 22 23 24 24 34 35 37 38 39 40 41 Kartoffelprodukte 42 Pasta & Reis 47 Gemüse & Obst Pürierte Gemüse Mono-Gemüse Gemüsemischungen Kräuter, Pilze Obst BIO 50 51 56 58 59 60 Zeichenerklärung/Zubereitungspiktogramme h Combidämpfer p Pfanne k Kochtopf f Fritteuse Alle Zubereitungshinweise finden Sie direkt neben den Artikelangaben. Bitte beachten Sie dabei, dass es sich jeweils um Durchschnitts angaben handelt, die je nach Gerätetyp und Auslastung variieren können. Lagerhinweise Es gibt Artikel die wir nicht national anbieten können, bitte beachten sie folgende Kennzeichnung Bedeutet: Eine Belieferung ist nur aus Lager NORD möglich. Möglich für Kundennummern beginnend mit: 35, 37, 39, 41, 43, 45, 53, 85, 95 Bedeutet: Eine Belieferung ist nur aus Lager SÜD möglich. Möglich für Kundennummern beginnend mit: 51, 55, 61, 63, 65, 67, 71, 81 Alle anderen Artikel können national aus beiden Lägern geliefert werden. Für Druckfehler wird keine Haftung übernommen! Tiefkühl-Sortiment Coole Auswahl, von Klassik bis Trend Unsere Tiefkühlkost vereint höchste Ansprüche in einem Produkt. Und das bei größter Produktvielfalt. Vom Fleisch-Teilstück über Kohlrouladen und Kartoffelprodukte bis hin zu BIO-Artikeln mit Verantwortung für Mensch und Tier. Ob roh, gegart oder fix & fertig zubereitet – je nach Bedarf können sie aus den unterschiedlichen Convenience-Stufen wählen.

TK-Convenience Geﬂügel Pute mit Bratfolie n e t a r b l l o R / n e t a r B Art.-Nr. 1829 Puten-Rollbraten »Sommergarten« aus Brustﬂeisch, mit Gemüse-Putenfarce-Füllung mit Karotten und Brokkoli, flüssig gewürzt, gerollt in Bratfolie und Bratnetz Stückgewicht: ca. 2,1 - 2,5 kg Kartoninhalt: 4 Stück = ca. 9,2 kg Zubereitungsempfehlung: aufgetaut h Combidampf 160 °C, ca. 90 Minuten Kerntemperatur: 72 - 75 °C Art.-Nr. 3987 Puten-Brustfleischrolle »Gärtnerin« mit Gemüse-Puten-Füllung, in Semmelbrösel gewälzt mit Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Lauch und Sellerie, flüssig gewürzt Stückgewicht: ca. 2,2 - 2,7 kg Kartoninhalt: 3 Stück = ca. 7,5 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt mit Öl bestreichen h Combidampf, vorgeheizt 150 °C, ca. 90 Minuten Kerntemperatur: 72 - 75 °C mit Bratfolie Art.-Nr. 5849 Puten-Rollbraten »Finesse« aus Brustﬂeisch, mit Champignon-Röstzwiebel-Puten-Füllung mit Kräutern verfeinert, fertig gewürzt, gerollt in Bratfolie und Bratnetz Stückgewicht: ca. 2,1 - 2,7 kg Kartoninhalt: 4 Stück = ca. 9,6 kg Zubereitungsempfehlung: aufgetaut h Combidampf 160 °C, ca. 90 Minuten Kerntemperatur: 72 - 75 °C 3

Pute Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung mit Bratfolie Puten-Rollbraten »Avignon« aus Brustﬂeisch, mit Kräutermarinade flüssig gewürzt, gerollt in Bratfolie und Bratnetz 5855 ca. 4 Stück ca. 9,6 kg aufgetaut 2,1 - 2,6 kg h Combidampf 160 °C, Kerntemperatur: 72 °C ca. 90 Minuten mit Bratfolie Puten-Rollbraten »Lauch« aus Oberkeulenﬂeisch, mit Lauch-Putenﬂeisch-Füllung mit Haut, fertig gewürzt, gerollt in Bratfolie und Bratnetz 5860 ca. 4 Stück ca. 6,0 kg aufgetaut 1,2 - 1,8 kg h Combidampf 160 °C, Kerntemperatur: 72 °C ca. 90 Minuten mit Bratfolie Art.-Nr. 1645 Puten-Rollbraten aus Oberkeulenﬂeisch mit Haut, flüssig gewürzt, gerollt in Bratfolie und Bratnetz Stückgewicht: ca. 2,1 - 2,7 kg Kartoninhalt: 4 Stück = ca. 9,6 kg Zubereitungsempfehlung: aufgetaut h Combidampf 150 °C, ca. 90 Minuten Kerntemperatur: 70 °C mit Bratfolie Puten-Rollbraten »Kasseler Art« aus Oberkeulenﬂeisch, gepökelt, geräuchert, roh mit Haut, fertig gewürzt, gerollt in Bratfolie und Bratnetz 5858 ca. 4 Stück ca. 9,2 kg aufgetaut 2,0 - 2,6 kg h Combidampf 150 °C, Kerntemperatur: 68 °C ca. 90 Minuten Puten-Hackbraten aus fein zerkleinertem Puten- fleisch, Semmelwürfeln, Eiern, Zwiebeln und Petersilie, geformt, fertig gewürzt Puten-Roulade »Brokkoli« mit Brokkoli-Putenﬂeisch-Füllung heller Putenfleischmantel, mit Sellerie verfeinert, flüssig gewürzt Ohne Spieß! Auf der Nahtseite anbraten ohne Darm Geflügel-Bratwurst-Brezel aus Puten- und Hähnchenﬂeisch, grob, ohne Darm, gegrillt in Brezel-Optik, fertig gewürzt 2624 ca. 50 g 64 Stück 3,2 kg 3989 ca. 2,5 kg 3 Stück ca. 7,5 kg tiefgekühlt 5906 ca. 150 g 60 Stück 9,0 kg mit Öl bestreichen h Combidampf, Kerntemperatur: 72 °C vorgeheizt 120 °C, ca. 95 Minuten vorgeheizt 240 °C, tiefgekühlt h Combidampf, 5 % Luftfeuchte, scharf anbraten, ablöschen, 170 °C, ca. 30 Minuten p scharf anbraten, ablöschen, mittlere Hitze, ca. 30 Minuten tiefgekühlt für Pfanne, Fritteuse oder Combidämpfer h Heißluft 220 °C, ca. 5 Minuten n e d a u o R l t s r u w a r B t 4

Pute Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung ohne Spieß ohne Darm Geflügel-Bratwurst- Schnecke aus Geﬂügelﬂeisch, grob, ohne Darm, gegrillt fertig gewürzt, ohne Spieß, Kaliber 16 5896 ca. 150 g 5 x 10 Stück ca. 7,5 kg tiefgekühlt h Combidampf 100 °C, ca. 8 Minuten p mittlere Hitze, ca. 6 Minuten fix & fertig gegart Geflügel-Bratwurst aus Geﬂügelﬂeisch, mit Bratstreifen, gebräunt, gegart fertig gewürzt, im Collagendarm 540 Kaliber 20 73 Kaliber 25 ca. 50 g 100 Stück 5,0 kg ca. 90 g 60 Stück 5,4 kg tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, Kerntemperatur: 72 °C ca. 10 Minuten fix & fertig gegart fix & fertig gebraten Geflügel-Bratwurst- Scheiben aus Puten- und Hähnchenﬂeisch, ohne Darm, gebraten fertig gewürzt, lose rollend gefrostet, Kaliber 28 Zuschnitt: 28 x 28 x 8 mm Putenbrust-Streifen gegart und gebraten flüssig gewürzt, lose rollend gefrostet Zuschnitt: ca. 55 x 15 x 9 mm 7347 3,0 kg 1 Beutel 3,0 kg tiefgekühlt h / k erhitzen 427 3,0 kg 1 Beutel 3,0 kg Als Salattopping oder für den Wok, individuell einsetzbar fix & fertig gegart Geflügel-Jagdwurst- Würfel gegart fertig gewürzt, bulk gefrostet Zuschnitt: ca. 9 x 9 x 9 mm 2617 2,0 kg 3 Beutel 6,0 kg fix & fertig gebraten Geflügel-Hackrib aus Puten- und Hähnchenﬂeisch, in Rippenform, gebraten zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 7959 ca. 100 g 30 Stück 3,0 kg fix & fertig gegart Geflügel-Köttbullar Hackbällchen aus Geﬂügel- ﬂeisch, gebräunt, gegart zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 8940 ca. 19 g 1 Beutel 6,0 kg fix & fertig gegart Geflügel-Cevapcici Mini-Geﬂügelrolle, gebräunt, gegart zum Teil fein zerkleinert, geformt, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 9015 ca. 30 g 1 Beutel 6,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, ca. 6 - 7 Minuten p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 170 °C, ca. 17 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten tiefgekühlt h Combidampf 180 °C, p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten ca. 10 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 160 °C, ca. 10 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten 5 / l e f r ü W / n e f i e r t S i n e b e h c S . o C & k a e t s k c a H

Pute Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung fix & fertig gegart Geflügel-Bällchen aus Putenﬂeisch, gebräunt, gegart zum Teil fein zerkleinert, fertig gewürzt 2116 ca. 10 g 1 Beutel 3,0 kg 2475 ca. 20 g 1 Beutel 3,0 kg Geflügel-Frikadellen- bällchen aus Puten- und Hähnchenﬂeisch, vorgebraten zum Teil fein zerkleinert, fertig gewürzt fix & fertig gebraten Geflügel-Jägerschnitte Jagdwurstscheibe aus Geﬂügel- ﬂeisch, paniert, gebraten fertig gewürzt 2623 ca. 80 g 90 Stück 7,2 kg fix & fertig gebraten Puten-Frikadelle gebraten mit Zwiebeln, fertig gewürzt fix & fertig gegart Geflügel-Frikadelle aus Putenfleisch, gegart zum Teil fein zerkleinert, mit Karotten und Zwiebeln, fertig gewürzt 5955 ca. 80 g 5993 ca. 100 g 6841 ca. 120 g 4207 ca. 60 g 3,2 kg 3,0 kg 3,0 kg 6,0 kg ca. 40 Stück ca. 30 Stück ca. 25 Stück 3 x ca. 34 Stück fix & fertig gebraten Geflügel-Frikadelle aus Putenﬂeisch, gebraten mit Zwiebeln, fertig gewürzt 3193 ca. 110 g 40 Stück 4,4 kg fix & fertig gebraten Geflügel-Schonkost- Frikadelle aus Puten- und Hähnchenﬂeisch, gebraten ohne Zwiebeln und ohne Pfeffer, fertig gewürzt 6003 ca. 120 g 3 x 10 Stück 3,6 kg tiefgekühlt h Combidampf, vorgeheizt 180 °C, ca. 5 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 8 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten vorgeheizt 180 °C, ca. 15 - 18 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 160 °C, ca. 15 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 160 °C, ca. 25 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 160 °C, ca. 15 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 170 °C, ca. 25 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten fix & fertig gegart Geflügel-Klößchen feine Suppeneinlage aus Hähn- chen- und Putenﬂeisch, gegart zum Teil fein zerkleinert, mit Petersilie, fertig gewürzt 1488 ca. 4 g 6 Beutel 6,0 kg tiefgekühlt h / k in der heißen, nicht mehr kochenden Suppe ziehen lassen l e ß ö K / n e l l e d a k i r F 6

Pute Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung fix & fertig gegart Geflügel-Klößchen aus Putenﬂeisch, gegart fein zerkleinert, handwerkliche Qualität, fertig gewürzt 5892 ca. 15 g ca. 333 Stück 5,0 kg 5882 ca. 40 g ca. 5,0 kg 125 Stück vorgeheizt 200 °C, ca. 10 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, ca. 5 Minuten f 170 °C, ca. 3 Minuten fix & fertig gebraten Puten-Schnitzel aus der Brust, wie gewachsen, paniert, gebraten fertig gewürzt 2759 ca. 30 Stück 3,6 kg 105 - 135 g 2266 ca. 30 Stück 4,2 kg 125 - 155 g 5158 ca. ca. 4,0 kg 145 - 175 g 26 Stück tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 10 Minuten Puten-Schnitzel aus der Brust, wie gewachsen, paniert flüssig gewürzt 3504 ca. 100 g 3507 ca. 160 g 2261 ca. 200 g ca. 30 Stück ca. 19 Stück ca. 15 Stück 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg tiefgekühlt p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten f 160 °C, ca. 6 Minuten fix & fertig gebraten Puten-Schnitzel aus der Brust, unpaniert, gebraten flüssig gewürzt Art.-Nr. 8957 Stückgewicht: ca. 70 - 90 g Kartoninhalt: ca. 33 - 43 Stück = 3,0 kg Art.-Nr. 9001 Stückgewicht: ca. 90 - 110 g Kartoninhalt: ca. 27 - 33 Stück = 3,0 kg Art.-Nr. 3445 Stückgewicht: ca. 100 - 140 g Kartoninhalt: ca. 21 - 30 Stück = 3,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Combidampf 130 °C, 40 % Luftfeuchte, ca. 7 Minuten p mittlere Hitze, ca. 6 - 8 Minuten l u e b n o d r o C / l e z t i n h c S Puten-Schnitzel aus der Brust, wie gewachsen, unpaniert flüssig gewürzt 2837 ca. 140 g ca. 21 Stück 3,0 kg fix & fertig gebraten Puten-Formschnitte »Art Cordon bleu« mit Putenbrust-Kochschinken und Käse, paniert, gebraten aus fein zerkleinertem Puten- fleisch, geformt, flüssig gewürzt 2703 ca. ca. 3,0 kg 135 - 165 g 20 Stück Puten-Gulasch aus der Oberkeule, bulk ungewürzt, 5 x D-Kennzeichnung Zuschnitt: ca. 30 x 30 mm 1671 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg ca. 15 - 20 Minuten tiefgekühlt h Combidampf 150 °C, p mittlere Hitze, ca. 15 Minuten Kerntemperatur: 80 - 90 °C tiefgekühlt h Heißluft 150 °C, ca. 15 Minuten p mittlere Hitze, ca. 6 Minuten f 165 °C, ca. 4 Minuten aufgetaut, nach dem Anbraten p mittlere Hitze, k mittlere Hitze, ca. 45 Minuten ca. 45 Minuten s e t l e z t e n h c s e G / h c s a u G l 7

Pute, Hähnchen fix & fertig gebraten Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Puten-Geschnetzeltes aus der Brust, gegart und gebraten flüssig gewürzt, lose rollend gefrostet Zuschnitt: ca. 10 x 60 - 15 x 70 mm Puten-Geschnetzeltes aus der Brust, bulk ungewürzt, 5 x D-Kennzeichnung Zuschnitt: ca. 50 - 80 x 8 - 15 mm Puten-Geschnetzeltes »Gyros-Art« aus der Oberkeule, bulk ohne Zwiebeln, fertig gewürzt, 5 x D-Kennzeichnung Zuschnitt: ca. 50 - 80 x 8 - 15 mm Puten-Geschnetzeltes aus der Oberkeule, lose ungewürzt Zuschnitt: ca. 10 x 10 x 50 mm 2994 3,0 kg 1 Beutel 3,0 kg tiefgekühlt h Combidampf 130 °C, 30 % Luftfeuchte, ca. 8 - 10 Minuten p mittlere Hitze, ca. 4 - 6 Minuten 1675 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg aufgetaut p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten 1883 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg aufgetaut p mittlere Hitze, ca. 15 Minuten 1113 5,0 kg 1 Beutel 5,0 kg aufgetaut p mittlere Hitze, ca. 15 Minuten Puten-Leber natur bulk gefrostet, ungewürzt 1611 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg aufgetaut h Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 7 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten Puten-Brust ohne Haut, ohne Knochen, ohne Innenﬁlet, Hahn, HKL-A 1673 ca. ca. 10,0 kg 2,1 - 2,8 kg 4 x 1 Stück aufgetaut h Combidampf 130 °C, ca. 90 - 120 Minuten Kerntemperatur: 78 °C Puten-Oberkeule mit Haut, ohne Knochen, Hahn bulk gefrostet 6024 ca. ca. 10,0 kg 1,0 - 1,4 kg 7 - 9 Stück aufgetaut h Combidampf 160 °C, Kerntemperatur: 80 - 90 °C ca. 50 - 70 Minuten fix & fertig gegart Hähnchen-Roulade »Siena« Brustﬁlet mit Brokkoli-Geﬂügel- ﬂeisch-Füllung, gegart mit Bechamelsauce, in Hähnchenhaut gewickelt, flüssig gewürzt 8899 ca. 150 g ca. 20 Stück 3,0 kg tiefgekühlt h Combidampf, 20 % Luftfeuchte, ca. 28 Minuten vorgeheizt 180 °C, r e b e L e k c ü t s l i e T n e d a u o R l 8

Hähnchen Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Art.-Nr. 4355 Hähnchen-Brustfilet- Roulade »Brokkoli« wie gewachsen, mit Brokkoli-Geﬂügelfarce-Füllung ohne Haut, mit Gouda, flüssig gewürzt Stückgewicht: ca. 135 - 165 g Kartoninhalt: ca. 18 - 23 Stück = 3,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Combidampf, vorgeheizt 150 °C, ca. 15 Minuten, dann 180 °C, ca. 10 Minuten Kerntemperatur: 73 °C Hähnchen-Brustfilet- Roulade »Bärlauch« wie gewachsen, mit Bärlauch- Frischkäsecreme-Füllung ohne Haut, flüssig gewürzt 9662 ca. 135 - 165 g 3,0 kg ca. 18 - 23 Stück tiefgekühlt h Combidampf, vorgeheizt 150 °C, ca. 15 Minuten, dann 180 °C, ca. 10 Minuten Kerntemperatur: 73 °C fix & fertig gegart Hähnchen-Roulade »Florentin« Brustﬁlet mit Blattspinat-Füllung, gegart mit Zwiebeln, in Hähnchenhaut gewickelt, flüssig gewürzt 8905 ca. 150 g ca. 20 Stück 3,0 kg tiefgekühlt h Combidampf, 20 % Luftfeuchte, ca. 28 Minuten vorgeheizt 180 °C, Hähnchen-Roulade »Florentin« aus Filetstücken, mit Spinat- Geﬂügelﬂeisch-Füllung in Hähnchenhaut gewickelt, fertig gewürzt Hähnchen-Schenkel- Roulade »Margrit« ohne Knochen, mit Brokkoli- Geﬂügelﬂeisch-Füllung fertig gewürzt Hühnerfleisch 30 % Brustﬂeisch, 70 % Keulenﬂeisch, gewürfelt, gekocht ohne Haut und Knochen, Brust/ Keule im natürlichen Verhältnis, lose rollend gefrostet Zuschnitt: ca. 24 mm Hühnerfleisch ca. 40 % Brust- und 60 % Keulenﬂeisch, geschnitten, gekocht ohne Haut und Knochen, Brust/ Keule im natürlichen Verhältnis, mit ca. 10 % anhaftender Hüh- nerbrühe, lose rollend gefrostet Zuschnitt: ca. 24 mm fix & fertig gegart fix & fertig gegart 3135 ca. 180 g 17 Stück 3,0 kg tiefgekühlt h Combidampf, vorgeheizt 150 °C, ca. 20 Minuten, dann 200 °C, ca. 10 Minuten Kerntemperatur: 80 - 85 °C 3144 ca. 160 g 50 Stück ca. 8,0 kg tiefgekühlt 1620 10,0 kg 1 Beutel 10,0 kg 3271 10,0 kg 1 Beutel 10,0 kg h Heißluft 180 °C, ca. 35 Minuten Kerntemperatur: 80 - 85 °C tiefgekühlt h / k in der Sauce erhitzen, mittlere Hitze, ca. 15 Minuten tiefgekühlt h / k in der Sauce erhitzen, nicht kochen, mittlere Hitze, ca. 15 Minuten h c s i e l f r e n h ü H 9

Hähnchen fix & fertig gegart fix & fertig gegart Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Hühnerfleisch aus Brust- und Keulenﬂeisch, gewürfelt, gekocht ohne Haut und Knochen, Brust/ Keule im natürlichen Verhältnis, lose rollend gefrostet Zuschnitt: ca. 15 mm Hühnerfleisch aus Hähnchenﬂeisch, gewürfelt, gekocht aus natürlich gewachsenem Brust- und Keulenfleisch zu- sammengefügt, mit 25 % Hühnerbrühe, gecoatet, gewürzt, lose rollend gefrostet Zuschnitt: ca. 20 mm 3 Einzelkomponenten vom Huhn - Hühnerfleisch, gekocht 24 mm-Würfelung, ungewürzt, lose rollend gefrostet - Hühnerbrühe, 6-fach konzentriert - Hühnerfett Suppenhuhn mit Hals, ohne Innereien, HKL-A 1761 10,0 kg 1 Beutel 10,0 kg 2189 7,5 kg 2 Beutel 15,0 kg tiefgekühlt h / k in der Sauce erhitzen, mittlere Hitze, ca. 15 Minuten tiefgekühlt h / k in der Sauce erhitzen, mittlere Hitze, ca. 15 Minuten 1633 1 Beutel 15,0 kg 1619 ca. 3,0 kg 6 Stück 18,0 kg aufgetaut h Dampf, ca. 150 - 180 Minuten k Kochen in Salzwasser, ca. 150 - 180 Minuten Kerntemperatur: 85 °C fix & fertig gegart Art.-Nr. 425 Hähnchen-Innenfilet-Streifen rustikal geschnitten, gebräunt, gegart fertig gewürzt, lose rollend gefrostet Stückgewicht: ca. 10 - 30 g Kartoninhalt: 1 Beutel = 6,0 kg Zubereitungsempfehlung: Als Salattopping oder für den Wok, individuell einsetzbar / l e f r ü W / n e f i e r t S i n e b e h c S 10 fix & fertig gegart Hähnchen-Brustfilet-Würfel gegart mild gewürzt, lose rollend gefrostet Zuschnitt: ca. 12,7 x 18 - 19 x 15 mm 1828 3,0 kg 1 Beutel 3,0 kg tiefgekühlt h / k in der Sauce erhitzen, mittlere Hitze, ca. 15 Minuten fix & fertig gebraten Hähnchen-Flakes aus dem Brustﬁlet, in Stücke geschnitten, gebraten flüssig gewürzt, lose rollend gefrostet 284 ca. 2 - 20 g 1 Beutel 3,0 kg Als Salattopping oder für den Wok, individuell einsetzbar

Hähnchen Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung fix & fertig gegart Crunchy Chicken-Burger mit krosser Cornﬂakes-Panade, gebräunt, gegart aus Hähnchenbrustfiletstücken geformt, pikant, flüssig gewürzt Durchmesser: ca. 10 x 8,5 cm 1272 ca. 100 g 4 x 15 Stück 6,0 kg tiefgekühlt h Heißluft, f 160 °C, vorgeheizt 180 °C, ca. 12 - 14 Minuten ca. 6 - 7 Minuten fix & fertig gegart Chicken-Burger aus Hähnchenﬂeisch, mit Grillstreifen, gegart zum Teil fein zerkleinert, fertig gewürzt Durchmesser: ca. 11 x 9 cm 2087 ca. 105 g 50 Stück ca. 5,25 kg tiefgekühlt r e g r u B t s u r B / t e l i f t s u r B vorgeheizt 180 °C, ca. 12 - 14 Minuten h Combidampf, p mittlere Hitze, Kerntemperatur: 72 °C ca. 10 Minuten vorgeheizt 180 °C, tiefgekühlt h Combidampf, 5 % Luftfeuchte, ca. 25 Minuten p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 25 Minuten p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten, anschließend 4 - 6 Minuten garziehen f 160 °C, ca. 5 Minuten, entnehmen, dann ca. 6 - 8 Minuten tiefgekühlt h Combidampf 180 °C, 5 % Luftfeuchte, ca. 25 Minuten p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten tiefgekühlt p mittlere Hitze, f 165 °C, ca. 6 Minuten ca. 12 Minuten tiefgekühlt p mittlere Hitze, f 160 °C, ca. 10 Minuten ca. 15 Minuten tiefgekühlt p mittlere Hitze, f 160 °C, ca. 10 Minuten ca. 15 Minuten 11 Hähnchen-Brustfilet »Formaggio« mit Frischkäse-Kräuter-Füllung, paniert, vorgebraten wie gewachsen, flüssig gewürzt 7589 ca. ca. 4,5 kg 125 - 175 g 30 Stück Hähnchen-Knusper- schnitzel »Ricotta-Pesto« aus dem Brustﬁlet, mit Melonen- kernpanade, vorgegart gefüllt mit Ricotta und grünem Pesto, abgerundet mit Frischkäse und Sahne, flüssig gewürzt Hähnchen-Brustfilet »Pomodori« wie gewachsen, mit Tomaten- Käse-Füllung, paniert, vorgebraten mit Kräutern verfeinert, flüssig gewürzt Hähnchen-Brustfilet »Milano« wie gewachsen, mit Tomaten- Käse-Kräuter-Füllung, paniert mit Zwiebeln, flüssig gewürzt Hähnchen-Brustfilet »Florentiner« wie gewachsen, mit Spinat- Käse-Füllung, paniert mit Zwiebeln, flüssig gewürzt Hähnchen-Brustfilet »Försterin« wie gewachsen, mit Champig- non-Paprika-Füllung, paniert mit Zwiebeln, flüssig gewürzt 1185 ca. 150 g 20 Stück 3,0 kg 2996 ca. ca. 4,5 kg 125 - 175 g 30 Stück 4517 ca. ca. 3,0 kg 135 - 165 g 20 Stück 2679 ca. ca. 3,0 kg 130 - 170 g 20 Stück 2681 ca. ca. 3,0 kg 140 - 160 g 20 Stück

Hähnchen Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Nur zur SAISON April - Juni Hähnchen-Brustfilet »Grüner Spargel« wie gewachsen, mit Spargel- Frischkäse-Füllung, unpaniert flüssig gewürzt 4117 ca. ca. 3,0 kg 135 - 165 g 20 Stück tiefgekühlt p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten fix & fertig gebraten Hähnchen-Brustfilet »Knuspermantel« mit knuspriger Cornﬂakes- Panade, gebraten flüssig gewürzt 8952 ca. 120 g ca. 25 Stück 3,0 kg Hähnchen-Brustfilet »im Knuspermantel« Teilstück, mit knuspriger Cornﬂakes-Panade flüssig gewürzt 6330 ca. ca. 3,0 kg 135 - 165 g 20 Stück fix & fertig gebraten Hähnchen-Brustfilet »Piccata Milanese« wie gewachsen, mit Parmesan-Panade, gebraten flüssig gewürzt 828 ca. 50 g ca. 60 Stück 3,0 kg 4031 ca. ca. 3,0 kg 135 - 165 g 20 Stück 6429 ca. ca. 3,75 kg 105 - 145 g 30 Stück Hähnchen-Brustfilet »Pikata Milanese« wie gewachsen, mit Parmesan-Spezialmantel flüssig gewürzt Hähnchen-Brustfilet »Piccata« Teilstück wie gewachsen, in Backteipanade mit Grana Padano, gebraten flüssig gewürzt fix & fertig gebraten fix & fertig gebraten Hähnchen-Schnitzel aus dem Brustﬁlet, paniert, gebraten flüssig gewürzt fix & fertig gebraten Hähnchen-Brustfilet Teilstück, paniert, gegart flüssig gewürzt 1762 ca. ca. 3,0 kg 30 - 50 g 60 - 100 2613 ca. 70 - 90 g 7951 ca. 100 g 7094 ca. 100 - 140 g 2319 ca. 140 - 180 g Stück ca. 33 - 43 Stück ca. 27 - 33 Stück ca. 21 - 30 Stück ca. 16 - 21 Stück 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg 12 vorgeheizt 150 °C, ca. 15 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, ca. 6 Minuten f 165 °C, ca. 3 Minuten tiefgekühlt p mittlere Hitze, f 165 °C, ca. 16 Minuten ca. 8 - 10 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, f 165 °C, ca. 3 Minuten vorgeheizt 150 °C, ca. 15 Minuten tiefgekühlt p mittlere Hitze, f 165 °C, ca. 6 Minuten ca. 12 Minuten vorgeheizt 180 °C, tiefgekühlt h Combidampf, 5 % Luftfeuchte, ca. 8 Minuten p mittlere Hitze, ca. 6 Minuten f 170 °C, ca. 4 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 160 °C, p mittlere Hitze, ca. 6 - 8 Minuten ca. 6 - 13 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, ca. 15 Minuten vorgeheizt 180 °C, ca. 20 - 25 Minuten

Hähnchen Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung fix & fertig gegart Hähnchen-Schnitte paniert, gebraten aus Hähnchenfleisch zusammengefügt, flüssig gewürzt 566 ca. 125 g ca. 64 Stück 8,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 160 °C, ca. 8 Minuten p mittlere Hitze, ca. 6 - 8 Minuten Hähnchen-Brustfilet Teilstück, paniert flüssig gewürzt 6336 ca. ca. 3,0 kg 125 - 155 g 21 Stück 6337 ca. ca. 3,0 kg 145 - 175 g 19 Stück tiefgekühlt p mittlere Hitze, f 165 °C, ca. 16 Minuten ca. 8 - 10 Minuten fix & fertig gebraten Art.-Nr. 9477 Hähnchen-Medaillon »Hawaii« Brustﬁlet belegt mit Ananas und Schmelzkäse, gebraten wie gewachsen, flüssig gewürzt Stückgewicht: ca. 115 g Kartoninhalt: ca. 24 - 29 Stück = 3,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, ca. 15 - 20 Minuten fix & fertig gebraten Hähnchen-Brustfilet wie gewachsen, unpaniert, gebraten flüssig gewürzt 1709 ca. 50 - 70 g 1720 ca. 70 - 90 g 2 x ca. 23 - 33 Stück ca. 33 - 43 Stück 3,0 kg 3,0 kg tiefgekühlt h Combidampf 130 °C, 30 % Luftfeuchte, ca. 7 Minuten p mittlere Hitze, ca. 4 - 6 Minuten fix & fertig gegart Hähnchen-Brustfilet unpaniert, gebräunt, gegart flüssig gewürzt 7093 ca. 105 - 135 g ca. 22 - 28 Stück 3,0 kg tiefgekühlt h Combidampf 200 °C, ca. 8 - 10 Minuten Hähnchen-Brustfilet wie gewachsen, unpaniert flüssig gewürzt 2186 ca. 100 g 3254 ca. 140 g ca. 30 Stück ca. 21 Stück 3,0 kg 3,0 kg Hähnchen-Brustfilet Teilstück, geplättet, unpaniert flüssig gewürzt 6332 ca. ca. 3,0 kg 105 - 135 g 25 Stück 6333 ca. ca. 3,0 kg 125 - 155 g 21 Stück 6334 ca. ca. 3,0 kg 145 - 175 g 19 Stück 4139 ca. ca. 3,0 kg 165 - 195 g 17 Stück ca. 20 Minuten tiefgekühlt h Combidampf 150 °C, p mittlere Hitze, ca. 15 Minuten Kerntemperatur: 80 - 85 °C ca. 20 Minuten tiefgekühlt h Combidampf 150 °C, p mittlere Hitze, ca. 16 Minuten Kerntemperatur: 80 - 85 °C 13

Hähnchen Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Hähnchen-Brustfilet wie gewachsen, unpaniert flüssig gewürzt 4179 ca. 120 g 4191 ca. 140 g wie gewachsen, ohne Innenfilet, unpaniert, ohne Flüssigwürzung 6291 ca. 160 g ungewürzt Französische Maishähnchen-Brust »Suprême« mit Haut und Flügelknochen 4 Stück vakuumverpackt 2731 ca. 170 - 230 g ca. 23 - 28 Stück ca. 20 - 23 Stück ca. 29 - 34 Stück ca. 7 x 4 Stück 3,0 kg 3,0 kg 5,0 kg ca. 20 Minuten tiefgekühlt h Combidampf 150 °C, p mittlere Hitze, ca. 15 Minuten Kerntemperatur: 80 - 85 °C ca. 5,5 kg aufgetaut vorgeheizt ca. 140 °C, ca. 8 Minuten, h Combidampf, danach h Heißluft ca. 220 °C, Kerntemperatur: ca. 4 Minuten ca. 75 °C fix & fertig gegart Mini-Hähnchen-Schnitte »Art Cordon bleu« mit Form-Putenkochschinken und Käse, paniert, gegart aus fein zerkleinertem Hähnchen- fleisch, flüssig gewürzt 578 ca. 58 - 82 g 3,0 kg ca. 36 - 52 Stück fix & fertig gebraten Chicken »Art Cordon bleu« mit Puten-Formﬂeischkochschin- ken und Käse, in Cornﬂakes- Panade, vorgebraten aus Hähnchen-Brustfiletstücken zusammengefügt, flüssig gewürzt 2476 ca. 125 g ca. 24 Stück 3,0 kg tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, vorgeheizt 160 °C, ca. 9 - 12 Minuten ca. 8 - 10 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, ca. 15 Minuten p mittler Hitze, f 160 °C, ca. 12 Minuten ca. 5 Minuten l u e b n o d r o C fix & fertig gegart Hähnchen-Cordon bleu Brustﬁlet mit Puten-Formschinken und Käse, paniert, gegart flüssig gewürzt 2997 ca. 135 - 165 g 6,0 kg ca. 36 - 44 Stück vorgeheizt 160 °C, tiefgekühlt h Heißluft, 18 - 24 Minuten p mittlere Hitze, ca. 16 Minuten fix & fertig gebraten Hähnchen-Cordon bleu Brustﬁlet mit Putenbrust-Koch- schinken und Käse, paniert, gebraten flüssig gewürzt 3275 ca. ca. 3,0 kg 135 - 165 g 20 Stück Hähnchen-Cordon bleu Brustﬁlet mit Puten-Formﬂeisch- schinken und Käse, paniert Teilstück, flüssig gewürzt 6344 ca. ca. 3,0 kg 135 - 165 g 21 Stück 6345 ca. ca. 3,0 kg 160 - 190 g 17 Stück fix & fertig gegart Hähnchen-Crossies aus der Hähnchen-Brust, paniert, gebraten flüssig gewürzt 563 ca. 10 - 30 g 1 Beutel 3,0 kg s t e g g u N 14 tiefgekühlt h Heißluft 150 °C, ca. 15 Minuten p mittler Hitze, f 165 °C, ca. 6 Minuten ca. 4 Minuten tiefgekühlt p mittlere Hitze, f 165 °C, ca. 24 Minuten ca. 10 - 12 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 160 °C, p mittlere Hitze, ca. 6 - 8 Minuten ca. 9 - 10 Minuten

Hähnchen Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung fix & fertig gegart Hähnchen-Nuggets im Backteig, anfrittiert, gegart aus zum Teil fein zerkleinertem Hähnchenfleisch zusammenge- fügt, flüssig gewürzt 2614 ca. 13 - 23 g 3 Beutel 3,0 kg fix & fertig gebraten Dino» Hähnchen-Nuggets aus Brustﬂeisch, mit Cornﬂakes- Panade, gebraten fein zerkleinert, flüssig gewürzt 1067 ca. 40 g 10 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 185 °C, ca. 6 Minuten p mittlere Hitze, f 175 °C, ca. 3 - 4 Minuten ca. 8 - 10 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, ca. 10 Minuten p mittlere Hitze, f 180 °C, ca. 3 - 4 Minuten ca. 7 - 9 Minuten Hähnchen-Nuggets aus der Hähnchen-Brust, mit Cornﬂakes-Panade flüssig gewürzt 2845 ca. 1 Beutel 3,0 kg 20 - 40 g, unkalibriert Hähnchen Nuggets aus dem Hähnchenbrustﬁlet, mit Cornﬂakes-Panade flüssig gewürzt 2519 unkalibriert 1 Beutel 3,0 kg Hähnchen-Nuggets paniert, vorfrittiert aus zerkleinertem Hähnchen- fleisch geformt, flüssig gewürzt 4120 ca. 18 - 28 g 3 Beutel 3,0 kg tiefgekühlt p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten f 160 °C, ca. 5 Minuten tiefgekühlt p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten f 160 °C, ca. 5 Minuten tiefgekühlt p mittlere Hitze, ca. 6 Minuten f 160 °C, ca. 4 Minuten fix & fertig gegart Art.-Nr. 8634 Hähnchen-Filetspieß aus der Brust, gebräunt, gegart fertig gewürzt Stückgewicht: ca. 110 - 140 g Kartoninhalt: ca. 48 Stück = 6,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Combidampf 200 °C, ca. 11 - 13 Minuten Hähnchen-Knusperspieß »Madras« Geﬂügel-Knusperbällchen mit Frucht-Curry-Füllung, paniert mit einer Cornflakes-Kokos- Panade, fertig gewürzt 1606 ca. 40 Stück ca. 6,0 kg tiefgekühlt 135 - 165 g ca. 12 Minuten p mittlere Hitze, f 165 °C, ca. 6 Minuten e ß e p S i 15

Hähnchen Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung l e k n e h c S / l e g ü l F 16 7024 unkalibriert 1 Beutel 3,0 kg Chicken Wings »Barbecue« Hähnchenﬂügel, geteilt, mariniert, vorgegart Unterflügel und Oberflügel, fertig gewürzt Hähnchen-Unterschenkel 1886 ca. ca. 10,0 kg 90 - 130 g 80 - 100 Stück Chicken-Drumsticks Hähnchen-Unterkeule, mariniert, vorgegart flüssig gewürzt 9019 ca. 80 - 100 g 3,0 kg ca. 30 - 38 Stück tiefgekühlt h Combidampf 200 °C, f 170 °C, ca. 14 Minuten ca. 6 Minuten aufgetaut h Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 20 Minuten Kerntemperatur: 80 - 85 °C tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, ca. 15 Minuten f 170 °C, ca. 6 Minuten fix & fertig gebraten Art.-Nr. 7352 Chicken Haxe Hähnchen-Unterschenkel, gebraten mit freigelegtem Röhrenknochen, flüssig gewürzt Stückgewicht: ca. 70 - 110 g Kartoninhalt: 2 Beutel = 5,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Combidampf, vorgeheizt 220 °C, ca. 13 Minuten p 170 °C, ca. 6 Minuten fix & fertig gegart Hähnchen-Schenkel »Kräuter-Barbecue« Rückenschnitt, mariniert, gegart fertig gewürzt, schichtweise bulk gefrostet 5835 ca. ca. 5,0 kg 225 - 275 g 20 Stück tiefgekühlt h Combidampf 200 °C, ca. 15 - 20 Minuten Hähnchen-Schenkel Gelenkschnitt, vorgegart fertig gewürzt 1091 ca. 160 - 200 g 1892 ca. 160 - 200 g ca. 15 - 18 Stück ca. 50 - 62 Stück 3,0 kg 10,0 kg tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 15 Minuten Hähnchen-Schenkel Gelenkschnitt ungewürzt 6323 ca. 190 g ca. 52 Stück 10,0 kg 6324 ca. 210 g ca. 47 Stück 10,0 kg 6325 ca. 230 g ca. 43 Stück 10,0 kg 6326 ca. 250 g ca. 40 Stück 10,0 kg 6351 ca. 270 g ca. 37 Stück 10,0 kg aufgetaut h Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 30 Minuten Kerntemperatur: 80 - 85 °C

Hähnchen Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Hähnchen-Schenkel Gelenkschnitt ungewürzt 2530 ca. 200 g 6122 ca. 240 g 6126 ca. 280 g ca. 50 Stück ca. 42 Stück ca. 36 Stück 10,0 kg 10,0 kg 10,0 kg aufgetaut h Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 30 Minuten Kerntemperatur: 80 - 85 °C fix & fertig gegart Art.-Nr. 8506 Hähnchen-Schenkel Rückenschnitt, gegart flüssig gewürzt Stückgewicht: ca. 220 - 250 g Kartoninhalt: ca. 20 - 25 Stück = 5,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Combidampf 180 °C, ca. 20 Minuten Kerntemperatur: 75 °C Hähnchen-Schenkel Rückenschnitt ungewürzt, in Lagen gepackt 1822 ca. 250 g ca. 40 Stück 10,0 kg aufgetaut h Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 35 Minuten Kerntemperatur: 80 - 85 °C Griller Grillhähnchen, ohne Innereien ungewürzt, HKL-A 6491 ca. 950 g 10 Stück ca. 9,5 kg aufgetaut h Heißluft 180 °C, ca. 60 - 80 Minuten r e l l i r G Halbe Griller Grillhähnchen, halbiert, vorgebraten ohne Innereien, fertig gewürzt 8504 ca. 20 Stück 9,5 kg 455 - 495 g tiefgekühlt h Combidampf 180 °C, ca. 15 - 20 Minuten Halbe Griller Grillhähnchen, ohne Innereien, halbiert, gewürzt Halbe Griller Grillhähnchen, ohne Innereien, halbiert, ungewürzt, HKL-A 4154 ca. 500 g 20 Stück ca. 10,0 kg aufgetaut ca. 35 - 40 Minuten h Heißluft 180 °C, Kerntemperatur: 80 - 85 °C 1635 ca. 475 g 20 Stück ca. 9,5 kg aufgetaut ca. 35 - 40 Minuten h Heißluft 180 °C, Kerntemperatur: 80 - 85 °C 17

Ente, Gans Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung fix & fertig gebraten Enten-Brustfilet wie gewachsen, mit Haut, gebraten flüssig gewürzt 3501 ca. 160 g 10,0 kg ca. 58 - 66 Stück tiefgekühlt h Combidampf, vorgeheizt 200 °C, ca. 20 Minuten Französische Barbarie- Entenbrust mit Haut, ohne Knochen, männlich 2 Stück vakuumverpackt 1848 ca. 350 g 5,0 kg ca. 7 x 2 Stück Nur zur SAISON Okt. - Dez. fix & fertig gegart Entenkeule mit Knochen, gegart fertig gewürzt, in Lagen gefrostet 8680 ca. 190 - 220 g 5,0 kg ca. 21 - 27 Stück ca. 12 Minuten aufgetaut h Heißluft 200 °C, p mittlere Hitze, ca. 15 Minuten Kerntemperatur: 65 °C rosa/ 80 °C vollgar tiefgekühlt h Combidampf, vorgeheizt 200 °C, ca. 20 Minuten Französische Barbarie-Entenkeule mit natürlichem Knochenanteil, männlich 2 Stück vakuumverpackt 1847 ca. 350 g 5,0 kg ca. 7 x 2 Stück ca. 30 Minuten aufgetaut h Combidampf 150 °C, p mittlere Hitze, Kerntemperatur: 82 °C ca. 25 - 30 Minuten fix & fertig gebraten Halbe Ente Pekingente, mit Haut, ohne Knochen, gebraten fertig gewürzt, 2 Stück vakuumverpackt 8683 ca. 280 g 10,0 kg ca. 18 x 2 Stück tiefgekühlt h Combidampf, vorgeheizt 200 °C, ca. 20 Minuten Gefüllte Gänsebrust ausgelöst, mit Geﬂügelfarce- Backpﬂaumen-Füllung flüssig gewürzt, im Bratnetz 1827 ca. 1,45 kg 3 Stück 4,35 kg tiefgekühlt h Heißluft 160 °C, abgedeckt, ca. 150 Minuten 60 Minuten vor Garzeitende die Abdeckung entfernen Hafermast-Gänsebrust mit Haut und Knochen, HKL-A diverse diverse auf Anfrage 14 - 24 Stück je Größe ca. 13 - 17 kg je Größe Hafermast Gänsekeule mit Haut und Knochen, HKL-A diverse diverse auf Anfrage 14 - 18 Paar je Größe ca. 12 - 15 kg je Größe Nur zur SAISON Okt. - Dez. Nur zur SAISON Okt. - Dez. Nur zur SAISON Okt. - Dez. Nur zur SAISON Okt. - Dez. 18

TK-Convenience Fleisch Rind fix & fertig gegart r e g r u B Art.-Nr. 6628 Rinder-Burger gebraten aus Rinderhackfleisch, mittelfein, mit Zwiebeln, fertig gewürzt Durchmesser: ca. 10 cm Stückgewicht: ca. 100 g Kartoninhalt: ca. 50 Stück = 5,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Combidampf, vorgeheizt 160 °C, 40 % Luftfeuchte, ca. 16 Minuten p mittlere Hitze, ca. 6 Minuten Nordic Craft Burger Premium Burger aus Rindﬂeisch, roh, Homestyle Charakter fertig gewürzt Durchmesser: ca. 13 cm Art.-Nr. 6470 Stückgewicht: ca. 180 g Kartoninhalt: 25 Stück = 4,5 kg Art.-Nr. 1622 Stückgewicht: ca. 200 g Kartoninhalt: 25 Stück = 5,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Heißluft, vorheizen 250 °C, anschließend 200 °C, ca. 7 Minuten p mittlere Hitze, ca. 7 Minuten 19

Rind n e d a u o R l Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung fix & fertig gegart ohne Holzspieß Rinder-Roulade »Hausfrauen-Art« mit einem Stück Gewürzgurke und Putenbacon, gegart handgewickelt, mit Zwiebeln und Senf, fertig gewürzt, nicht komplett weichgegart, ohne Spieß und ohne Schweinefleisch 6199 ca. 120 g 50 Stück 6,0 kg tiefgekühlt mit Brühe angießen h Combidampf 120 °C, ca. 45 - 90 Minuten Ohne Spieß! Auf der Nahtseite anbraten Rinder-Roulade »Hausfrauen-Art« mit Gewürzgurke, Bauchspeck, Zwiebeln und Senf aus der Unterschale, mit handgelegter Füllung, flüssig gewürzt, ohne Spieß, auf der Nahtseite anbraten Art.-Nr. 1507 Stückgewicht: ca. 150 g, Kartoninhalt: 50 Stück = 7,5 kg Art.-Nr. 1508 Stückgewicht: ca. 180 g, Kartoninhalt: 50 Stück = 9,0 kg Art.-Nr. 1503 Stückgewicht: ca. 200 g, Kartoninhalt: 50 Stück = 10,0 kg Art.-Nr. 1501 Stückgewicht: ca. 240 g, Kartoninhalt: 50 Stück = 12,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, ca. 15 Minuten, mit Bratensaft auffüllen, anschließend Combidampf 120 °C, abgedeckt, ca. 60 Minuten Ohne Spieß! Auf der Nahtseite anbraten . fix & fertig gegart o C & k a e t s k c a H 2930 ca. 200 g 40 Stück 8,0 kg Rinder-Roulade »Hausfrauen Art« mit Gewürzgurke, Speck, Zwiebeln und Senf ais dem Hinterviertel, hand- gewickelt, fertig gewürzt Rinder-Hacksteak mit Grillstreifen, gebräunt, gegart zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 4297 ca. 80 g 3284 ca. 120 g 2 x 25 Stück 2 x 20 Stück 4,0 kg 4,8 kg fix & fertig gebraten Texas-Hacksteak aus Rindﬂeisch, mit Grillstreifen, gebraten mit Zwiebeln, fertig gewürzt 40 ca. 120 g ca. 7,2 kg 60 Stück fix & fertig gebraten Bifteki »Griechische Art« aus Rinderhackﬂeisch, gebraten mit Weißkäse (aus Kuhmilch), Tomaten und Zwiebeln, fertig gewürzt 1621 ca. 65 g ca. 90 Stück 6,0 kg fix & fertig gegart Mini-Bifteki Hackﬂeischröllchen aus Rind- und Schweineﬂeisch, gegart zum Teil fein zerkleinert, gefüllt mit einer Frischkäsezubereitung, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 2999 ca. 17 g 1 Beutel 6,0 kg 20 tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, ca. 15 - 20 Minuten, mit Brühe angießen anschließend h Combidampf 160 °C, ca. 60 - 90 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, ca. 15 Minuten vorgeheizt 160 °C, ca. 15 Minuten vorgeheizt 170 °C, ca. 25 Minuten tiefgekühlt h Combidampf, aufgetaut p mittlere Hitze, ca. 7 Minuten tiefgekühlt h Combidampf, p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten vorgeheizt 170 °C, ca. 25 Minuten tiefgekühlt h Combidampf 180 °C, ca. 8 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten

Rind Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung fix & fertig gegart Rinder-Cevapcici Hackﬂeischröllchen, gebräunt, gegart zum Teil fein zerkleinert, geformt, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 7585 ca. 30 g 1 Beutel 6,0 kg fix & fertig gebraten Rinder- Hackfleischbällchen gebraten fertig gewürzt 1076 ca. 16 g 2 Beutel 6,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 160 °C, ca. 10 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 150 °C, ca. 10 Minuten aufgetaut p mittlere Hitze, ca. 4 Minuten fix & fertig gegart Rinder-Frikadelle gegart zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 8888 ca. 80 g 3 x 25 Stück ca. 6,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 160 °C, ca. 20 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten Rinder-Gulasch aus der Keule, mager, lose maximal 1 - 2 mm Fettauflage Zuschnitt: ca. 25 x 25 x 25 mm 1585 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Rinder-Gulasch aus dem Rindervorder- und hinterviertel, lose Zuschnitt: ca. 25 x 25 x 25 mm 3262 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg aufgetaut, nach dem Anbraten p mittlere Hitze, k mittlere Hitze, ca. 60 - 90 Minuten ca. 60 - 90 Minuten aufgetaut, nach dem Anbraten p mittlere Hitze, k mittlere Hitze, ca. 60 - 90 Minuten ca. 60 - 90 Minuten Rinder-Geschnetzeltes aus der Keule, lose ungewürzt Zuschnitt: ca. 10 x 10 x 50 mm 1504 5,0 kg 1 Beutel 5,0 kg aufgetaut p mittlere Hitze, ca. 20 Minuten fix & fertig gebraten Rinder-Hackfleisch gebraten neutral gewürzt, mit Kartoffel- stärke, lose rollend gefrostet Körnung: ca. 3 - 13 mm 1062 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h / k Direkt in die er- hitzte Sauce geben oder bei Bedarf in der Pfanne noch leicht nachbraten Rinder-Hackfleisch roh Fettgehalt weniger als 20 %, ungewürzt, lose rollend gefrostet Körnung: 5 mm 253 2,0 kg 3 Beutel 6,0 kg Vor dem Verzehr gut durcherhitzen. Nicht zum Rohverzehr geeignet! 21 n e l l e d a k i r F s e t l e z t e n h c s e G / h c s a u G l h c s i e l f k c a H

Rind, Kalb Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Formfleisch Rinder-Leber aus Leberstücken zusammen- gefügt, paniert fertig gewürzt 1515 ca. 150 g 50 Stück 7,5 kg tiefgekühlt p mittlere Hitze, f 170 °C, ca. 10 Minuten ca. 4 - 5 Minuten Rinder-Filet 4/5 Ibs, ohne Kette, zart gereift, Neuseeland mit Kopf 6428 ca. 1,8 - 2,3 kg ca. 4 - 6 Stück ca. 10,0 kg Verwendungs- möglichkeiten: Steaks, im ganzen gebraten Roastbeef vom Rind, ohne Kette, zart gereift, Argentinien ohne Bauch- und Rückenkette, ohne Knochen, mit Fettdeckel, vacuumverpackt 6573 ca. 3,2 - 4,2 kg 3 - 5 Stück ca. 13,0 - 17,0 kg Rinder-Brust ohne Knochen 1518 ca. 5,0 - 7,0 kg ca. 4 Stück ca. 22,0 kg Verwendungs- möglichkeiten: Kochen, Suppenﬂeisch Rinder-Tafelspitz 1830 ca. ca. 1,0 - 1,4 kg 10 Stück ca. 13,0 kg Verwendungs- möglichkeiten: Kochen, Braten Dickes Bugkernstück aus der Rinder-Schulter 4480 ca. 6,0 kg ca. 3 - 4 Stück ca. 23,0 kg Verwendungs- möglichkeiten: Kochen, Braten, Gulasch fix & fertig gegart Kalbsbrust mit Bratwurstbrät-Weißbrot- Füllung, gerollt, gegart fertig gewürzt, mit geradem Anschnitt 1574 ca. 4 Stück ca. 11,6 kg aufgetaut 2,5 - 3,1 kg h Combidampf 140 °C, ca. 90 - 120 Minuten Kerntemperatur: 65 °C fix & fertig gebraten Kalbfleisch-Frikadelle gebraten mit Zwiebeln und Petersilie, fertig gewürzt 9031 ca. 80 g 40 Stück ca. 3,2 kg tiefgekühlt h Combidampf 180 °C, 5 % Luftfeuchte, ca. 15 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten r e b e L e k c ü t s l i e T n e t a r b l l o R n e l l e d a k i r F 22

Kalb, Lamm Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Kalbs-Gulasch aus Kalbsteilstücken, mager, lose Zuschnitt: ca. 25 x 25 x 25 mm 1576 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg aufgetaut, nach dem Anbraten p mittlere Hitze, k mittlere Hitze, ca. 40 - 50 Minuten ca. 40 - 50 Minuten Jungrindfleisch- Geschnetzeltes aus der Keule, bulk ungewürzt Zuschnitt: ca. 10 x 10 x 50 mm 6910 5,0 kg 1 Beutel 5,0 kg aufgetaut p mittlere Hitze, ca. 15 - 20 Minuten mit Bratfolie Art.-Nr. 4081 Lamm-Rollbraten »Florentiner Art« aus der Keule, mit Spinat-Lammﬂeisch-Füllung verfeinert mit Käse, flüssig gewürzt, gerollt in Bratfolie und Bratnetz Stückgewicht: ca. 1,6 - 1,9 kg Kartoninhalt: 7 Stück = ca. 12,3 kg Zubereitungsempfehlung: aufgetaut h Combidampf 130 - 150 °C, ca. 90 - 120 Minuten Kerntemperatur: 70 °C Lamm-Rollbraten aus der Schulter ungewürzt, im Bratnetz 4082 ca. 1,3 kg ca. ca. 13,0 kg aufgetaut 10 Stück h Combidampf 160 °C, Kerntemperatur: 72 °C ca. 50 Minuten Nur zur SAISON März - April Nur zur SAISON März - April fix & fertig gebraten Lamm-Hacksteak in Form eines Lammkoteletts, gebraten zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 7587 ca. 70 g 40 Stück 2,8 kg vorgeheizt 170 °C, tiefgekühlt h Combidampf, 5 % Luftfeuchte, p mittlere Hitze, ca. 4 Minuten f 170 °C, ca. 2 Minuten ca. 7 - 8 Minuten Lamm-Gulasch aus der Keule, lose mit 8 % Flüssigwürzung Zuschnitt: ca. 25 x 25 x 25 mm 4119 7,5 kg 1 Beutel 7,5 kg Lamm-Keule ohne Knochen 1571 ca. 1,3 - 2,0 kg ca. 8 Stück ca. 10,0 - 15,0 kg aufgetaut, nach dem Anbraten p mittlere Hitze, k mittlere Hitze, ca. 60 Minuten ca. 60 Minuten aufgetaut h Combidampf 160 °C, ca. 70 Minuten Kerntemperatur: 65 - 70 °C 23 s e t l e z t e n h c s e G / h c s a u G l n e t a r b l l o R k a e t s k c a H e k c ü t s l i e T / h c s a u G l

Kaninchen, Schwein Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Kaninchen-Rollbraten fertig gewürzt, im Bratnetz 4094 ca. 2,0 kg 5 Stück 10,0 kg ca. 70 Minuten aufgetaut h Combidampf 160 °C, Kerntemperatur: 75 °C Tipp: vor dem Entfernen des Netzes, vollständig auskühlen lassen Kaninchen-Keule mit natürlichem Knochenanteil ungewürzt, bulk gefrostet 4093 ca. ca. 5,0 kg 225 - 275 g 20 Stück ca. 40 Minuten aufgetaut h Combidampf 180 °C, p mittlere Hitze, Kerntemperatur: 85 °C ca. 50 Minuten Schweinefilet im Duxelles-Mantel umwickelt mit einem Fett-Netz-Gewebe, angegart angebratenes Schweinefilet in einem Duxelles-Mantel aus Brat- wurstbrät, Zwiebeln, Champig- nons, Dörrfleisch und Petersilie, fertig gewürzt Gefüllter Schweinelachs mit Brät-Gartengemüse-Füllung aus Karotten, Brokkoli, Putenfleisch und Petersilie, fertig gewürzt 2729 ca. 8 Stück ca. 8,0 kg aufgetaut 0,8 - 1,2 kg h Combidampf 150 °C, 50 % Luftfeuchte, Kerntemperatur: 72 °C ca. 60 Minuten 3983 ca. 3 Stück ca. 10,5 kg tiefgekühlt 3,2 - 3,7 kg h Combidampf 140 °C, Kerntemperatur: mindestens 72 °C mit Bratfolie Zwiebelbraten Schweinenacken mit Zwiebelfüllung fertig gewürzt, gerollt in Bratfolie und Bratnetz 1534 ca. 4 Stück ca. 9,2 kg aufgetaut 2,1 - 2,5 kg h Combidampf 160 °C, ca. 90 Minuten Kerntemperatur: 72 - 75 °C mit Bratfolie mit Bratfolie Pizzabraten Schweinenacken mit Pizzabelagfüllung aus feinem Bratwurstbrät, Käse, Champignons, Pizzasalami und Paprika rot/grün, fertig gewürzt, gerollt in Bratfolie und Bratnetz Schweinebraten »Apfel-Meerrettich« Schweinenacken mit Apfel- Meerrettich-Feinbrät-Füllung fertig gewürzt, gerollt in Bratfolie und Bratnetz 4400 ca. 4 Stück ca. 9,2 kg aufgetaut 2,1 - 2,5 kg h Combidampf 160 °C, ca. 90 Minuten Kerntemperatur: 72 - 75 °C 8524 ca. 4 Stück ca. 9,6 kg aufgetaut 2,1 - 2,7 kg h Combidampf 160 °C, Kerntemperatur: 72 °C ca. 90 Minuten mit Bratfolie Badischer Schweinebraten Schweinenacken mit Back- pﬂaumenfüllung fertig gewürzt, gerollt in Bratfolie und Bratnetz 1506 ca. 4 Stück ca. 8,4 kg aufgetaut 1,9 - 2,3 kg h Combidampf 160 °C, ca. 90 Minuten Kerntemperatur: 72 - 75 °C e k c ü t s l i e T / n e t a r b l l o R n e t a r b l l o R / n e t a r B 24

Schwein Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Kasseler Nackenbraten Schweinenacken ohne Knochen, gepökelt, geräuchert, roh fertig gewürzt 4677 ca. 2,0 - 3,0 kg ca. 4 Stück ca. 9,0 - 12,0 kg aufgetaut h Combidampf 140 °C, Kerntemperatur: 65 °C ca. 70 Minuten Kasseler-Rücken halbierter Schweinerücken, gepökelt, geräuchert, roh mit Seitenkette, fertig gewürzt 5530 ca. 3,0 - 4,0 kg ca. 4 Stück ca. 13,5 - 16,5 kg aufgetaut h Combidampf 140 °C, Kerntemperatur: 65 °C ca. 70 Minuten mit Bratfolie Burgunderbraten Schweineschulter, geräuchert, roh mit Rotwein verfeinert, fertig gewürzt, gerollt in Bratfolie und Bratnetz 1569 ca. 2,0 kg 6 Stück ca. 12,0 kg aufgetaut h Combidampf 160 °C, Kerntemperatur: 68 °C ca. 90 Minuten Schweine-Schinkenbraten Unterschale mit Schwarte und Kräuter-Paprika-Dekorwürzung Schwarte in Rauten eingeschnit- ten, flüssig gewürzt 4352 ca. 4 Stück ca. 15,2 kg aufgetaut 3,0 - 4,3 kg h Combidampf 150 °C, 80 % Luftfeuchte, ca. 120 Minuten Kerntemperatur: 68 °C fix & fertig gegart Art.-Nr. 2771 Spanferkel-Krustenbraten Spanferkelschulter mit Schwarte, gegart knusprig überbacken, fertig gewürzt Stückgewicht: ca. 1,2 - 2,0 kg Kartoninhalt: ca. 8 - 9 Stück = ca. 11,0 kg Zubereitungsempfehlung: aufgetaut h Combidampf 120 °C, ca. 90 Minuten Heißluft 200 °C Für eine krosse Kruste die letzten 10 Minuten Spanferkel-Rollbraten von Jungschweinen, mit Schwarte aus Teilstücken zusammengefügt, flüssig gewürzt, im Bratnetz 4494 ca. 1,0 - 2,2 kg ca. 5 Stück ca. 10,0 - 12,0 kg aufgetaut h Combidampf 160 °C, ca. 90 Minuten Kerntemperatur: 72 - 75 °C Spanferkel-Keule mit Schwarte, ohne Knochen 4372 ca. 4 Stück ca. 2,8 - 3,2 kg 10,0 - 13,0 kg 25

Schwein fix & fertig gegart fix & fertig gegart Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Party-Spanferkel ganzes Spanferkel, ohne Knochen, gefüllt, gegart mit Kopf, Rücken, Brust und Schulter, gefüllt mit grober Spanferkelfleischeinlage, mit eingeschnittener Schwarte, fertig gewürzt Schweine-Hackbraten gegart und überkrustet traditionell mit Semmelflocken und Zwiebeln, fertig gewürzt 2775 ca. 1 Stück 8,0 - 12,0 kg ca. 8,0 - 12,0 kg 8388 1,5 kg 6 Stück 9,0 kg 24 Stunden im Kühlhaus auftauen h Combidampf 160 °C, ca. 2 - 2,5 Stunden Für eine krosse Kruste die letzten 10 Minuten Heißluft 200 °C Kerntemperatur: 70 °C aufgetaut h Combidampf 130 °C, ca. 70 - 90 Minuten, Kerntemperatur: 72 °C Ohne Spieß! Auf der Nahtseite anbraten Ohne Spieß! Auf der Nahtseite anbraten Schweine-Roulade »Jäger-Art« mit Champignon-Fleisch- brät-Füllung aus dem Schinken, mit Lauch und Zwiebeln, fertig gewürzt 1565 ca. 150 g 60 Stück 9,0 kg 3047 ca. 180 g 60 Stück 10,8 kg Schweine-Roulade »Hausfrauen-Art« mit Gewürzgurke, Bauchspeck, Zwiebeln und Senf aus dem Schinken, mit gewürfelter Füllung, fertig gewürzt 1567 ca. 150 g 60 Stück 9,0 kg 9017 ca. 180 g 60 Stück 10,8 kg ca. 10 Minuten, tiefgekühlt h Heißluft 200 - 220 °C, angießen, abgedeckt Combidampf 180 - 190 °C, p anbraten, angießen, ca. 40 Minuten ca. 50 Minuten ca. 10 Minuten, tiefgekühlt h Heißluft 200 - 220 °C, angießen, abgedeckt Combidampf 180 - 190 °C, p anbraten, angießen, ca. 40 Minuten ca. 50 Minuten ohne Darm gegrillt Art.-Nr. 5298 Bratwurst-Brezel aus Schweineﬂeisch, grob, ohne Darm, gegrillt in Brezel-Optik, fertig gewürzt Stückgewicht: ca. 50 g Kartoninhalt: 64 Stück = 3,2 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt für Pfanne, Fritteuse oder Combidämpfer h Heißluft 220 °C, ca. 5 Minuten ohne Darm gegrillt ohne Spieß Bratwurst-Schnecke aus Schweineﬂeisch, grob, ohne Darm, gegrillt fertig gewürzt, ohne Spieß 1532 ca. 150 g 50 Stück ca. 7,5 kg tiefgekühlt ca. 5 - 7 Minuten h Combidampf 100 °C, p mittlere Hitze, ca. 6 Minuten Bratwurst-Schnecke aus Schweineﬂeisch, grob, roh fertig gewürzt, mit Holzspieß, im Schafsaitling, Kaliber 20 1548 ca. 150 g 40 Stück 6,0 kg tiefgekühlt p mittlere Hitze, ca. 10 - 15 Minuten n e d a u o R l t s r u w a r B t 26

Schwein Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Nürnberger Rostbratwürstchen aus Schweineﬂeisch, gebrüht im Saitling, fertig gewürzt 4659 ca. 20 g ca. 200 Stück 4,0 kg tiefgekühlt p mittlere Hitze, ca. 6 Minuten Mini-Rostbratwürstchen aus Schweineﬂeisch, fein, gegart fertig gewürzt, im Collagendarm, Kaliber 19 1579 ca. 25 g 120 Stück 3,0 kg tiefgekühlt p mittlere Hitze, ca. 7 Minuten Rostbratwurst aus Schweineﬂeisch, fein, gebrüht fein zerkleinert, fertig gewürzt, im Naturdarm, Kaliber 28/30 1526 ca. 60 g 100 Stück 6,0 kg aufgetaut p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten Schlachtplatte aus gebrühter Blut- und Leber- wurst und geräucherter grober Mettwurst fertig gewürzt, im Schweine- darm, Kaliber 28 1530 ca. 50 g 3 x 50 Stück 7,5 kg tiefgekühlt h Niedertemperatur- Dampf 78 °C, ca. 12 Minuten k 90 °C, ca. 12 - 15 Minuten ohne Darm Mettenden aus Schweineﬂeisch, ohne Darm, geräuchert fertig gewürzt, Kaliber 23 9033 ca. 80 g 30 Stück 2,4 kg tiefgekühlt h Dampf, ca. 8 Minuten k 90 °C, ca. 8 Minuten 1540 1,0 kg 10 Beutel 10,0 kg 9632 2,5 kg 3 Beutel 7,5 kg tiefgekühlt k erhitzen 7619 1,5 kg 2 Beutel 3,0 kg tiefgekühlt k erhitzen Frühstücksspeck-Würfel aus dem Schweinebauch, gepökelt, geräuchert bulk gefrostet Zuschnitt: ca. 6 x 6 mm Fleischwürstchen-Scheiben aus Schweine- und Rindﬂeisch, geräuchert fertig gewürzt, lose rollend gefrostet, im Collagendarm, Kaliber 26 Zuschnitt: ca. 13 mm Wiener Würstchen- Scheiben aus Schweineﬂeisch, ohne Darm, geräuchert fertig gewürzt, lose rollend gefrostet, Kaliber 16/18 Zuschnitt: ca. 6 mm 27 / l e f r ü W / n e f i e r t S i n e b e h c S

Schwein Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung ohne Darm fix & fertig gegart Kochmettwurst-Scheiben aus Schweine- und Rindﬂeisch, ohne Darm, geräuchert, gegart mittelgrob, fertig gewürzt, lose rollend gefrostet, Kaliber 28 9629 3,0 kg 2 Beutel 6,0 kg tiefgekühlt k erhitzen . fix & fertig gebraten o C & k a e t s k c a H Hirtenrolle »Griechische Art« Hacksteak aus Schweinefleisch, gefüllt mit einer Frischkäse- zubereitung, gebraten zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt Rib-Steak »Smoky Barbecue« Hacksteak aus Schweineﬂeisch, rauchig mariniert, vorgegart fertig gewürzt und glasiert in der Geschmacksrichtung Smoky Barbecue 2990 ca. 120 g 30 Stück 3,6 kg tiefgekühlt h Combidampf, 5 % Luftfeuchte, ca. 12 Minuten vorgeheizt 180 °C, 5874 ca. 120 g ca. 42 Stück 5,04 kg tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 200 °C, ca. 8 - 10 Minuten fix & fertig gegart Bauernroulade Hackﬂeischrolle aus Schweineﬂeisch, frittiert, gegart mit Zwiebel-Speck-Gurken- Füllung, fertig gewürzt 3049 ca. 80 g 5 x 25 Stück 10,0 kg tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, ca. 18 Minuten vorgeheizt 180 °C, ca. 18 Minuten fix & fertig gebraten Bauernroulade Hackﬂeischrolle aus Schweineﬂeisch, gebraten mit Zwiebeln, Speck und Gurken, fertig gewürzt 2176 ca. 100 g 80 Stück 8,0 kg fix & fertig gebraten Köttbullar Hackﬂeischbällchen aus Schweine- und Rindﬂeisch, gebraten zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 224 ca. 20 g 2 Beutel 6,0 kg ca. 15 Minuten, tiefgekühlt h Combidampf 120 °C, anschließend Heißluft 120 °C, ca. 3 Minuten p mittlere Hitze, f 170 °C, ca. 4 - 5 Minuten ca. 20 Minuten vorgeheizt 120 °C, ca. 8 Minuten, dann tiefgekühlt h Combidampf, Heißluft 150 °C, aufgetaut p mittlere Hitze, ca. 4 Minuten ca. 3 Minuten fix & fertig gegart Schweine-Cevapcici Hackﬂeischröllchen, gegart aus Schweine- und Rinderhack- fleisch, zum Teil fein zerkleinert, geformt, fertig gewürzt 3246 ca. 30 g 2 Beutel 6,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 160 - 170 °C, p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten ca. 15 - 18 Minuten fix & fertig gebraten Jägerschnitte Jagdwurstscheibe aus Schweineﬂeisch, paniert, gebraten fertig gewürzt 2182 ca. 60 g 100 Stück 6,0 kg 2183 ca. 80 g 90 Stück 7,2 kg 2184 ca. 100 g 60 Stück 6,0 kg tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten vorgeheizt 180 °C, ca. 15 - 18 Minuten 28

Schwein Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung fix & fertig gebraten Party-Frikadelle aus Schweineﬂeisch, gebraten mit Zwiebeln, fertig gewürzt 3251 ca. 20 g 1 Beutel 5,0 kg tiefgekühlt h Combidampf 160 °C, p mittlere Hitze, ca. 6 Minuten ca. 8 - 10 Minuten n e l l e d a k i r F fix & fertig gebraten Frikadelle aus Schweineﬂeisch, rundlich bis oval, gebraten zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 1512 ca. 80 g 1513 ca. 100 g 1568 ca. 120 g 3 x 15 Stück 2 x 15 Stück 2 x 15 Stück 3,6 kg 3,0 kg 3,6 kg tiefgekühlt h Combidampf 170 °C, 10 % Luftfeuchte, p mittlere Hitze, ca. 15 Minuten ca. 25 Minuten fix & fertig gebraten Frikadelle »Fleischermeister« aus Schweine- und Rinderhackﬂeisch, gebraten halb und halb, zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt Art.-Nr. 4192 Stückgewicht: ca. 40 g, Kartoninhalt: ca. 200 Stück = 8,0 kg Art.-Nr. 3729 Stückgewicht: ca. 125 g, Kartoninhalt: ca. 45 - 51 Stück = 6,0 kg Art.-Nr. 3730 Stückgewicht: ca. 180 g, Kartoninhalt: ca. 38 - 42 Stück = 7,2 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Combidampf, vorgeheizt 170 °C, ca. 25 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten fix & fertig gegart Fleischklöße »Königsberger Art« aus Schweineﬂeisch, gegart zum Teil fein zerkleinert, fertig gewürzt 7548 ca. 40 g 100 Stück ca. 4,0 kg tiefgekühlt 7579 ca. 60 g 99 Stück ca. 6,0 kg h Dampf, auf Lochblechen, ca. 25 Minuten k in Sauce erhitzen Leberknödel aus Schweineleber, vorgegart mit Speck, Weißbrot, Zwiebeln und Petersilie, fertig gewürzt 2848 ca. 75 g 50 Stück 3,75 kg fix & fertig gebraten Schweine-Oberschalen- schnitzel paniert, gebraten fertig gewürzt 2040 ca. 160 g 40 Stück 6,4 kg fix & fertig gebraten Mini-Schweine- Lachsschnitzel wie gewachsen, paniert, gebraten fertig gewürzt 1486 ca. ca. 3,0 kg 25 - 30 g 100 - 120 Stück tiefgekühlt h Dampf, ca. 25 Minuten k in Bouillon/Salzwasser ca. 15 - 20 Minuten ziehen lassen tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten vorgeheizt 210 °C, ca. 12 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, ca. 3 - 4 Minuten, anschließend Heißluft 210 °C, ca. 3 Minuten p mittlere Hitze, ca. 6 - 8 Minuten 29 l e d ö n K / e ß ö K l l e z t i n h c S

Schwein Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung fix & fertig gebraten Mini-Schweine- Lachsschnitzel wie gewachsen, paniert, gebraten flüssig gewürzt 1487 ca. 80 g 3,0 kg ca. 33 - 42 Stück Schweine-Lachsschnitzel »Wiener Art« wie gewachsen, paniert, gebraten flüssig gewürzt 2239 ca. 100 g 3,0 kg ca. 26 - 33 Stück tiefgekühlt h Heißluft 160 °C, ca. 5 - 8 Minuten p mittlere Hitze, f 160 - 180 °C, ca. 4 - 8 Minuten ca. 3 - 6 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 160 °C, p mittlere Hitze, ca. 6 - 8 Minuten ca. 10 - 13 Minuten fix & fertig gebraten Schweine-Lachsschnitzel paniert, gebraten fertig gewürzt Art.-Nr. 2581 Stückgewicht: ca. 120 g Kartoninhalt: 60 Stück = 7,2 kg Art.-Nr. 6485 Stückgewicht: ca. 140 g Kartoninhalt: 50 Stück = 7,0 kg Art.-Nr. 6484 Stückgewicht: ca. 160 g Kartoninhalt: 40 Stück = 6,4 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 200 °C, ca. 10 Minuten p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten Schweine-Lachsschnitzel paniert flüssig gewürzt Schweine-Cordon bleu aus dem Lachs, mit Kochschinken und Käse, paniert, vorgebraten wie gewachsen, flüssig gewürzt 240 ca. 60 g 100 Stück 6,0 kg 4683 ca. 100 g 70 Stück 7,0 kg 1520 ca. 120 g 60 Stück 7,2 kg 1505 ca. 140 g 50 Stück 7,0 kg 1516 ca. 160 g 40 Stück 6,4 kg 4689 ca. 180 g 40 Stück 7,2 kg 6473 ca. ca. 6,4 kg 145 - 175 g 40 Stück tiefgekühlt p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten f 170 °C, ca. 4 - 5 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten vorgeheizt 180 °C, ca. 18 Minuten Schweine-Cordon bleu mit Hinterkochschinken und Käse, paniert flüssig gewürzt 1544 ca. 150 g 50 Stück 7,5 kg 1542 ca. 180 g 40 Stück 7,2 kg 30 tiefgekühlt p mittlere Hitze, f 170 °C, ca. 12 Minuten ca. 4 - 5 Minuten l u e b n o d r o C

Schwein Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Spare Ribs »Smoky Barbecue« ganze Ribs mit süßlich-rauchiger Barbecue-Glasur, vorgegart 1785 ca. 400 - 550 g 10 - 15 Stück 6,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, ca. 12 - 15 Minuten Schweine-Stielkotelett paniert, vorgebraten fertig gewürzt 1898 ca. 130 - 170 g 7547 ca. 160 - 200 g ca. 50 - 57 Stück ca. 40 - 45 Stück 7,5 kg 7,2 kg tiefgekühlt h Heißluft 160 °C, ca. 15 Minuten Schweine-Stielkotelett wie gewachsen, paniert flüssig gewürzt 1517 ca. 40 Stück 6,4 kg 140 - 180 g tiefgekühlt p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten fix & fertig gebraten Schweine-Medaillon aus dem Schweinelachs, gebraten flüssig gewürzt 594 ca. 50 g 2 Beutel 3,0 kg fix & fertig gebraten Schweine-Lachssteak unpaniert, gebraten oval, leicht gewürzt mit Flüssigwürzung 2992 ca. ca. 7,2 kg 100 - 140 g 60 Stück fix & fertig gebraten Schweine-Lachssteak unpaniert, gebraten fertig gewürzt 1682 ca. 120 g ca. 7,2 kg 60 Stück tiefgekühlt h Combidampf 130 °C, 30 % Luftfeuchte, ca. 7 - 8 Minuten p mittlere Hitze, ca. 7 - 8 Minuten vorgeheizt 180 °C, tiefgekühlt h Combidampf, 5 % Luftfeuchte, ca. 8 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten tiefgekühlt Die Steaks leicht gefächert auf ein GN-Blech legen und zur Hälfte mit einem Fond angießen. h Combidampf max. 95 °C, ca. 15 - 20 Minuten Feuer-Spieß »Budapest« aus gebratenen Schweine- ﬂeischklößchen, Paprika und Bauchspeck Fleischklößchen: fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 2876 ca. 150 g 50 Stück 7,5 kg 1563 ca. 180 g 50 Stück 9,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, ca. 15 Minuten p mittlere Hitze, f ca. 160 °C, ca. 10 Minuten ca. 8 Minuten Fleisch-Spieß »Ungarische Art« aus Schweineﬂeisch, mit Zwiebeln, Paprika und Bauchspeck ungewürzt 1539 ca. 150 g 40 Stück 6,0 kg 1537 ca. 180 g 30 Stück 5,4 kg nach dem Anbraten h mit Sud angießen, Combidampf 180 °C, p mittlere Hitze, ca. 25 Minuten ca. 25 - 30 Minuten 31 l i t t e e t o K / s b R e r a p S k a e t S / n o l l i a d e M e ß e p S i

s e t l e z t e n h c s e G / h c s a u G l h c s i e l f k c a H e k c ü t s l i e T n e t ä t i l i a z e p S e h c s i r e y a B Schwein Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Schweine-Gulasch aus der Schulter, mager, lose maximal 1 - 2 mm Fettauflage Zuschnitt: ca. 25 x 25 x 25 mm 3261 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg aufgetaut, nach dem Anbraten p mittlere Hitze, k mittlere Hitze, ca. 60 - 90 Minuten ca. 60 - 90 Minuten Schweine-Geschnetzeltes aus der Keule, lose ungewürzt Zuschnitt: ca. 10 x 10 x 50 mm 1525 4,0 kg 1 Beutel 4,0 kg aufgetaut p hohe Hitze, ca. 10 - 20 Minuten Schweine-Geschnetzeltes »Gyros-Art« aus dem Schinken, lose ohne Zwiebeln, flüssig gewürzt Zuschnitt: ca. 10 x 10 x 40 mm Hackfleisch Rind/Schwein roh, im Kunstdarm Fettgehalt geringer als 20 %, ungewürzt, bulk gefrostet Körnung: 3 mm 4354 2,0 kg 3 Beutel 6,0 kg aufgetaut h Heißluft, p hohe Hitze, vorgeheizt 200 °C, ca. 10 - 15 Minuten ca. 10 - 15 Minuten 5785 1,0 kg 5 Stangen 5,0 kg Vor dem Verzehr gut durcherhitzen. Nicht zum Rohverzehr geeignet! Schweine-Filet ohne Kopf und ohne Kette 4471 ca. ca. 350 - 550 g 19 Stück ca. 8,5 kg Verwendungs- möglichkeiten: Kurzbraten, Grillen, Geschnetzeltes Schweine-Nacken ohne Knochen, Premium-Schnitt ohne Deckel, Ketten zurückge- nommen, sauber entfettet, kurant und gerade geschnitten 1533 ca. 2,3 - 2,7 kg ca. 5 Stück ca. 11,5 - 13,5 kg aufgetaut h Combidampf 160 °C, ca. 80 Minuten Kerntemperatur: 72 - 75 °C fix & fertig gegart Art.-Nr. 4672 Mini-Haxe Schweinehaxe, naturgewachsen am Knochen, gegart ohne Fett und ohne Schwarte, fertig gewürzt Stückgewicht: ca. 180 g Kartoninhalt: 40 Stück = 7,2 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Combidampf 120 °C, 30 % Luftfeuchte, ca. 25 Minuten, anschließend Heißluft 160 °C, ca. 10 Minuten 32

Schwein Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung fix & fertig gegart Schweine-Eisbein Piccolo Schweinehaxe, naturgewachsen am Knochen, gepökelt, gegart ohne Schwarte, fertig gewürzt 2878 ca. 40 Stück 6,0 kg 130 - 170 g aufgetaut h Dampf, ca. 15 - 20 Minuten fix & fertig gebraten Party-Fleischkäse ovale kleine Bällchen aus Schweineﬂeisch, gebraten mit Zwiebeln, fertig gewürzt 7516 ca. 20 g 5 Beutel 5,0 kg tiefgekühlt h Combidampf 180 °C, 5 % Luftfeuchte, ca. 10 Minuten fix & fertig gegart vorgeschnitten Original bayerischer Leberkäse aus Schweineﬂeisch, in Scheiben portioniert, gegart fertig gewürzt 8692 120 g 33 Scheiben 3,96 kg aufgetaut h Heißluft 120 °C, p mittlere Hitze, ca. 4 - 6 Minuten ca. 5 - 10 Minuten fix & fertig gegart Original bayerischer Leberkäse aus Schweineﬂeisch, fein, gegart fertig gewürzt 4665 ca. 3,6 kg 2 Stück ca. 7,2 kg angetaut/aufgetaut ca. 90 Minuten h Combidampf 120 °C, p in Scheiben portioniert, mittlere Hitze, ca. 4 Minuten in Aluschale Fleischkäsebrät aus Schweine- und Rindﬂeisch, fein, in Aluschale fertig gewürzt 6966 ca. 2,0 kg 2 Schalen ca. 4,0 kg tiefgekühlt h Heißluft ca. 130 °C, ca. 130 Minuten Original bayerische Weißwurst aus Schweineﬂeisch, gebrüht mit Petersilie, fertig gewürzt, im Schafsaitling, Kaliber 28/30 4671 2 x 60 g 50 Paar 6,0 kg aufgetaut h Niedertemperatur- Dampf 78 °C, ca. 5 Minuten k 90 °C, ca. 5 Minuten Leberspätzle aus Schweineleber, vorgegart mit Ei, Weißbrot, Zwiebeln und Petersilie, fertig gewürzt 2890 1,0 kg 5 Beutel 5,0 kg ca. 8 - 10 Minuten, tiefgekühlt h Dampf, 2,0 kg pro Blech k in kochendes Salz- wasser geben, 2 - 3 Minuten ziehen lassen Zwiebelmettwurst aus Schweineﬂeisch, roh fertig gewürzt 1509 1,0 kg 5 Stangen 5,0 kg Auftauzeit: bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden t s r u W 33

n e t a r b l l o R t s r u w a r B t h c s a u G l e k c ü t s l i e T Wild Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung mit Bratfolie Nur zur SAISON Okt. - Dez. Hirsch-Rollbraten »Hubertus« aus der Keule, mit Mischpilze- Röstzwiebel-Hirschbrät-Füllung flüssig gewürzt, gerollt in Bratfo- lie und Bratnetz 4433 ca. 6 Stück ca. 15,0 kg aufgetaut 2,4 - 2,7 kg h Combidampf 160 °C, ca. 120 Minuten Kerntemperatur: 72 - 75 °C Nur zur SAISON Okt. - Dez. Wildbratwurst aus Hirsch- und Schweineﬂeisch, grob, gebrüht fertig gewürzt, im Schweine- darm, Kaliber 28/30 8686 ca. 100 g 2 x 10 Stück 2,0 kg tiefgekühlt p mittlere Hitze, ca. 10 - 15 Minuten Art.-Nr. 4651 Wild-Gulasch aus Känguru- und Hirschﬂeisch, bulk aus Kängurufleisch (Vorder- und Hinterviertel) und Hirsch- fleisch (Brust/Bauch), maschinengeschnitten, in veränderlichen Anteilen, ungewürzt Zuschnitt: ca. 28 x 28 x 28 mm Stückgewicht: 2,5 kg Kartoninhalt: 4 Beutel = 10,0 kg Zubereitungsempfehlung: aufgetaut, nach dem Anbraten p mittlere Hitze, ca. 50 Minuten k mittlere Hitze, ca. 50 Minuten Hirsch-Edelgulasch aus Schulter und Hals, ohne Wade, bulk ungewürzt, handgeschnitten Würfelgewicht: ca. 30 - 40 g, Premium-Qualität Zuschnitt: ca. 30 x 30 x 30 mm 1590 2,5 kg 2 Beutel 5,0 kg aufgetaut, nach dem Anbraten p mittlere Hitze, k mittlere Hitze, ca. 50 Minuten ca. 50 Minuten Nur zur SAISON Okt. - Dez. Hirsch-Keule ohne Knochen, mit Wade sauber zugeschnitten, mit geringer Fettabdeckung 4077 ca. 2 Stück ca. 5,0 - 9,0 kg 10,0 - 14,0 kg aufgetaut p von allen Seiten anbraten und schmoren Nur zur SAISON Okt. - Dez. Hirsch-Keule 4er-Schnitt sauber zugeschnitten, mit geringer Fettabdeckung bestehend aus: - Oberschale mit Deckel - Unterschale ohne Rosenstück - Nuss - Hüfte Nur zur SAISON Okt. - Dez. Wildschwein-Keule ohne Knochen, mit Wade sauber zugeschnitten, mit geringer Fettabdeckung 8678 2 Keulen à 4 Teile ca. 8,0 - 12,0 kg aufgetaut p von allen Seiten anbraten und schmoren 4432 ca. 2 - 3 Stück ca. 3,0 - 6,0 kg 8,0 - 12,0 kg aufgetaut p von allen Seiten anbraten und schmoren 34

TK-Convenience Spezialitäten Wok-, Pfannen- & Fertiggerichte fix & fertig gebraten Art.-Nr. 2780 Hähnchen-Pfanne »Döner Art« geschnetzeltes Hähnchenﬂeisch, gebraten fertig gewürzt, lose rollend gefrostet Stückgewicht: 2,5 kg Kartoninhalt: 4 Beutel = 10,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Combidampf, vorgeheizt 175 °C, ca. 8 - 10 Minuten, dünn auf ein GN-Blech schütten p mittlere Hitze, ca. 5 - 8 Minuten fix & fertig gebraten Art.-Nr. 8438 Hähnchen-Pfanne »Kebab Art« dünn geschnittenes Keulenﬂeisch, gebraten nach Kebab Art flüssig gewürzt, lose rollend gefrostet Höhe: ca. 3 - 4 mm Stückgewicht: 1,25 kg Kartoninhalt: 2 Beutel = 2,5 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Combidampf, 130 °C, 30 % Luftfeuchte, ca. 10 Minuten 35

Wok-, Pfannen- & Fertiggerichte Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Primo Pasta-Pfanne mediterrane Nudel-Hähnchen- Pfanne mit Gemüse aus gegarten Penne-Nudeln, ge- gartem Hähnchenbrust-Fleisch, frittierter Paprika, Tomaten, Brokkoli und Zwiebeln, in einer leicht tomatisierten Sauce, fertig gewürzt, lose rollend gefrostet Bami Goreng Nudelgericht nach indonesischer Art mit Hähnchen-Brust und Gemüse aus gegarten Bandnudeln, ge- gartem Hähnchen-Brustfleisch, Karotten, Porree, Wirsing, Zwie- beln, Mu-err-Pilze, Pastinaken und Bambussprossen, mit Soja- Sauce, exotisch-fertig gewürzt Käsespätzle Eierknöpﬂe mit Zwiebel- schmelze und Emmentaler-Käse fertig gewürzt Lasagne »Bolognese« Nudelplatten mit Rinder-Bolognese aus Tomatenmark, Rinder- Hackfleisch und Zwiebeln, mit Béchamel-Sauce bedeckt und mit Käse bestreut, fertig gewürzt Lasagne »Bolognese« Nudelplatten mit Rinder-Bolognese aus Tomatenmark, Rinder-Hack- fleisch, Karotten und Zwiebeln, mit Béchamel-Sauce bedeckt und mit Käse bestreut, fertig gewürzt Lasagne »Lachs« grüne Nudelplatten mit Lachs, Blattspinat und Lachs-Béchamel abwechselnd geschichtet und mit Käse bestreut, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 36 358 1,5 kg 6 Beutel 9,0 kg 6444 1,5 kg 6 Beutel 9,0 kg tiefgekühlt h Combidampf, 25 % Luftfeuchte, p mittlere Hitze, ca. 8 - 10 Minuten vorgeheizt 160 °C, ca. 8 - 10 Minuten, zwischendurch umrühren vorgeheizt 130 °C, ca. 10 - 12 Minuten, zwischendurch umrühren tiefgekühlt je Beutel h Combidampf, p mit 50 ml Wasser auf dann mittlere Hitze, ca. 10 - 12 Minuten höchster Stufe erhitzen, 2847 2,5 kg 2 Beutel 5,0 kg tiefgekühlt je Beutel h Combidampf 160 °C, 20 % Luftfeuchte, p mit etwas Wasser, mittlere Hitze, ca. 10 Minuten ca. 12 - 15 Minuten 6466 ca. 300 g 30 Stück ca. 9,0 kg tiefgekühlt vorgeheizt 170 - 190 °C, ca. 40 - 55 Minuten, h Heißluft, anschließend bei Kerntemperatur: 65 °C ca. 250 °C gratinieren und 10 Minuten ruhen lassen 2649 ca. 30 Stück 270 - 330 g ca. 9,0 kg tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 170 - 190 °C, ca. 45 Minuten 7507 ca. 300 g 30 Stück ca. 9,0 kg tiefgekühlt vorgeheizt 170 - 190 °C, ca. 40 - 55 Minuten, h Heißluft, anschließend bei Kerntemperatur: 65 °C ca. 250 °C gratinieren und 10 Minuten ruhen lassen Art.-Nr. 1586 Paella spanische Reispfanne aus gegartem Reis, gegartem Hähnchenbrustfleisch, gegartem Miesmuschelfleisch, Garnelen, Alaska-Seelachsfilet, Erbsen, Pa- prika und Zwiebeln, fertig gewürzt, mit echtem Safran verfeinert, lose rollend gefrostet Stückgewicht: 1,5 kg Kartoninhalt: 6 Beutel = 9,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Combidampf, vorgeheizt 160 °C, 25 % Luftfeuchte, p Etwas Öl zugeben, mittlere Hitze, ca. 11 - 13 Minuten, zwischendurch umrühren ca. 12 Minuten

Pizza & Pinsa Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Mini-Pizza »Puten-Salami« eckige Steinofenpizza, vorgebacken Hefeteig belegt mit Putensalami, Gouda, Mozzarella und Toma- tensauce, fertig gewürzt 16 x 10 cm Pizza »Puten-Salami« rechteckige Blechpizza, vorgebacken belegt mit Edamerkäse, Champignons, Puten-Salami (ohne Schweinefleisch), Paprika- streifen und Tomatensauce, fertig gewürzt, 4 Stück passen auf 1/1 GN-Blech ca. 22 x 14 cm Mini-Pizza »Mozzarella« eckige Steinofenpizza, vorgebacken Hefeteig belegt mit Mozzarella, Tomatenwürfeln, Tomatensauce und Pesto Genovese, fertig gewürzt 16 x 10 cm Pizza »Mozzarella« rechteckige Blechpizza, vorgebacken belegt mit Mozzarella, Kirsch- tomaten-Scheiben und Tomaten- sauce, fertig gewürzt, 4 Stück passen auf 1/1 GN-Blech ca. 22 x 14 cm Pinsa Midi »Margherita« traditionelle Rezeptur, oval, vorgebacken Pinsa Romana belegt mit Mozzarella und Tomatensauce, fertig gewürzt ca. 22 x 13 cm Pinsa Midi »Caprese« traditionelle Rezeptur, oval, vorgebacken Pinsa Romana belegt mit Mozzarella, Kirschtomaten und Pesto, fertig gewürzt ca. 22 x 13 cm Pinsa Midi »Hähnchen-Kebab« traditionelle Rezeptur, oval, vorgebacken Pinsa Romana belegt mit Hähnchen-Kebab, Mozza- rella, Grillgemüse, Tzatziki und Tomatensauce, fertig gewürzt ca. 22 x 13 cm Pizzaschiffchen aus Hefeteig, im Holzofen vorgebacken »Salami« gefüllter Snack mit Mozzarella, Salami und Tomatensauce, fertig gewürzt »Tomate-Mozzarella« gefüllter Snack mit Mozzarella und pas- sierten Tomaten, fertig gewürzt 6950 ca. 145 g 48 Stück ca. 6,96 kg tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 200 °C, ca. 10 Minuten 3775 ca. 20 Stück ca. 6,0 kg tiefgekühlt 280 - 320 g h Heißluft, vorgeheizt ca. 220 °C, ca. 10 - 12 Minuten 6949 ca. 150 g 48 Stück ca. 7,2 kg tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 200 °C, ca. 10 Minuten 3777 ca. 20 Stück ca. 6,0 kg tiefgekühlt 280 - 320 g h Heißluft, vorgeheizt ca. 220 °C, ca. 10 - 12 Minuten 2179 ca. 16 Stück ca. 3,52 kg aufgetaut 210 - 240 g h Heißluft, vorgeheizt 250 °C, ca. 5 Minuten auf Gitter, oder auf stark vorgeheizten Blechen legen 2180 ca. 12 Stück ca. 2,76 kg aufgetaut 210 - 250 g h Heißluft, vorgeheizt 250 °C, ca. 5 Minuten auf Gitter, oder auf stark vorgeheizten Blechen legen 2181 ca. 12 Stück ca. 3,12 kg aufgetaut 230 - 280 g 1957 ca. 160 g 28 Stück ca. 4,48 kg 1960 ca. 160 g 28 Stück ca. 4,48 kg h Heißluft, vorgeheizt 250 °C, ca. 5 Minuten auf Gitter, oder auf stark vorgeheizten Blechen legen tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 200 °C, ca. 10 Minuten 37

n e t o h c s a k i r p a P Gemüse-Fleisch Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Rote Paprikaschote mit ca. 75 g Putenﬂeischfüllung fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 2651 ca. 150 g 50 Stück ca. 7,5 kg tiefgekühlt h Combidampf 180 °C, Kerntemperatur: 75 °C ca. 30 - 35 Minuten Rote Paprikaschote mit ca. 100 g Geﬂügelﬂeisch- Reisfüllung zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 1733 ca. 200 g 50 Stück 10,0 kg ca. 30 - 45 Minuten tiefgekühlt h Combidampf 160 °C, p mittlere Hitze, Kerntemperatur: 72 °C ca. 40 - 45 Minuten Art.-Nr. 5422 Rote Paprikaschote mit ca. 100 g Schweine-Hackﬂeischfüllung mit Zwiebeln, fertig gewürzt Stückgewicht: ca. 200 g Kartoninhalt: 50 Stück = 10,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Combidampf, vorgeheizt 85 °C, 80 % Luftfeuchte, p mittlere Hitze, ca. 35 - 45 Minuten Kerntemperatur: 73 °C ca. 50 Minuten anschließend 100 °C, 100 % Luftfeuchte, ca. 10 Minuten Rote Paprikaschote mit ca. 120 g Schweine- und Rindﬂeischfüllung fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 3306 ca. 220 g 40 Stück 8,8 kg ca. 35 - 40 Minuten tiefgekühlt h Combidampf 160 °C, p mittlere Hitze, Kerntemperatur: 72 °C ca. 40 - 45 Minuten fix & fertig gegart ohne Spieß Kohlroulade mit ca. 60 g Hackﬂeischfüllung, gegart, gebraten aus Schweine- und Rindfleisch, zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 7514 ca. 170 g 60 Stück 10,2 kg tiefgekühlt h mit Brühe angießen, Combidampf 120 °C, p etwas Wasser aufgießen, mittlere Hitze, ca. 20 Minuten ca. 20 - 30 Minuten Kohlroulade mit ca. 100 g Schweine-Hack- ﬂeischfüllung, gegart, gebraten mit Zwiebeln, fertig gewürzt 3299 ca. 210 g 30 Stück 6,3 kg ca. 20 - 25 Minuten tiefgekühlt h Combidampf 180 °C, p etwas Wasser aufgießen, mittlere Hitze, ca. 20 - 25 Minuten ohne Spieß Kohlroulade mit Schweine-Hackﬂeischfüllung mit Zwiebeln, fertig gewürzt 8387 ca. 40 g Füllung 1856 ca. 80 g Füllung 1708 ca. 100 g Füllung 3906 ca. 120 g Füllung 8387 ca. 150 g 70 Stück 10,5 kg 1856 ca. 200 g 60 Stück 12,0 kg 1708 ca. 220 g 60 Stück 13,2 kg 3906 ca. 350 g 35 Stück 12,25 kg tiefgekühlt von allen Seiten anbraten, mit Brühe angießen h Combidampf, vorgeheizt 160 °C, ca. 45 - 55 Minuten p ca. 45 - 55 Minuten l n e d a u o r l h o K 38

Gemüse-Fleisch, Teig-Fleisch Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung fix & fertig gegart ohne Spieß Geflügel-Kohlroulade mit ca. 80 g Geﬂügel-Hack- ﬂeischfüllung, gegart, gebraten mit Zwiebeln, fertig gewürzt 9026 ca. 200 g 50 Stück ca. 10,0 kg tiefgekühlt ca. 20 - 30 Minuten h mit Brühe angießen Combidampf 120 °C, p etwas Wasser angießen, mittlere Hitze, ca. 20 Minuten tiefgekühlt h mit Brühe angießen Combidampf 120 °C, p etwas Wasser angießen, mittlere Hitze, ca. 20 Minuten ca. 20 - 30 Minuten tiefgekühlt von allen Seiten anbraten, mit Brühe angießen h Combidampf 180 °C, p mittlere Hitze, ca. 40 - 50 Minuten ca. 40 - 50 Minuten fix & fertig gegart ohne Spieß Wirsingroulade mit ca. 60 g Hackﬂeischfüllung, gegart, gebraten aus Schweine- und Rindfleisch, zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 7518 ca. 180 g 50 Stück 9,0 kg ohne Spieß Wirsingroulade mit Schweine-Hackﬂeischfüllung mit Zwiebeln, fertig gewürzt ca. 60 g Füllung ca. 100 g Füllung 7602 1735 ca. 150 g 40 Stück ca. 220 g 40 Stück 6,0 kg 8,8 kg Nur zur SAISON Okt. - Dez. Rotkohlroulade »Hubertus« mit ca. 100 g Füllung aus Hirsch- und Schweinefleisch, mit Zwiebeln und Apfelstücken, fertig gewürzt, ohne Holzspieß 1730 ca. 220 g 40 Stück ca. 8,8 kg tiefgekühlt nach dem Anbraten mit Wasser/Brühe angießen h Combidampf 170 °C, p mittlere Hitze, Kerntemperatur: 72 °C ca. 60 Minuten ca. 50 Minuten fix & fertig gebacken fix & fertig gegart Quiche Lorraine runder Speckkuchen »Lothringer Art» mit einem Belag aus Eiern, Schinken, geräuchertem Speck, Creme frâiche und Käse, fertig gewürzt Zwiebelkuchen fertig gebacken mit einem Belag aus Zwiebeln, Eiern, Rohschinken, Sauerrahm und Käse, fertig gewürzt Frühlingsrolle knuspriger Teigmantel mit Asia-Geﬂügel-Gemüse-Füllung, gegart aus Hähnchenfleisch, Weißkohl, Mungobohnensprossen, Porree, Möhren, Zwiebeln, roter Paprika und chinesischen Pilzen, fertig gewürzt Maultaschen gerollt, mit Schweinebrät- Spinat-Speck-Füllung, vorgegart mit Ei, Zwiebeln und Kräutern, fertig gewürzt 1584 ca. 200 g 12 Stück ca. 2,4 kg tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, ca. 20 Minuten 5304 ca. 2,0 kg 3 Platten ca. 6,0 kg tiefgekühlt Nur zur SAISON Sept. - Okt. 2936 ca. 2,0 kg 3 Platten ca. 6,0 kg h Heißluft, vorgeheizt 150 °C, ca. 30 - 40 Minuten Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen. 7495 ca. 150 g 60 Stück 9,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, ca. 20 Minuten 1589 ca. 85 g 100 Stück 8,5 kg ca. 18 Minuten tiefgekühlt h Dampf, k einmal aufkochen, dann mittlere Hitze, ca. 18 Minuten in Brühe ziehen lassen 39

Teig-Fleisch, Eiprodukte Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Maultaschen geschnittene Maultaschen mit ﬂeischhaltiger Füllung, angebraten mit Ei gefüllt mit Schweinefleisch, Spinat, Speck, Petersilie und Zwiebeln, angebraten mit Rührei und Schnittlauch, fertig gewürzt Schwäbische Maultaschen Teigtaschen mit Fleisch-Spinat- Speck-Füllung, vorgegart, ggA mit Ei, Zwiebeln und Petersilie, fertig gewürzt Bauern-Omelett deftig gefülltes Eieromelett, vorgebacken mit gebratenen Kartoffelwürfeln, Speck, Zwiebeln und Gewürz- gurken, fertig gewürzt 2809 5,0 kg 1 Beutel 5,0 kg tiefgekühlt je 2,5 kg auf ein leicht gefettetes Blech h Heißluft 150 - 160 °C, p unter vorsichtigem und mehrmaligen Wenden ca. 15 Minuten erhitzen 2903 ca. 50 g 100 Stück 5,0 kg ca. 15 Minuten tiefgekühlt h Dampf, k einmal aufkochen, dann mittlere Hitze, ca. 12 Minuten in Brühe ziehen lassen 1758 ca. 250 g 20 Stück ca. 5,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 140 °C, ca. 20 Minuten fix & fertig gegart Eieromelett natur, 2-mal gefaltet, gegart leicht hellbraun marmoriert, fertig gewürzt 5451 ca. 130 g 40 Stück 5,2 kg tiefgekühlt h Combidampf 130 - 140 °C, ca. 15 Minuten Kerntemperatur: 75 °C fix & fertig gegart laktosefrei Gourmet-Eieromelett natur, einmal geklappt, gegart mit laktosefreier Milch, fertig gewürzt Durchmesser: ca. 13 cm 7939 ca. 90 g 50 Stück ca. 4,5 kg tiefgekühlt h Combidampf 160 °C, 80 % Dampf, ca. 10 Minuten 7940 ca. 90 g 50 Stück ca. 4,5 kg tiefgekühlt 9027 75 g 30 Stück 2,25 kg fix & fertig gegart fix & fertig gebraten Gourmet-Eieromelett »Gärtnerin« mit Gemüse und Käse, einmal geklappt, gegart mit Erbsen, Paprika, Karotten, Tomaten, Champignons, Zwiebeln und Käse, fertig gewürzt Durchmesser: ca. 13 cm Rührei-Patty mit Schnittlauch und Petersilie, rund, gebraten fertig gewürzt Durchmesser: 11 cm h Combidampf 160 °C, 80 % Dampf, ca. 10 Minuten ca. 5 - 10 Minuten tiefgekühlt h Combidampf 160 °C, 80 % Dampf, Oder aufgetaut als idealer Belag für Sand- wiches, Ciabatta oder Baguette tiefgekühlt h Dampf, 8 Minuten, abgedeckt fix & fertig gegart Spiegelei mit ganzem Dotter, gegart Durchmesser: naturgeformt 1124 40 g 50 Stück 2,0 kg 40

Suppeneinlagen Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Frittaten / Flädle Suppeneinlage aus feinen Pfannkuchen-Streifen, vorgegart mit Schnittlauch, fertig gewürzt Länge: 3 - 8 cm Breite: ca. 3 mm Brätspätzle Suppeneinlage spätzelartig aus Schweineﬂeisch, vorgegart mit Zwiebeln, Speck und Petersilie, fertig gewürzt 2584 1,0 kg 3 Beutel 3,0 kg bei Zimmertemperatur auf- tauen, unmittelbar vor dem Servieren in die Suppen- tasse einlegen und mit heißer Suppe übergießen und kurz ziehen lassen 2813 1,0 kg 6 Beutel 6,0 kg schwenken tiefgekühlt p kurz in heißer Butter k in kochendem Salz- wasser, ca. 1 Minute ziehen lassen Grießnockerl Suppeneinlage in Nockenform aus Hartweizengrießteig, vorgegart fertig gewürzt 2589 ca. 33 g ca. 150 Stück 5,0 kg fix & fertig gegart Grießklößchen Suppeneinlage in Spindelform aus Hartweizengrießteig, gegart fertig gewürzt 2818 ca. 20 g 6 Beutel 6,0 kg Leberklößchen Suppeneinlage aus Leber, vorgegart mit Petersilie, Speck und Majoran, fertig gewürzt Durchmesser: ca. 20 mm Brätklößchen Suppeneinlage aus Schweine- ﬂeischbrät, vorgegart mit Petersilie, fertig gewürzt 2592 ca. 15 g 6 Beutel 6,0 kg 2566 ca. 8 g 6 Beutel 6,0 kg Markklößchen Suppeneinlage aus Knochenmark, vorgegart mit Petersilie, fertig gewürzt 2899 ca. 8 g 6 Beutel 6,0 kg 2919 1,0 kg 6 Beutel 6,0 kg Suppeneinlage für die Hochzeitssuppe gegart 10 Portionen pro Beutel, bestehend aus: Suppenmaul- taschen (Teigtaschen mit Fleisch- Spinat-Speck-Füllung), Brätklöß- chen (aus Schweinefleischbrät), Grießklößchen (aus Hartweizen- grießteig), Eierstich tiefgekühlt k in Flüssigkeit mindestens 5 Minuten kochen und anschließend ca. 5 Minuten ziehen lassen tiefgekühlt k in kochendes Salzwasser oder Brühe geben, ca. 12 - 15 Minuten ziehen lassen tiefgekühlt k in leicht kochender Brühe, ca. 5 Minuten erhitzen tiefgekühlt k in leicht kochender Brühe, ca. 4 Minuten erhitzen ca. 8 Minuten tiefgekühlt h Dampf, k in kochendem Salz- wasser oder Brühe, ca. 10 Minuten ziehen lassen einlagen hinzugeben und kurz aufkochen, tiefgekühlt, pro Beutelinhalt k ca 1,5 l Brühe zum Kochen bringen, Suppen- dann ca. 10 - 15 Minuten auf kleiner Hitze ohne Deckel ziehen lassen 41

TK-Convenience Kartoffelprodukte Kartoffelprodukte turboschnell fertig Art.-Nr. 103 Hash Brown Fries knusprige Kartoffel-Rösti-Sticks, vorgebacken aus frisch geraspelten Qualitätskartoffeln, gecoatet, fertig gewürzt Zuschnitt: ca. 11 mm Länge: 9 - 11 cm Stückgewicht: 1,5 kg Kartoninhalt: 4 Beutel = 6,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 200 °C, ca. 4 - 5 Minuten p 175 °C, ca. 1 Minuten Art.-Nr. 7748 Süßkartoffel-Pommes knusprig ummantelt, vorgebacken, Combidämpfer geeignet Zuschnitt: ca. 11 x 11 mm Stückgewicht: 2,0 kg Kartoninhalt: 4 Beutel = 8,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Heißluft 180 - 200 °C, ca. 20 - 25 Minuten p 175 °C, ca. 3 - 4 Minuten

Kartoffelprodukte Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Steakhouse Pommes frites vorfrittiert, für die Fritteuse Zuschnitt: 9/18 mm 1792 2,5 kg 5 Beutel 12,5 kg tiefgekühlt f 175 °C, ca. 3,5 - 4,5 Minuten turboschnell fertig Turbo-Pommes frites vorfrittiert, in 4 Minuten turbo-schnell im Combidämpfer schnell verfügbar, mit deutlicher Zeitersparnis Zuschnitt: ca. 8,5 x 8,5 mm 7830 2,0 kg 4 Beutel 8,0 kg tiefgekühlt h Combidampf 220 °C, 60 % Luftfeuchte, ca. 4 Minuten Backofen Kringel Frites Wellenschnitt, vorgebacken Zuschnitt: 11 x 11 mm 4132 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Backofen Pommes frites vorgebacken Zuschnitt: 11 x 11 mm 6430 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 6488 2,5 kg 5 Beutel 12,5 kg 2000 2,5 kg 5 Beutel 12,5 kg 2018 2,5 kg 5 Beutel 12,5 kg 2329 ca. 18 g 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 190 °C, ca. 16 Minuten f 175 °C, ca. 3 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 190 °C, ca. 18 Minuten tiefgekühlt f 175 °C, ca. 3 - 4 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, ca. 15 - 18 Minuten Pommes frites vorfrittiert, für die Fritteuse »Julienne« Zuschnitt: 6 x 6 mm »Feinschnitt« Zuschnitt: 7 x 7 mm »Normalschnitt« Zuschnitt: 10 x 10 mm Kartoffel-Kroketten lang, vorfrittiert, Combidämpfer geeignet aus frischem Kartoffelpüree, in Rollen geformt, fertig gewürzt Länge: ca. 6 cm Kartoffel-Kroketten lang, paniert, vorgegart, für die Fritteuse aus frischem Kartoffelpüree, in Rollen geformt, fertig gewürzt Länge: ca. 60 - 65 mm Jahrmarktspuffer vorgebacken aus frischen Kartoffelraspeln, mit Zwiebeln, mild gewürzt Durchmesser: 10 cm 1793 ca. 27 g 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt f 180 °C, ca. 3 - 4 Minuten 4115 ca. 80 g 4 Beutel 6,4 kg ca. 12 - 15 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 190 °C, p mittlere Hitze, ca. 7 Minuten f 175 °C, ca. 4 - 5 Minuten 43

Kartoffelprodukte Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung 2595 ca. 60 g 6 Beutel 9,0 kg ca. 10 - 15 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 220 °C, Für ein optimales Ergebnis die Ware vorher mit einen Trenn- bzw. Ölspray einsprühen und nicht überlappend lassen p mittlere Hitze, f 175 °C, ca. 3 Minuten ca. 5 - 6 Minuten 4122 ca. 34 g 2 Beutel 5,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 190 °C, ca. 13 Minuten p mittlere Hitze, ca. 9 Minuten f 175 °C, ca. 3 Minuten 2546 ca. 50 g 4 Beutel 10,0 kg 6233 ca. 65 g 5 Beutel 6,5 kg 9029 ca. 150 g 28 Stück 4,2 kg tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, f 175 °C, ca. 3 - 5 Minuten ca. 15 - 18 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 220 °C, ca. 10 Minuten p mittlere Hitze, f 175 °C, ca. 12 Minuten ca. 3 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, f 175 °C, ca. 4 Minuten vorgeheizt 220 °C, ca. 11 Minuten ca. 10 Minuten 9028 ca. 220 g 30 Stück 6,6 kg tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 150 °C, ca. 20 - 22 Minuten Reibekuchen / Kartoffelpuffer vorgebacken aus geraspelten Kartoffeln, mit Zwiebeln, fertig gewürzt Backofen Röstinchen rustikal ausgeformt, vorgebacken aus Kartoffelraspeln, mild gewürzt Durchmesser: ca. 6,5 cm Kartoffel-Rösti-Ecken dreieckig, vorfrittiert mit Zwiebeln, fertig gewürzt Kartoffel-Rösti rustikal ausgeformt, vorgebacken wie hausgemacht, aus grob geraspelten Kartoffeln, mit Zwiebeln, fertig gewürzt Tellerrösti »Schweizer Art« rustikal, rund, vorgebacken aus groben Kartoffelraspeln, extra groß zum Belegen, mild gewürzt, handgemachte-rustikale Optik Durchmesser: ca. 14 cm Schlemmer-Rösti »Elsass« Kartoffelrösti mit Zwiebel-Speck- Sauerrahm-Topping, vorgegart mit Frischkäse verfeinert und mit gekräuterten Käse bestreut, fertig gewürzt Herzogin-Kartoffeln Rosettenform, vorfrittiert aus frischem Kartoffelpüree, fertig gewürzt 3288 ca. 16 g 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, ca. 20 Minuten f 175 °C, ca. 4 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 220 °C, ca. 10 Minuten f 175 °C, ca. 4 Minuten Kartoffel-Wedges pikante Kartoffelspalten, vorfrittiert fertig gewürzt 6232 2,5 kg 2 Beutel 5,0 kg 44

Kartoffelprodukte Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Art.-Nr. 5913 Kartoffel-Wedges Kartoffelspalten mit Schale, vorfrittiert fertig gewürzt Stückgewicht: 2,5 kg Kartoninhalt: 4 Beutel = 10,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, ca. 20 Minuten f 170 - 175 °C, ca. 3 - 4 Minuten 6231 2,5 kg 2 Beutel 5,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 190 °C, ca. 15 Minuten 7620 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, f 175 °C, ca. 12 Minuten ca. 3 Minuten Kartoffel-Wedges »Meersalz & Pfeffer« pikante Kartoffelspalten mit Schale, vorgebacken pikant gewürzt mit Meersalz und Pfeffer Crispers V-förmige Kartoffeln mit Wellen- schnitt und Schale, vorgebacken mit extra knuspriger, hauchdünner Ummantelung, fertig gewürzt Kartoffel-ABC Buchstaben, vorgebacken aus frischem Kartoffelpüree, mild gewürzt 4448 3 - 11 g 5 Beutel 6,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 190 °C, ca. 10 Minuten f 175 °C, ca. 2 Minuten fix & fertig gegart Gnocchi Kartoffelklößchen, gegart fertig gewürzt 3356 2,5 kg 2 Beutel 5,0 kg Schupfnudeln aus Kartoffeln, vorgegart fertig gewürzt 4654 2,5 kg 2 Beutel 5,0 kg Oberschwäbische Schupfnudeln aus Kartoffeln, vorgegart fertig gewürzt 2918 2,5 kg 2 Beutel 5,0 kg tiefgekühlt h Combidampf 100 °C, ca. 12 Minuten, je gefettetes Blech ein Beutel p mittlere Hitze, mit etwas Butter oder Margarine erhitzen k in kochendem Salz- wasser ca. 2 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberﬂäche schwimmen tiefgekühlt p mittlere Hitze, Butter oder Margarine goldgelb braten ca. 5 - 8 Minuten in tiefgekühlt, 2,5 kg pro eingefettetem Blech h Combidampf 180 °C, 30 % Luftfeuchte, p mittlere Hitze, Butter oder Margarine goldgelb braten ca. 5 - 7 Minuten in ca. 12 Minuten 45

Kartoffelprodukte Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Nur zur SAISON April - Juni Gratini Plus »grüner Spargel« vorgegarte Kartoffelscheiben und grüner Spargel in cremiger Sauce zylindrische Törtchen, abge- rundet mit weißer Schokolade und Kürbiskernen, bestreut mit würzigem Gouda- und Emmen- taler-Käse, fertig gewürzt Kartoffelgratin frische Kartoffelscheiben in Sahnesauce, mit Käse bedeckt fertig gewürzt 101 ca. 65 g 5,85 kg 5 Beutel à ca. 18 Stück tiefgekühlt h Combidampf, 50 % Luftfeuchte, ca. 13 - 15 Minuten vorgeheizt 200 °C, 1782 1,25 kg 8 Platten 10,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, ca. 35 Minuten fix & fertig gegart 6234 Stampfkartoffeln aus gekochten Kartoffeln, nockenförmig ausgeformt weiches Püree mit Stückchen, Butter-Aroma und dezenter Muskat-Note, mild gewürzt, ein portionierbarer Problemlöser für viele Gelegenheiten, die Wertigkeit kann noch über die Zugabe von Wasser, Milch oder Sahne gesteuert werden 2,5 kg 2 Beutel 5,0 kg ca. 10 - 15 Minuten tiefgekühlt h Dampf 120 °C, k 450 g mit 150 ml Wasser oder Milch mittlere Hitze, ca. 7 - 8 Minuten unter Rühren erhitzen, Art.-Nr. 611 Bratkartoffeln in Scheiben geschnitten, blanchiert, vorgebacken ungewürzt Schnittstärke: 5 mm Stückgewicht: 2,5 kg Kartoninhalt: 2 Beutel = 5,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten f 175 °C, ca. 3 Minuten Röstkartoffel-Würfel blanchiert, vorfrittiert ungewürzt Zuschnitt: 12,6 x 12,6 x 12,6 mm 4015 2,5 kg 2 Beutel 5,0 kg Kartoffel-Würfel blanchiert ungewürzt Zuschnitt: 10 x 10 x 10 mm 4285 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Kartoffelklöße halb und halb fertig gewürzt 1552 ca. 25 g 4 x 10,0 kg ca. 100 St. 3335 ca. 75 g 4 x 10,0 kg ca. 33 Stück 46 tiefgekühlt p mittlere Hitze, f 175 °C, ca. 3 Minuten ca. 10 Minuten ca. 10/18 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, auf gelochten Blechen, k in kochendes Wasser bei schwacher Hitze ca. 12 - 15/15 - 20 Minuten ziehen lassen legen, wieder aufkochen,

TK-Convenience Pasta & Reis Pasta Art.-Nr. 1000 Tortellini Verdura vegan, grüne Nudelringe mit Gemüsefüllung, vorgegart Stückgewicht: ca. 6 g Kartoninhalt: 1 Beutel = 9,0 kg Art.-Nr. 1004 Tortellini Ricotta & Spinaci gelbe Nudelringe mit Ricotta-Spinat-Füllung, vorgegart Stückgewicht: ca. 6 g Kartoninhalt: 1 Beutel = 9,0 kg Art.-Nr. 2647 Tortellini Formaggio gelbe Nudelringe mit Käsefüllung, vorgegart Stückgewicht: ca. 6 g Kartoninhalt: 1 Beutel = 9,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Dampf, leicht beölen, leicht salzen, 3 - 5 Minuten k in kochendes Salzwasser geben, 4 - 6 Minuten ziehen lassen oder direkt in Sauce erhitzen 47

Pasta Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Tortellini Tricolore Formaggio bunte Nudelringe mit Käsefüllung, vorgegart rot, gelb, grün 2689 ca. 6 g 1 Beutel 9,0 kg tiefgekühlt h Dampf, leicht beölen, leicht salzen, 3 - 5 Minuten k in kochendes Salzwasser geben, 4 - 6 Minuten direkt in Sauce erhitzen ziehen lassen oder Art.-Nr. 1016 Ravioli Grano Doro Pomodoro vegan, gelbe Nudeltaschen mit Tomatenfüllung, vorgegart Stückgewicht: ca. 5 g Kartoninhalt: 1 Beutel = 8,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Dampf, leicht beölen, leicht salzen, 3 - 5 Minuten k in kochendes Salzwasser geben, 4 - 6 Minuten ziehen lassen oder direkt in Sauce erhitzen Ravioli Formaggio & Spinaci gelbe Nudeltaschen mit Käse-Spinat-Füllung, vorgegart 2642 ca. 5 g 1 Beutel 8,0 kg Cappelletti Rosso rote Nudelhalbmonde mit Tomaten-Ricotta-Basilikum, vorgegart 1020 ca. 6 g 1 Beutel 8,0 kg tiefgekühlt h Dampf, leicht beölen, leicht salzen, 3 - 5 Minuten k in kochendes Salzwasser geben, 4 - 6 Minuten direkt in Sauce erhitzen ziehen lassen oder tiefgekühlt h Dampf, leicht beölen, leicht salzen, 3 - 5 Minuten k in kochendes Salzwasser geben, 4 - 6 Minuten direkt in Sauce erhitzen ziehen lassen oder Art.-Nr. 9020 Tortelloni Carne gelbe Nudelringe mit Rindﬂeisch-Füllung, vorgegart Stückgewicht: ca. 11 g Kartoninhalt: 1 Beutel = 8,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Dampf, leicht beölen, leicht salzen, 3 - 5 Minuten k in kochendes Salzwasser geben, 4 - 6 Minuten ziehen lassen oder direkt in Sauce erhitzen Cannellotti Carne Classico gelbe Nudelrollen mit Rindﬂeisch-Gemüse-Füllung, vorgegart geschlossene Variante 9021 ca. 45 g 1 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, leicht beölen, leicht salzen, 8 - 10 Minuten k in kochendes Salzwasser geben, 10 - 15 Minuten direkt in Sauce erhitzen ziehen lassen oder 48

Pasta, Reis Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung fix & fertig gegart Spirelli gedrehte Nudeln, ohne Ei, »al dente» gegart 1987 2,0 kg 4 Beutel 8,0 kg fix & fertig gegart Penne Röhren-Nudeln, ohne Ei, »al dente» gegart 1985 2,0 kg 4 Beutel 8,0 kg vorgeheizt, ca. 1 - 2 tiefgekühlt h für 2,0 kg, Dampf, Minuten erhitzen k in kochendes Wasser geben, ca. 1 - 2 Minuten erhitzen vorgeheizt, ca. 1 - 2 tiefgekühlt h für 2,0 kg, Dampf, Minuten erhitzen k in kochendes Wasser geben, ca. 1 - 2 Minuten erhitzen Art.-Nr. 1220 Spaghetti-Nest zu runden Nudel-Nestern geformt, ohne Ei, vorgekocht beölt und gesalzen Stückgewicht: ca. 45 - 55 g Kartoninhalt: 1 Beutel = 5,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 4 Minuten erhitzen k in kochendes Wasser geben, ca. 75 Sekunden erhitzen fix & fertig gegart Makkaroni schmale, kurze Röhren-Nudeln, ohne Ei, »al dente» gegart Länge: ca. 2,5 - 5,5 cm 9032 2,0 kg 4 Beutel 8,0 kg Schwäbische Eierspätzle ungleichmäßig wie handge- schabt, vorgegart, ggA 7090 2,5 kg 2 Beutel 5,0 kg Spinatspätzle ungleichmäßig wie handgeschabt, vorgegart mit leichter Spinatnote 2926 2,5 kg 2 Beutel 5,0 kg vorgeheizt, ca. 1 - 3 tiefgekühlt h für 2,0 kg, Dampf, Minuten erhitzen k in kochendes Wasser geben, ca. 1 - 3 Minuten erhitzen vorgeheizt, ca. 8 - 10 tiefgekühlt h für 2,5 kg, Dampf, Minuten erhitzen p kurz in heißer Butter schwenken k in kochendes Wasser geben bis Spätzle an die Oberﬂäche steigen vorgeheizt, ca. 8 - 10 tiefgekühlt h für 2,5 kg, Dampf, Minuten erhitzen p kurz in heißer Butter k in kochendes Wasser geben bis Spätzle an die Oberﬂäche steigen schwenken fix & fertig gegart Reis weißer US-Langkornreis, »al dente» gegart 1999 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt k in kochendes Wasser geben, ca. 2 Minuten erhitzen 49

Mono-Gemüse Artikelbezeichnung Markerbsen sehr fein, blanchiert bis 8,2 mm Fingermöhrchen blanchiert Länge: 3 - 5 cm 6 - 14 mm Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung 1749 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 98 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 7 - 9 Minuten k ca. 4 - 6 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 11 - 13 Minuten k ca. 6 - 8 Minuten Pariser Karotten sehr klein, blanchiert 10 - 22 mm 6928 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 11 - 13 Minuten k ca. 6 - 8 Minuten Art.-Nr. 1706 Karotten Scheiben, Wellenschnitt, blanchiert Stückgewicht: 2,5 kg Kartoninhalt: 4 Beutel = 10,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 10 - 12 Minuten k ca. 5 - 7 Minuten Karotten Scheiben, Glattschnitt, blanchiert 6431 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 10 - 12 Minuten k ca. 5 - 7 Minuten Karotten gewürfelt, blanchiert ca. 10 x 10 x 10 mm 150 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 7 - 9 Minuten k ca. 4 - 6 Minuten Karotten-Mix Scheiben, orange und gelb, Wellenschnitt, blanchiert 4219 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 10 - 12 Minuten k ca. 5 - 7 Minuten 51

Mono-Gemüse Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Karotten-Mix Rustica Stäbchen, orange und gelb, blanchiert 10 x 10 x 30 mm 4218 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Romanesko Röschen, blanchiert 40 - 60 mm H b m G l t s o k h ü k f e i T r e z l e M 60 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Romanesko Röschen, blanchiert 40 - 60 mm 4266 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 7 - 9 Minuten k ca. 4 - 6 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 4 - 6 Minuten k ca. 4 - 6 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 4 - 6 Minuten k ca. 4 - 6 Minuten Brokkoli Röschen, blanchiert 40 - 60 mm 1711 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 15 - 17 Minuten k ca. 6 - 9 Minuten Brokkoli Röschen, blanchiert 20 - 40 mm 4573 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 15 - 17 Minuten k ca. 6 - 9 Minuten Blumenkohl Röschen, blanchiert 15 - 35 mm 30 - 60 mm 624 1719 2,5 kg 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, Minuten k ca. 4 - 6/7 - 9 Minuten ca. 7 - 9/15 - 17 Art.-Nr. 9675 Bohnen-Bouquet grüne Böhnchen im Speckmantel Stückgewicht: ca. 40 g Kartoninhalt: 50 Stück = 2,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Combidampf 150 °C, hohe Luftfeuchte, ca. 10 Minuten 52

Mono-Gemüse Artikelbezeichnung Prinzessbohnen sehr fein, blanchiert bis 8 mm Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung 1746 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Brechbohnen grüne Bohnen, blanchiert Länge: ca. 3 - 4 cm < 10,5 mm 1712 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Blattspinat 50 g-Portionen, blanchiert 225 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Spinat gehackt, 30 g-Portionen, blanchiert 1710 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Spinat gehackt, 30 g-Portionen, blanchiert 4272 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 15 - 17 Minuten k ca. 8 - 10 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 15 - 17 Minuten k ca. 8 - 10 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 7 - 9 Minuten k mit etwas Wasser erhitzen tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 7 - 9 Minuten k mit etwas Wasser erhitzen tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 7 - 9 Minuten k mit etwas Wasser erhitzen Art.-Nr. 283 Rahmspinat gehackt, 15 g-Portionen, blanchiert in cremiger Sauce, ferig gewürzt, 3 - 5 mm Stückgewicht: 2,5 kg Kartoninhalt: 4 Beutel = 10,0 kg Rosenkohl blanchiert 25 - 32 mm 1716 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 9 - 11 Minuten k ca. 6 - 8 Minuten 53

Mono-Gemüse Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 7 - 9 Minuten k ca. 4 - 6 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 7 - 9 Minuten k ca. 4 - 6 Minuten Rotkohl blanchiert praktisch strunkfrei, küchenfertig 20 x 20 mm 1770 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Wirsing grob geschnitten, grün-weiß, blanchiert praktisch strunkfrei, küchenfertig 12 x 20 mm 1775 2,5 kg 2 Beutel 5,0 kg Porree Scheiben / Ringe 80 % weiß, 20 % grün 10 - 20 mm 4223 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Kohlrabi Streifen, blanchiert ca. 10 x 10 mm 1717 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 12 - 14 Minuten k ca. 6 - 8 Minuten Schwarzwurzeln blanchiert Länge: 3 - 5 cm 5 - 25 mm 1742 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 11 - 13 Minuten k ca. 6 - 8 Minuten Steckrüben gelb, gewürfelt, blanchiert ca. 10 x 10 mm 2026 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Knollensellerie gewürfelt, blanchiert ca. 10 x 10 x 10 mm 285 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Knollensellerie gewürfelt, blanchiert ca. 10 x 10 x 10 mm 4226 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 54

Mono-Gemüse Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Kürbis orange-gelblich, gewürfelt ca. 10 x 10 mm 2099 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Nur zur SAISON Nov. - Feb. Oldenburger Grünkohl grob gehackt, blanchiert handgerupft, minimaler Stengelanteil 4155 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Nur zur SAISON Nov. - Feb. Grünkohl 20 g-Portionen, blanchiert 8 mm 1721 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Nur zur SAISON April - Juni Stangenspargel weiß, geschält, blanchiert Art.-Nr. 1741 ca. 16 - 22 mm Stückgewicht: 1,0 kg Kartoninhalt: 10 Beutel = 10,0 kg Art.-Nr. 5688 ca. 10 - 18 mm Stückgewicht: 1,0 kg Kartoninhalt: 10 Beutel = 10,0 kg Tomaten gewürfelt, nicht geschält 10 x 10 mm 4284 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Zwiebeln gewürfelt ca. 10 x 10 x 10 mm ca. 6 x 6 mm Zwiebeln in Ringe ca. 3 - 5 mm 21 6913 2,5 kg 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 4 Beutel 10,0 kg 1794 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 55

Gemüsemischungen Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung H b m G l t s o k h ü k f e i T r e z l e M H b m G t s o k h ü k f e l i T r e z l e M Kaisergemüse Gemüsemischung, blanchiert aus ca. 29 % Karottenscheiben, ca. 42 % Blumenkohl, ca. 29 % Brokkoli Leipziger Allerlei Gemüsemischung, blanchiert aus ca. 45 % Pariser Karotten, ca. 44 % Erbsen, ca. 11 % Spargelstücken Sommergemüse Gemüsemischung, blanchiert aus ca. 27 % Blumenkohl, ca. 27 % ganzen Bohnen, ca. 27 % Karottenwürfeln, ca. 19 % Erbsen Frühlingsgemüse Gemüsemischung, blanchiert aus mindestens 29 % Karottenwürfel, 24 % Erbsen, 16 % Brechbohnen, 10 % Rübchenwürfel Erbsen & Karottenwürfel- Mix Gemüsemischung, blanchiert aus ca. 50 % Markerbsen, mittelfein, ca. 50 % Karottenwürfeln Karotten ca. 10 x 10 x 10 mm 1747 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 1722 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 965 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 4209 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 615 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 10 - 12 Minuten k ca. 5 - 7 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 10 - 12 Minuten k ca. 5 - 7 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 11 - 13 Minuten k ca. 6 - 8 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 11 - 13 Minuten k ca. 6 - 8 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 7 - 9 Minuten k ca. 4 - 6 Minuten Art.-Nr. 588 Schonkostgemüse »Vita Mischung« Gemüsemischung, blanchiert aus mindestens ca. 20 % Karottenscheiben, ca. 20 % Staudensellerie, ca. 20 % Wachsbrechbohnen, ca. 20 % Schwarzwurzeln Stückgewicht: 2,5 kg Kartoninhalt: 4 Beutel = 10,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 11 - 13 Minuten k ca. 6 - 8 Minuten 4232 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Gala-Gemüse Gemüsemischung, blanchiert aus mindestens 22 % Babymöhren, 20 % Blumenkohl, 17 % Brokkoli, 10 % Kaiserschoten, 8 % Romanesko 56

Gemüsemischungen Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung H b m G t s o k h ü k f e l i T r e z l e M H b m G l t s o k h ü k f e i T r e z l e M Euro-Mix Gemüsemischung, blanchiert aus ca. 67 % Karotten orange und gelb, ca. 19 % Romanobohnen, ca. 14 % Brokkoli 20/40 Balkangemüse Gemüsemischung, blanchiert aus ca. 25 % Karottenwürfel, ca. 20 % Brechbohnen, ca. 20 % Erbsen, ca. 20 % roten Paprikastreifen, ca. 15 % Mais-Körnern 4570 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 633 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 15 - 17 Minuten f ca. 8 - 10 Minuten 2,5 kg 2 Beutel 5,0 kg 6704 Wok-Gemüsemischung blanchiert aus ca. 20 % Zwiebelringen, ca. 17 % gelben Karottenscheiben, ca. 15 % Karottenstreifen, ca. 14 % geschnittenen Mini-Maiskolben, ca. 10 % Bambus- sprossen, ca. 9 % Brechbohnen, ca. 5 % Black Fungus, ca. 5 % roten Paprika- streifen, ca. 5 % Frühlingszwiebeln Chinagemüse Gemüsemischung, blanchiert aus mindestens 24 % Weißkohl, 16 % Bambussprossen, 8 % Black Fungus, 8 % Porree, 8 % Paprika rot/grün, 4 % Karotten- stifte, 4 % Zwiebelwürfel, 4 % Mungobohnensprossen, 3 % Kaiserschoten Ratatouille Gemüsemischung aus ca. 23 % Zucchinischeiben, ca. 22 % Tomatenvierteln, ca. 22 % Auberginenwürfeln, ca. 13 % grünen Paprikawürfeln, ca. 10 % roten Paprikawürfeln, ca. 10 % Zwiebelringen Country Grilled Mix gegrillte Gemüsemischung aus ca. 25 % Brokkoli-Röschen, ca. 25 % Zucchini, ca. 20 % Auberginen, ca. 10 % gelben Paprika, ca. 10 % roten Paprika, ca. 10 % Zwiebeln Grill-Pfannengemüse »Mediterrane Art« Gemüsemischung in medi- terraner Sauce, vorgegart mit gegrillten Zucchini, Zucker- schoten, gelber und roter Papri- ka, fertig gewürzt, lose rollend gefrostet Brunoise-Mix extra Gemüsewürfel-Mischung aus ca. 35 % Sellerie, ca. 35 % Karotten, ca. 15 % Porree, ca. 15 % Zwiebeln 4 x 4 mm 4208 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 613 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt p mit etwas Öl, hohe Hitze, unter Rühren bis die Feuchtigkeit verdampft ist 5903 1,0 kg 10 Beutel 10,0 kg 6935 1,5 kg 6 Beutel 9,0 kg tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, vorgeheizt 180 °C, ca. 20 Minuten ca. 6 - 8 Minuten tiefgekühlt Beutelinhalt auf 1/1 GN-Blech h Combidampf, p hohe Hitze, ca. 10 Minuten vorgeheizt 130 -140 °C, ca. 12 - 14 Minuten 9377 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 7 - 9 Minuten k ca. 4 - 6 Minuten 57

Gemüsemischungen, Kräuter Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Julienne-Mix Gemüsestreifen-Mischung aus mindestens 26 % Karottenstiften, 26 % Selleriestiften, 27 % Porree Julienne-Mischung Gemüsestreifen-Mischung mit Zucchini aus mindestens 27 % Karottenstifte, 26 % Knollenselleriestifte, 26 % Zucchinistifte 4 x 4 mm Paprika-Würfel tricolor rot-gelb-grün je ca. 33 % rot, gelb, grün 10 x 10 mm 2920 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 4210 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 9 - 11 Minuten k ca. 5 - 7 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 9 - 11 Minuten k ca. 5 - 7 Minuten 2363 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Paprika-Streifen tricolor rot-gelb-grün je ca. 33 % rot, gelb, grün 5 - 7 mm 782 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg H b m G l t s o k h ü k f e i T r e z l e M H b m G l t s o k h ü k f e i T r e z l e M Art.-Nr. 1723 Suppengemüse Gemüsemischung, 10-fach, blanchiert aus ca. 30 % Karotten, ca. 15 % Porree, ca. 13 % Blumenkohl, ca. 10 % Rosenkohl, ca. 7 % Brechbohnen, ca. 7 % Selleriewürfel, ca. 7 % Erbsen, ca. 5 % Kohlrabistreifen, ca. 3 % Staudensellerie, ca. 3 % Schwarzwurzeln Stückgewicht: 2,5 kg Kartoninhalt: 4 Beutel = 10,0 kg 1750 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 4268 1,0 kg 5 Beutel 5,0 kg Suppengrün Gemüsemischung, 4-fach, blanchiert aus ca. 36 % Karottenwürfel, ca. 30 % Porree, ca. 30 % Selleriewürfel, ca. 4 % Staudensellerie Schnittlauch gehackt 3 mm 58

Pilze, Obst Artikelbezeichnung Champignons in Scheiben Zuschnitt: 7 mm Zuschnitt: ca. 6 mm 3. Wahl Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung 1740 4560 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Nur zur SAISON Juli - Dez. Pfifferlinge blanchiert 5 - 30 mm 3402 1,0 kg 5 Beutel 5,0 kg 7160 1,0 kg 5 Beutel 5,0 kg Edle Waldpilzmischung geschnitten aus ca. 30 % Austernseitlingen, ca. 30 % Butterpilzen, ca. 10 % Maronenröhrlingen, ca. 10 % Rotkappen, ca. 10 % Egerlingen, ca. 5 % Pfifferlingen, ca. 5 % Steinpilzen Apfelwürfel Golden Garden Zuschnitt: 10 x 10 mm 2987 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 2 Stunden vor der Verarbeitung auftauen lassen Erdbeeren 9371 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Sauerkirschen ohne Stein 9373 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Langsam auftauen lassen. Es wird empfohlen die Früchte bei mind. 90 °C für 2 Minuten zu erhitzen. Langsam auftauen lassen. Es wird empfohlen die Früchte bei mind. 90 °C für 2 Minuten zu erhitzen. Beerentopf Beerenmischung, 6-Frucht aus schwarzen Johannisbeeren, roten Johannisbeeren, Erdbee- ren, Brombeeren, Himbeeren, Wildheidelbeeren Obstsalat »Florida Style« bunte Obstmischung mit exotischen Früchten aus Ananas, Honigmelonen, Apfel, Pfirsiche, Orangen, Papaya, Weintrauben, Man- darinen und Mango, unge- zuckert, mit Maracujasaft- konzentrat abgeschmeckt 9375 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Langsam auftauen lassen. Es wird empfohlen die Früchte bei mind. 90 °C für 2 Minuten zu erhitzen. 6119 1,5 kg 6 Beutel 9,0 kg Den tiefgekühlten Obst- salat auf ein GN-Blech verteilen und abgedeckt über Nacht im Kühlraum auftauen lassen. 59

TK-Convenience BIO Rind, Pasta Art.-Nr. 2374 BIO Rinder-Hackfleisch roh im Kunststoffdarm, Fettgehalt weniger als 20 %, ungewürzt Körnung: 3 mm Stückgewicht: 1,0 kg Kartoninhalt: 4 Stangen = 4,0 kg Zubereitungsempfehlung: Vollständig auftauen und gut durcherhitzen. Nicht zum Rohverzehr geeignet! fix & fertig gegart Art.-Nr. 2375 BIO Rindfleisch-Granulat gegart zusammengefügt, gesalzen Körnung: 5 mm Stückgewicht: 10,0 kg Kartoninhalt: 1 Beutel = 10,0 kg Art.-Nr. 2677 BIO Tortelloni »Verdi Ricotta« grüne Nudelringe mit Ricotta-Käse-Füllung, vorgegart Stückgewicht: ca. 11 g Kartoninhalt: 1 Beutel = 7,5 kg Zubereitungsempfehlung: h Dampf, leicht beölen, leicht salzen, 3 - 5 Minuten k in kochendes Salzwasser geben, 4 - 6 Minuten ziehen lassen oder direkt in Sauce erhitzen

Pasta, Auﬂäufe, Vegetarisch Mit Verantwortung für Mensch und Tier. Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung BIO Tortellini »Verdura« vegan, Nudelringe mit Tomaten-Gemüse-Füllung, vorgegart 2680 ca. 6,5 g 1 Beutel 5,0 kg tiefgekühlt h Dampf, leicht beölen, leicht salzen, 3 - 5 Minuten k in kochendes Salz- wasser geben, 4 - 6 Minuten ziehen lassen oder direkt in Sauce erhitzen BIO Eierspätzle ungleichmäßig wie handgeschabt, vorgegart 2379 2,5 kg 2 Beutel 5,0 kg vorgeheizt, ca. 8 - 10 Minuten tiefgekühlt h für 2,5 kg, Dampf, p mittlere Hitze, k in kochendes Wasser geben bis Spätzle an die Oberﬂäche steigen ca. 5 - 6 Minuten BIO Lasagne »Bolognese« Nudelplatten mit Rinder- Bolognese aus Tomaten, Rinder-Hackfleisch und Zwiebeln, mit Béchamel- Sauce bedeckt und mit Käse bestreut, fertig gewürzt BIO Kartoffelgratin »Gärtnerin« Kartoffeln mit Gartengemüse in Käse-Sahne-Sauce geschichtet und mit Käse be- streut, Gartengemüse bestehend aus Karotten, Brokkoli, Blumen- kohl und Lauch, fertig gewürzt BIO Nudelgratin »Mediterran« Nudeln mit mediteranem Ge- müse in Tomaten-Sahne-Sauce geschichtet und mit Käse be- streut, Gemüsemischung be- stehend aus Brokkoli, Paprika, Zucchini, Tomaten, Karotten und Zwiebeln, fertig gewürzt BIO Blumenkohl- Brokkoli-Dinkel-Auflauf vegan, in fein-würziger Sojabéchamel mit Zwiebeln, fertig gewürzt 4449 ca. 300 g 30 Stück 2 x 1/1 GN 2396 ca. 300 g 30 Stück 2 x 1/1 GN ca. 9,0 kg tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 170 - 190 °C, ca. 40 - 55 Minuten, anschließend bei ca. 250 °C gratinieren Kerntemperatur: 65 °C und 10 Minuten ruhen lassen ca. 9,0 kg tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 165 °C, ca. 35 Minuten, anschließend 10 Minuten ruhen lassen 2394 ca. 300 g 30 Stück 2 x 1/1 GN ca. 9,0 kg tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 165 °C, ca. 35 Minuten, anschließend 10 Minuten ruhen lassen 7931 ca. 300 g 30 Stück 2 x 1/1 GN ca. 9,0 kg tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 175 °C, ca. 35 Minuten, an- schließend bei ca. 250 °C gratinieren Kerntemperatur: 65 °C und 10 Minuten ruhen lassen BIO Linsen-Hirse-Bällchen vegan, vorfrittiert aus Karotten, roten Linsen und Hirse, fertig gewürzt 2391 ca. 20 g ca. 200 Stück 4,0 kg fix & fertig gebacken BIO Kaiserschmarrn süßliche Pfannkuchenstücke, ohne Rosinen, fertig gebacken locker, ungleichmäßig gerissen 2393 2,5 kg 2 Beutel 5,0 kg tiefgekühlt h Heißluft, f 180 °C, ca. 6 Minuten vorgeheizt 200 °C, ca. 8 Minuten vorgeheizt 120 °C, tiefgekühlt h Combidampf, 20 % Luftfeuchte, auf Lochbleche, ca. 10 Minuten 61

Kartoffelprodukte, Gemüse Mit Verantwortung für Mensch und Tier. Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung BIO Pommes frites vorgebacken, Combidämpfer geeignet Zuschnitt: 12 x 12 mm 1414 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg BIO Kartoffel-Rösti-Ecken dreieckig, vorgebacken mit Zwiebeln, fertig gewürzt 420 ca. 50 g 2 Beutel 5,0 kg BIO Reibekuchen / Kartoffelpuffer vorgebacken aus geraspelten Kartoffeln, mit Zwiebeln, fertig gewürzt Durchmesser: 10 cm BIO Schupfnudeln aus Kartoffeln, vorgegart fertig gewürzt 2402 ca. 60 g 100 Stück 6,0 kg 2403 2,5 kg 2 Beutel 5,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, f 175 °C, ca. 15 Minuten ca. 4 Minuten ca. 15 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, p mittlere Hitze, f 175 °C, ca. 10 Minuten ca. 4 Minuten ca. 12 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, p mittlere Hitze, ca. 7 Minuten f 175 °C, ca. 3 Minuten ca. 15 Minuten tiefgekühlt h Combidampf 180 °C, 30 % Luftfeuchte, p mittlere Hitze, ca. 5 - 7 Minuten in Butter oder Marga- rine goldgelb braten BIO Erbsen fein, blanchiert 8,2 - 9,2 mm 1839 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 7 - 9 Minuten k ca. 4 - 6 Minuten BIO Karotten Scheiben, blanchiert 20 - 35 mm gewürfelt, blanchiert ca. 10 x 10 x 10 mm BIO Brokkoli Röschen, blanchiert 30 - 60 mm 2687 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 1831 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 10 - 12 Minuten k ca. 5 - 7 Minuten 1851 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 15 - 17 Minuten k ca. 6 - 9 Minuten BIO Blumenkohl Röschen, blanchiert 35 - 60 mm 1818 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 15 - 17 Minuten k ca. 6 - 9 Minuten 62

Gemüse Mit Verantwortung für Mensch und Tier. Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung BIO Brechbohnen grüne Bohnen, blanchiert Länge: ca. 3 - 4 cm 1825 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 15 - 17 Minuten k ca. 8 - 10 Minuten BIO Rahmspinat portionierbar, vorgegart mit frischer Sahne und Zwiebeln verfeinert, mild gewürzt 2385 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h für 2,5 kg, Combidampf 150 °C, 10 % Luftfeuchte, ca. 15 - 17 Minuten k bei schwache Hitze auftauen, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen BIO Zucchini gewürfelt ca. 10 x 10 x 10 mm 1832 10,0 kg 1 Beutel 10,0 kg BIO Süßmais 2386 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt k in kochendem Wasser garen BIO Zwiebel-Würfel ca. 10 x 10 x 10 mm 2384 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 2383 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 2682 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 2686 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg BIO Kaisergemüse Gemüsemischung, blanchiert aus ca. 35 % Bio-Karottenscheiben, ca. 33 % Bio-Blumenkohl, ca. 32 % Bio-Brokkoli BIO 4-Gemüsemischung blanchiert aus ca. 25 % Bio-Blumenkohl, ca. 25 % ganzen Bio-Bohnen, ca. 25 % Bio-Brokkoli, ca. 25 % Bio-Karottenscheiben BIO Sommergemüse Gemüsemischung, blanchiert aus ca. 25 % Bio-Blumenkohl, ca. 25 % Bio-Brechbohnen, ca. 25 % Bio-Erbsen, ca. 25 % Bio-Karottenwürfel tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 10 - 12 Minuten k ca. 5 - 7 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 11 - 13 Minuten k ca. 6 - 8 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 11 - 13 Minuten k ca. 6 - 8 Minuten 63

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