Unsere Spezialisten Gebrüder Dohle – Beste Münsterländer Fleischwaren ► Gleichbleibend hoher Standard durch eigenes Produktions- Sicherheitsmanagement ► Familien-Rezepturen garantie ren einen unverkennbar guten und eigenständigen Geschmack ► Rohwaren von ausgewählten Lieferanten mit hohen QuaIitätsanforderungen ► Handwerkliche Perfektion ► Dokumentierte Herkunft über ein computergesteuertes Rückverfolgungsprogramm ► heute bestellt - morgen geliefert Die Gebrüder Dohle GmbH ist ein nach EG- und QS-Richt linien zugelassener Zerlege- und Verarbeitungsbetrieb, der handwerkliche Qualität auf dem Niveau einer modernen industriellen Fertigung liefert. Qualität ist für uns sowohl eine Frage der Produktsicherheit als auch des Geschmacks. Haag – Ihr Partner für Fleisch Qualität aus Tradition ► seit rund 50 Jahren Partner für Fleisch ► vom Standort Möglingen beliefern wir unsere Kunden vom Schwarzwald bis ins Rheinland ► Vordergrund: Ware von erstklassiger Qualität, höchste Fachkompetenz und bester Service ► Familienunternehmen in der zweiten Generation Fleisch aus der Region ► Regionale Produkte / Regionale Landwirte ► artgerechte Haltung und Fütterung ► zahlreiche Zertifizierungen Unsere Produkte ► Rinder-, Kalbs- und Schweinefleisch von höchster Güte ► optimal auf Ihre Wünsche zugeschnitten: Komplett, in Teilstücken, zerlegt oder als fertig geschnittene Ware Saubere Arbeit ► höchste Standards in Sachen Hygiene (nach den HACCP-Vorschriften) ► Unterstützung durch technische Ausstattung Sprehe – Frischgeflügel von ausgezeichneter Spitzenqualität Sprehe® frisch steht für: ► innovative Geflügelideen, eine leichte und gesunde Genießerküche ► Sicherheit durch Qualitätskontrollen auf allerhöchstem Niveau Sprehe® frisch verarbeitet nur bestes Fleisch aus artgerechter Tierhaltung. Viele gute Gründe der Marke Sprehe® frisch zu vertrauen, wenn es um Qualität und Frische vom Feinsten geht. Zeichenerklärung/Zubereitungspiktogramme: Combidämpfer Pfanne Kochtopf www.frischdienst-union.de Lagerhinweise: Es gibt Artikel die wir nicht national anbieten können, bitte beachten sie folgende Kennzeichnung Bedeutet: Eine Bielieferung ist nur aus Lager NORD möglich. Möglich für Kundennummern beginnend mit: 35, 37, 39, 41, 43, 45, 53, 85, 95 Bedeutet: Eine Bielieferung ist nur aus Lager SÜD möglich. Möglich für Kundennummern beginnend mit: 51, 55, 61, 63, 65, 67, 71, 81, 83 Alle anderen Artikel können national aus beiden Lägern geliefert werden. Für Druckfehler wird keine Haftung übernommen!

Artikelbezeichnung Artikel-Nr. Beschreibung Stück- gewicht Verpackungs- inhalt Verpackungs- gewicht Zubereitungs- empfehlung Schweine-Lachsschnitzel 4631 4628 Schweine-Nussschnitzel 5091 4754 natur, ungeplättet, ungewürzt, Vakuum natur, ungeplättet, ungewürzt, Vakuum Schweine-Rückenschnitzel 480 ohne Kette, natur, ungewürzt, ASP ca. 130 g ca. 160 g ca. 130 g ca. 160 g 10 Stück 10 Stück 10 Stück 8 Stück ca. 1,3 kg ca. 1,6 kg ca. 1,3 kg ca. 1,28 kg ca. 160 g 10 Stück ca. 1,6 kg mittlere Hitze, ca. 8 - 10 Min. Schweine-Kotelettrippen 7870 Spare Ribs aus dem Rücken, ungewürzt ca. 450 - 600 g 1 Stück ca. 0,45 - 0,6 kg ohne Filet, natur, ungewürzt, Vakuum ohne Filet, natur, ungewürzt, ASP ohne Kette, natur, ungewürzt, ASP ca. 200 g 10 Stück ca. 2,0 kg ca. 200 g 10 Stück ca. 2,0 kg ca. 140 g 10 Stück ca. 1,4 kg mittlere Hitze, beidseitig anbraten, ca. 2 - 5 Min. fertig braten in Scheiben portioniert, gepökelt, geräuchert, fertig gewürzt, Vakuum ca. 100 g ca. 120 g 10 Stück 10 Stück ca. 1,0 kg ca. 1,2 kg aus dem Nacken, natur, geplättet, ungewürzt, ASP aus dem Nacken, mit feuriger Paprika- marinade, fertig gewürzt, Vakuum aus dem Nacken, mit Kräuter-Marinade, fertig gewürzt, Vakuum ca. 160 g 10 Stück ca. 1,6 kg ca. 180 g 10 Stück ca. 1,8 kg ca. 140 g ca. 160 g ca. 180 g 10 Stück 10 Stück 10 Stück ca. 1,4 kg ca. 1,6 kg ca. 1,8 kg Schweine-Stielkotelett 6283 582 Schweine-Lachssteak 550 Kasseler Lachssteak 2059 7612 Schweine-Kammsteak 556 Schweine-Holzfällersteak 6710 Schweine-Kräutersteak 7624 7631 6565 4 www.frischdienst-union.de

Artikelbezeichnung Artikel-Nr. Beschreibung Stück- gewicht Verpackungs- inhalt Verpackungs- gewicht Zubereitungs- empfehlung Schweine-Geschnetzeltes „Gyros-Art“ 9282 Schweine-Nacken 4475 450 Schweine-Lachs 4290 455 Schweine-Rücken 4299 503 Schweine-Schulter 4492 506 Schweine-Bauch 4619 548 Schweine-Schinken / Keule 4169 573 Kasseler Kamm / Nacken 4482 660 aus der Schulter, mit Zwiebeln, fertig gewürzt, Vakuum, Zuschnitt: ca. 60 x 10 x 10 mm ohne Knochen, gerade geschnitten, Vakuum ohne Knochen, leicht mit Fett durchzogen, gerade geschnitten, Vakuum ohne Knochen, ohne Kette, ohne Schwarte, ohne Fettabdeckung, Vakuum ohne Knochen, mit Kette, ohne Schwarte,leichte Fettabdeckung, Vakuum schier, ohne Eisbeinfleisch, Vakuum ohne Knochen, mit Schwarte, zugeschnitten, Vakuum schier, Oberschale / Unterschale / Nuss / Hüfte, Vakuum ohne Knochen, gepökelt, geräuchert, Vakuum ca. 2400 - 2600 g 1 Stück ca. 2,4 - 2,6 kg hohe Hitze, ca. 10 - 20 Min. ca. 2400 - 2800 g 1 Stück ca. 2,4 - 2,8 kg ca. 2300 - 2700 g 1 Stück ca. 2,3 - 2,7 kg ca. 3200 - 4000 g 1 Stück ca. 3200 - 3800 g 1 Stück ca. 3,2 - 4,0 kg ca. 3,2 - 3,8 kg ca. 3800 - 4500 g 1 Stück ca. 3800 - 4200 g 1 Stück ca. 3,8 - 4,5 kg ca. 3,8 - 4,2 kg ca. 4000 - 4500 g 1 Stück ca. 4,0 - 4,5 kg ca. 4000 - 4600 g 1 Stück ca. 4,0 - 4,6 kg ca. 3000 - 3800 g 1 Stück ca. 3,0 - 3,8 kg ca. 2200 - 2500 g 1 Stück ca. 2,2 - 2,5 kg ca. 8000-10000 g 1 Stück ca. 8,0 - 10,0 kg ca. 8700 - 9300 g 1 Stück ca. 8,7 - 9,3 kg ca. 2200 - 2800 g 1 Stück ca. 2,2 - 2,8 kg ca. 2200 - 2800 g 1 Stück ca. 2,2 - 2,8 kg Kasseler Lachs / Rücken 4461 1/2 Stück, mit Kette, gepökelt, geräuchert, Vakuum ca. 1500 - 2000 g 1 Stück ca. 1,5 - 2,0 kg 6 www.frischdienst-union.de

Rindfrisch Artikelbezeichnung Artikel-Nr. Beschreibung Stück- gewicht Verpackungs- inhalt Verpackungs- gewicht Zubereitungs- empfehlung Rinder-Schaufelbraten 7872 Bug Blatt vom Jungbullen 557 aus dem Rinderbug, ungewürzt, Vakuum aus dem Mittelbug, ungewürzt, Vakuum Rinder-Sauerbraten in Lake 3452 457 553 Rinder-Roulade 3743 579 Rinder Hüftsteak 877 Rinder-Suppengulasch 3378 658 Rinder-Gulasch vom Jungbullen 449 465 8 www.frischdienst-union.de entweder aus der Semerrolle oder aus dem Bug vom Jungbullen, aus der Semerolle vom Jungbullen, aus dem dicken Bug aus der Oberschale, ungewürzt, Vakuum vom Jungbullen, aus der Oberschale, ungewürzt, ASP geplättet, deutsche Färse, gewürzt, Vakkum gegart, fertig gewürzt, Vakuum, Zuschnitt: ca. 10 x 10 x 10 mm Suppengulasch, aus dem dicken Bug, ungewürzt, ASP, Zuschnitt: ca. 12 x 12 mm aus dem dicken Bug, ungewürzt, ASP, Zuschnitt: ca. 30 x 30 mm ca. 1900 - 2300 g 1 Stück ca. 1,9 - 2,3 kg ca. 2300 - 2700 g 1 Stück ca. 2,3 - 2,7 kg ca. 1800 g-2400 g 6 Stück ca. 10,8-14,4 kg ca. 1800 - 2200 g 6 Stück ca. 10,8-13,2 kg ca. 1800 - 2200 g 2 Stück ca. 3,6 - 4,4 kg ca. 200 g 10 Stück ca. 2,0 kg ca. 200 g 10 Stück ca. 2,0 kg ca. 150 g 10 Stück ca. 1,5 kg ca. 2000 g 9 Beutel ca. 18,0 kg ca. 2000 g 9 Beutel ca. 18,0 kg ca. 1800 - 2200 g 1 Schale ca. 1,8 - 2,2 kg ca. 1800 - 2200 g 1 Schale ca. 1,8 - 2,2 kg In der Suppe erhitzen Nach dem Anbraten mittlere Hitze, ca. 60 - 90 Min.

Artikelbezeichnung Artikel-Nr. Rinder-Brust 3585 490 Rinder-Filet 583 Rinder-Roastbeef 1805 7141 3382 Artikelbezeichnung Artikel-Nr. Kalbs-Gulasch 508 Kalbs-Geschnetzeltes 9323 525 Beschreibung Stück- gewicht Verpackungs- inhalt Verpackungs- gewicht Zubereitungs- empfehlung ohne Knochen, mit leichter Fettauflage, Vakuum vom Jungbullen, ohne Fett und Knochen, Vakuum Jungbulle, ohne Kette, 3-4 lbs., zart gereift, Deutschland, Vakuum Jungbulle, ohne Kette, Deutschland, Vakuum ohne Rückenkette, zart gereift, Argentinien, mit getrimmtem Fettdeckel Continental Trim, Vakuum ca. 3200 - 3700 g 1 Stück ca. 3,2 - 3,7 kg ca. 1800 - 2200 g 1 Stück ca. 1,8 - 2,2 kg ca. 2300 - 2700 g 1 Stück ca. 2,3 - 2,7 kg ca. 4500 - 6000 g 1 Stück ca. 3000 - 4000 g 1 Stück ca. 4,5 - 6,0 kg ca. 3,0 - 4,0 kg ca. 3900 - 4100 g 3 Stück ca. 11,7 - 12,3 kg Kalbfrisch Beschreibung Stück- gewicht Verpackungs- inhalt Verpackungs- gewicht Zubereitungs- empfehlung aus der Keule, ASP, Zuschnitt: ca. 25 x 25 mm aus der Keule, ungewürzt Vakuum Zuschnitt: 60 x 10 x 10 mm ASP Zuschnitt: 50 x 10 x 10 mm Nach dem Anbraten mittlere Hitze, ca. 40 - 50 Min. mittlere Hitze, ca. 15 - 20 Min ca. 1800 - 2200 g 1 Stück ca. 1,8 - 2,2 kg ca. 2500 g 1 Beutel ca. 2,5 kg ca. 1800 - 2200 g 1 Stück ca. 1,8 - 2,2 kg Lammfrisch Artikelbezeichnung Artikel-Nr. Lamm-Lachs 9345 10 www.frischdienst-union.de Beschreibung Stück- gewicht Verpackungs- inhalt Verpackungs- gewicht Zubereitungs- empfehlung ohne Silberhaut, Neuseeland, Vakuum ca. 205 - 225 g 4 Stück ca. 0,86 kg

Artikelbezeichnung Artikel-Nr. Beschreibung Stück- gewicht Verpackungs- inhalt Verpackungs- gewicht Zubereitungs- empfehlung Puten-Brust 5003 4613 1001 163 7001 Puten-Oberkeule 1332 Puten-Oberkeule 1038 Puten-Oberkeule ohne Haut, ohne Knochen, mit Filet, Hahn, HKL-A, ungewürzt, Halal, E2-Satte, Vakuum ohne Haut, ohne Knochen, Hahn, ungewürzt, Halal, Vakuum mit Haut, mit Knochen, Hahn, HKL-A,ungewürzt, Halal, Vakuum mit Haut, ohne Knochen, ungewürzt, Halal, Vakuum ca. 1800 - 2500 g 4 x 1 Stück ca. 1800 - 2500 g 1 x 2 Stück ca. 1800 - 2500 g 3 x 2 Stück ca. 1800 - 2500 g 4 x 2 Stück ca. 1800 - 2500 g 4 x 2 Stück ca. 8,8 kg ca. 4,4 kg ca. 13,2 kg ca. 17,6 kg ca. 17,6 kg ca. 900 - 1300 g 3 x 4 Stück ca. 13,2 kg ca. 1200 - 1600 g 3 x 3 Stück ca. 12,6 kg 5703 1335 Henne Hahn ca. 500 - 700 g 3 x 6 Stück ca. 10,8 kg ca. 1100 - 1500 g 3 x 4 Stück ca. 15,6 kg Puten-Unterkeule 2048 mit Haut, mit Knochen, Henne, HKL-A, ungewürzt, Halal, Vakuum ca. 400 - 500 g 3 x 8 Stück ca. 10,8 kg Puten-Innenfilet 3491 2015 aus der Brust, wie gewachsen, ungewürzt, Halal, Vakuum ca. 130 - 170 g 4 x 15 Stück ca. 180 - 220 g 2 x 15 Stück ca. 9,0 kg ca. 6,0 kg Puten-Abschnittfleisch 725 Ganze Pute hell, ungewürzt, E2-Satte, Halal, Vakuum ohne Innereien, HKL-A, ungewürzt, Halal, Polybeutel ca. 2500 g 6 Stück ca. 15,0 kg 7912 7914 12 www.frischdienst-union.de Henne Hahn ca. 8000 g ca.13000-18000 g 1 Stück 1 Stück ca. 8,0 kg ca. 13,0-18,0 kg Combidampf 130 °C, ca. 90 - 120 Min., Kerntemperatur: 78 °C Combidampf 160 °C, ca. 70 Min., die letzten 5 Min. Heißluft 180°C, mittlere Hitze, ca. 80 Min., Kerntemperatur: 80 - 90 °C Combidampf 160 °C, ca. 45 - 50 Min., die letzten 5 Min. Heißluft 180°C, mittlere Hitze, ca. 60 Min., Kerntemperatur: 80 - 90 °C Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 15 Min., mittlere Hitze, ca. 15 Min., Kerntemperatur: 80 - 90 °C Combidampf 150 °C, Henne ca. 80 Min. / Hahn ca. 90 - 110 Min., die letzten 5 Min. Heißluft 220 °C, Kerntemperatur: 80 - 90 °C

Artikelbezeichnung Artikel-Nr. Beschreibung Stück- gewicht Verpackungs- inhalt Verpackungs- gewicht Zubereitungs- empfehlung Hähnchen- Schmetterlingsfilet 1418 4578 8805 Hähnchen-Brust 1371 Hähnchen-Schenkel 1437 8854 4730 aus der Brust, Teilstück, ohne Innen- filet, natur, E1-Satte, ungewürzt, Halal, ASP mit Haut, mit Knochen, HKL-A, ungewürzt, E1-Satte, Halal, ASP Gelenkschnitt, HKL-A, ungewürzt, E1-Satte, Halal ASP ca. 300 - 320 g 2 x ca. 7 - 9 Stück ca. 5,0 kg ca. 120 - 280 g ca. 280 - 500 g 1 Packung ca. 2,5 kg 2 Packungen ca. 5,0 kg ca. 500 - 900 g 2 x 4 - 6 Stück ca. 4,8 - 6,0 kg ca. 250 - 280 g 2 x 10 - 12 Stück ca. 240 - 280 g ca. 35 - 41 Stück ca. 5,5 - 6,2 kg ca. 10,0 kg ASP ca. 180 - 450 g 1 Packung ca. 2,5 kg Hähnchen-Schenkel 8826 Hähnchen-Schenkel 1347 Gelenkschnitt, gewürzt, E1-Satte, Halal Rückenschnitt, HKL-A, ungewürzt, E1-Satte, Halal, ASP ca. 240 - 280 g ca. 35 - 41 Stück ca. 10,0 kg ca. 320 - 380 g 2 x ca. 7 - 9 Stück ca. 6,0 kg 8831 ca. 280 - 320 g ca. 31 - 35 Stück ca. 10,0 kg Rückenschnitt, gewürzt, E1-Satte, Halal gewürzt, E1-Satte, Halal HKL-A, ungewürzt, E1-Satte, Halal gewürzt, E1-Satte, Halal gehockt, ohne Innereien, HKL-A, ungewürzt, E1-Satte, Halal ca. 280 - 320 g ca. 31 - 35 Stück ca. 10,0 kg ca. 650 g 20 Stück ca. 13,0 kg ca. 550 g 22 Stück ca. 12,1 kg ca. 550 g 22 Stück ca. 12,1 kg ca. 1000 g 12 Stück ca. 12,0 kg Hähnchen-Schenkel 8828 Halbe Griller 1867 Halbe Griller 8817 Halbe Griller Griller 8851 8811 14 www.frischdienst-union.de Heißluft, vorgeheizt 200 °C, ca.10 Min., mittlere Hitze, ca. 12 - 15 Min., Kerntemperatur: 80 - 85 °C Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 30 - 40 Min., Kerntemperatur: 80 - 85 °C Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 30 Min., Kerntemperatur: 80 - 85 °C Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 35 Min., Kerntemperatur: 80 - 85 °C Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 30 Min., Kerntemperatur: 80 - 85 °C Heißluft 180 °C, ca. 50 Min., Kerntemperatur: 80 - 85 °C

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