Frischdienst Union Tiefkühl-Sortiment

Schwein T K - C o n v e n i e n c e Fleisch Art.-Nr. 2729 Stück- gewicht ca. 0,8– 1,2 kg Karton- inhalt Karton- gewicht 8 Stück ca. 8,0 kg Zubereitungsempfehlung aufgetaut h Combidampf 150 °C, 50 % Luftfeuchte, ca. 60 Minuten Kerntemperatur: 72 °C Artikelbezeichnung Schweinefilet im Duxelles-Mantel umwickelt mit einem Fett-Netz-Gewebe, angegart angebratenes Schweinefilet in einem Duxelles-Mantel aus Bratwurstbrät, Zwiebeln, Champignons, Dörrfleisch und Petersilie, fertig gewürzt f ix & f er tig gegar t Art.-Nr. 2771 Spanferkel-Krustenbraten Spanferkelschulter mit Schwarte, gegart knusprig überbacken, fertig gewürzt Kartoninhalt: ca. 8–9 Stück à ca. 1,2–2,0 kg = ca. 11,0 kg Zubereitungsempfehlung: aufgetaut h Combidampf 120 °C, ca. 90 Minuten Für eine krosse Kruste die letzten 10 Minuten Heißluft 200 °C Spanferkel-Rollbraten von Jungschweinen, mit Schwarte aus Teilstücken zusammengefügt, flüssig gewürzt, im Bratnetz 4494 ca. 1,0– 3,0 kg ca. 3– 5 Stück ca. 11,0 kg aufgetaut h Combidampf 160 °C, ca. 90 Minuten Kerntemperatur: 72–75 °C Schweine-Hackbraten in Aluform, gegart mit Zwiebeln, fertig gewürzt 8388 ca. 1,5 kg 6 Stück 9,0 kg aufgetaut h Combidampf 130 °C, ca. 70–90 Minuten Kerntemperatur: 72 °C f ix & f er tig gegar t Schweine-Roulade »Jäger-Art« mit Champignon- Hackfleisch-Füllung mit Bauchspeck und Zwiebeln, fertig gewürzt Schweine-Roulade »Jäger-Art« mit Champignon- Hackfleisch-Füllung mit Porree und Zwiebeln, flüssig gewürzt Schweine-Roulade »Hausfrauen-Art« mit einem Stück Gewürzgurke und Bauchspeckscheibe mit Zwiebeln und Senf, fertig gewürzt 1565 ca. 150 g 60 Stück 9,0 kg 1566 ca. 180 g 60 Stück 10,8 kg Ohne Spieß! Auf der Nahtseite anbraten 3047 ca. 180 g 60 Stück 10,8 kg Ohne Spieß! Auf der Nahtseite anbraten 1567 ca. 150 g 50 Stück 7,5 kg 9017 ca. 180 g 50 Stück 9,0 kg Ohne Spieß! Auf der Nahtseite anbraten angetaut h Combidampf 160 °C, ca. 30 Minuten p mittlere Hitze, ca. 40 Minuten Kerntemperatur: 75 °C l R o u a d e n angetaut h Combidampf 200 °C, ca. 15 Minuten dann mit Jus aufgießen, 150 °C, ca. 30 Minuten, mehrmals mit Bratensud übergießen Kerntemperatur: 72 °C angetaut h Combidampf 160 °C, ca. 30 Minuten p mittlere Hitze, ca. 40 Minuten Kerntemperatur: 75 °C www.frischdienst-union.de 5

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