Frischdienst Union Elders Best 2025

Inhalt Moderne Seniorenverpflegung 3 FRÜHSTÜCK & ABENDBROT Wurst, Schinken, Garspezialitäten Käse Joghurt, Quark Milch, Sahne, Streichfette, süße Aufstriche Portionspackungen Die Extras Brot, Brötchen MITTAGSVERPFLEGUNG TK-Schwein TK-Rind, -Geflügel Frischfleisch, Frischgeflügel TK-Fisch TK-Vegetarisch TK süße Gerichte TK-Pizza, -Pasta, -Eiprodukte, -Gemüse-Fleisch Unsere frische Menüs TK-Fingerfood Würstchen Kartoffeln Dessert 4 9 10 11 12 13 14 15 17 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 CAFETERIA / BACKWAREN TK-Torten TK süße Snacks TK-Kuchen, -Schnitten, -Eis TK-Kuchen Care-Schnitt ESSPÜREE Beilagen Hauptkomponenten Menüs 29 30 31 32 33 34 35 Das Seniorensortiment der Frischdienst-Union Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen! Die Gruppe der Senioren gehört zu den am stärksten wachsenden Anteilen unserer Bevölkerung. Essen in der Seniorenverpflegung heißt mehr als nur versorgt zu werden. Essen bedeutet Schmecken, Riechen, Erinnern und auch Tradition. Denn gesund bleibt nicht nur, wer die passende Kostform erhält, sondern auch, wer sich beim Speisen wie zu Haus fühlt. Vielfalt und die Klassiker – Essen gut, alles gut. Die Vorteile für Küchenchefs liegen klar auf dem Teller. Qualitäts-Produkte, leicht zu handhaben und immer mit gelingsicherer, schneller Zubereitung. Dabei unterstützt die Frischdienst Union die Entwicklung einer ausge- wogenen Ernährung, die älteren Menschen schmeckt und deren Wünsche und Bedürfnisse bestens berücksichtigt. Alles in optimalen, dem Appetit angepassten Portionsgrößen. Höchste Qualitätsmaßstäbe, vorzüglicher Geschmack, verlockende Optik, Vielfalt und Abwechslung machen dabei Appetit auf mehr und fördern die Freude am Essen. Zeichenerklärung Zubereitungspiktogramme Combidämpfer Kochtopf Pfanne Fritteuse Alle Zubereitungshinweise finden Sie direkt neben den Artikelangaben. Bitte beachten Sie dabei, dass es sich jeweils um Durchschnitts angaben handelt, die je nach Gerätetyp und Auslastung variieren können. Vegetarisch ist nicht gleich vegetarisch! Mit unserem Zeichen-System erkennen Sie schnell und zuverlässig, für wen unsere Produkte geeignet sind. enthält Ei und Milch ovo-lacto-vegetarisch enthält Milch lacto-vegetarisch enthält Ei ovo-vegetarisch vegan Lagerhinweise Es gibt Artikel die wir nicht national anbieten können, bitte beachten Sie folgende Kennzeichnung. Bedeutet: Eine Belieferung ist nur aus Lager NORD möglich. Möglich für Kundennummern beginnend mit: 35, 37, 39, 41, 43, 45, 53, 85, 95 Bedeutet: Eine Belieferung ist nur aus Lager SÜD möglich. Möglich für Kundennummern beginnend mit: 51, 55, 61, 63, 65, 67, 71, 81, 83 Alle anderen Artikel können national aus beiden Lägern geliefert werden. Für Druckfehler wird keine Haftung übernommen! 2 | www.frischdienst-union.de

Moderne Seniorenverpflegung Medizinisches Wissen wird mit Genuss, Würde und Alltagstauglichkeit – für mehr Lebensqualität im Alter – verbunden. Eine genussvolle Verpflegung trägt wesentlich zum Wohlbefinden der Bewohner bei. Die Mahlzeiten werden zum Höhepunkt des Lebensalltags. Für jede Einrichtung stellt die Gestaltung der Verpflegung daher eine verantwortungsvolle Aufgabe dar. Die Gesellschaft wird dabei – auch infolge von Zuwanderung – immer vielfältiger. Dabei wird auch die Heterogenität und deren Individualisierung weiter zunehmen. Um den indivi- duellen Ansprüchen nachkommen zu können, bedarf es einer großen Vielfalt der Angebote, die Faktoren wie den Geschmack, den gesundheitlichen Zustand, die finanziellen Ressourcen, die Wohnbedingungen und die soziale Einbindung berücksichtigen. Gesundheitsfördernd, pflanzlich und ausgewogen • Fokus auf nährstoffreiche, eiweißbetonte Kost und angepasste Mengen an Vitaminen und Mineral- • Leicht verdauliche, aber vollwertige Mahlzeiten • Vegetarische & vegane Optionen • Reduktion von Zusatzstoffen stoffen (z. B. Vitamin D, B12, Calcium) DGE Qualitätsstandards • Abwechslung auf den Tisch – orientiert an den Qualitäts- Deutschen Gesellschaft standards der für Ernährung (DGE) Appetitlich, genussvoll, abwechslungsreich und vielfältig • Bekannte Gerichte modern interpretiert • Stärkere Berücksichtigung von Essbiografien • Klassiker und internationale Gerichte und Geschmacksvorlieben Glutenfrei Laktosefrei Fruktosefrei Individuelle Kostformen • Schluckstörungen: weiche/pürierte Kost • Demenz: Fingerfood, einfache Wiedererkennbarkeit • Diabetes, Unverträglichkeiten: spezielle Diäten Sozial & emotional • Gemeinsame Mahlzeiten fördern die soziale Teilhabe • Förderung von Selbstbestimmung und Wertschätzung • Berücksichtigung spiritueller und kultureller Essgewohnheiten (z. B. Halal) Digitale Unterstützung • Speiseplan-Apps, interaktive Menüauswahl • Dokumentation und Analyse der Nährstoffaufnahme www.frischdienst-union.de | 3

Frühstück und Abendbrot Wurst, Schinken, Garspezialitäten vorgeschnitten Art.-Nr. 4269 Rohwurst-Sortiment 4-fach, aus Schweine- und Putenfleisch bestehend aus: - Salami - Cervelatwurst - Katenrauchwurst - Puten-Salami mit Pflanzenfett ASP, gefächert, Kaliber 110 Stückgewicht: je Sorte 500 g = 40 Scheiben à ca. 12,5 g Kartoninhalt: 4 Packungen = 2,0 kg Art.-Nr. 7701 Salami aus Schweinefleisch ASP, gefächert, Kaliber 100 Stückgewicht: 500 g = 34 Scheiben à ca. 14,7 g Kartoninhalt: 6 Packungen = 3,0 kg Art.-Nr. 6718 Chicken-Salami aus Hähnchen- und Putenfleisch mit Rinderfett ASP, gefächert, Kaliber 90 Stückgewicht: 500 g = 44 Scheiben à ca. 12,0 g Kartoninhalt: 4 Packungen = 2,0 kg 4 | www.frischdienst-union.de

Wurst, Schinken, Garspezialitäten vorgeschnitten Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Ver- packung Delikatess Frischwurst- Aufschnitt 4-fach Mixpackung, aus Schweinefleisch jede Packung bestehend aus: - ca.10 Scheiben Bierschinken - ca.10 Scheiben Bierwurst - ca.10 Scheiben Jagdwurst - ca.10 Scheiben Schinkenwurst, fein 1607 500 g = je Sorte ca. 10 Scheiben à ca. 12,5 g 6 3,0 kg Packungen ASP, gefächert Kaliber 90/95 rein Geflügel Geflügel-Brühwurst-Sortiment 4-fach, aus Puten- und Hähnchenfleisch bestehend aus: - Geflügel-Jagdwurst - Geflügel-Lyoner - Geflügel-Bierschinken - Geflügel- Paprikalyoner Halal Pasteten-Sortiment 4-fach, aus Schweinefleisch bestehend aus: - Champignon-Pastete - Paprika-Pastete - Petersilien-Pastete - Schinken-Pastete Fleischkäse-Sortiment 2-fach, aus Schweinefleisch bestehend aus: - 2 x Fleischkäse, grob - 2 x Fleischkäse, fein Brühwurst-Sortiment ASP, gefächert, Kaliber 105 Stückgewicht: je Sorte 500 g = 28 Scheiben à ca. 18 g Art.-Nr. 7772 4-fach, aus Schweinefleisch bestehend aus: - Bierwurst - Jagdwurst - Lyoner Kartoninhalt: 4 Packungen = 2,0 kg - Bierschinken Art.-Nr. 7789 5-fach, aus Schweinefleisch bestehend aus: - Bierwurst - Jagdwurst - Lyoner - Paprikalyoner Kartoninhalt: 5 Packungen = 2,5 kg - Bierschinken 7803 je Sorte 500 g = 30 Scheiben à ca. 16 g 4 2,0 kg Packungen ASP, gefächert 110 6724 je Sorte 500 g = 30 Scheiben à ca. 16,7 g 4 2,0 kg Packungen ASP, gefächert 120 9676 500 g = 22 Scheiben à ca. 23 g 4 2,0 kg Packungen ASP, gefächert 105 Art.-Nr. 7263 Eier-Pastete aus Schweinefleisch ASP, gefächert, Kaliber 105 Stückgewicht: 500 g = 30 Scheiben à ca. 16,7 g Kartoninhalt: 4 Packungen = 2,0 kg www.frischdienst-union.de | 5

Wurst, Schinken, Garspezialitäten vorgeschnitten Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Ver- packung Landrotwurst aus Schweinefleisch Blutwurst mit gewürfelter Fleisch- und Schwarteneinlage, herzhaft gewürzt 6879 500 g = 28 Scheiben à ca. 18 g 4 2,0 kg Packungen ASP, gefächert Kaliber 105 Römerbraten aus Schweinefleisch 1968 500 g = 22 Scheiben à ca. 23 g 4 2,0 kg Packungen ASP, gefächert 105 Art.-Nr. 3014 Kasseler aus dem Schweinelachs, gegart, geräuchert ohne Bauchkette, gepökelt ASP, gefächert, Kaliber ca. 90 Stückgewicht: 500 g = 34 Scheiben à ca. 14,7 g Kartoninhalt: 4 Packungen = 2,0 kg Hinterkochschinken aus Schweinefleisch, ungeräuchert gepökelt 5176 5743 500 g = 25 Scheiben à ca. 20 g 500 g = 33 Scheiben à ca. 15 g 4 2,0 kg Packungen ASP, gefächert 4 2,0 kg Packungen ASP, gefächert 130 105 Lachsschinken aus Schweinefleisch, geräuchert 3066 500 g = 50 Scheiben à ca. 10 g 4 2,0 kg Packungen ASP, gefächert 90 rein Geflügel Putenbrust gegart, geräuchert aus Putenbruststücken zusammengefügt 9684 500 g = 34 Scheiben à ca. 15 g 4 2,0 kg Packungen ASP, gefächert 85 Aspik-Sortiment 4-fach bestehend aus: - Pute in Aspik mit Champignons - Deutsches Corned Beef - Corned Turkey mit Gelee - Hähnchen in Aspik mit Paprika, Gurke 9686 je Sorte 500 g = ca. 26 Scheiben à ca. 19 g 4 2,0 kg Packungen ASP, gefächert 105 6 | www.frischdienst-union.de

Wurst, Schinken, Garspezialitäten vorgeschnitten UNSERE SATTENPARADE! Artikelbezeichnung Art.-Nr. Scheiben pro Packung Satten- inhalt Satten- gewicht Ver- packung Die ideale Produktauswahl für Frühstück und Abendbrot. Einfache Bestellung, bunte Vielfalt und geringe Lagerhaltung. Wurst-Käse-Sortiment ElderCare 12-fach bestehend aus: - Landsalami - Chicken-Salami - Lyoner - Mortadella mit Pistazien - Geflügel-Paprikalyoner - Geflügel-Jagdwurst - Eier-Pastete - Kasseler - Römerbraten - Hinterkochschinken - Butterkäse, 45 % Fett i. Tr. - Gouda, 48 % Fett i. Tr. 4905 18 10,0 kg Packungen ASP, gefächert 60 Scheiben à ca. 8,3 g 44 Scheiben à ca. 12 g 28 Scheiben à ca. 18 g 28 Scheiben à ca. 18 g 30 Scheiben à ca. 16 g 30 Scheiben à ca. 16 g 30 Scheiben à ca. 16,7 g 34 Scheiben à ca. 14,7 g 22 Scheiben à ca. 23 g 33 Scheiben à ca. 15 g 50 Scheiben à ca. 20 g 50 Scheiben à ca. 20 g 1 x 500 g 1 x 500 g 2 x 500 g 2 x 500 g 2 x 500 g 2 x 500 g 1 x 500 g 2 x 500 g 1 x 500 g 2 x 500 g 1 x 1000 g 1 x 1000 g Wurst-Käse-Sortiment 1 8-fach bestehend aus: - Landsalami - Mortadella mit Pistazien - Hinterkochschinken - Kasseler - Landrotwurst - Puten-Grillbrust - Edamer, 40 % Fett i. Tr. - Gouda, 48 % Fett i. Tr. 1554 16 10,0 kg Packungen ASP, gefächert 60 Scheiben à ca. 8,3 g 28 Scheiben à ca. 18 g 33 Scheiben à ca. 15 g 34 Scheiben à ca. 14,7 g 28 Scheiben à ca. 18 g 26 Scheiben à ca. 19 g 50 Scheiben à ca. 20 g 50 Scheiben à ca. 20 g 2 x 500 g 2 x 500 g 2 x 500 g 2 x 500 g 2 x 500 g 2 x 500 g 2 x 1000 g 2 x 1000 g Kaliber 80 90 105 105 110 110 105 ca. 90 105 105 80 105 105 ca. 90 105 130x87 Wurst-Käse-Sortiment 2 10-fach bestehend aus: - Salami in Tunnelform - Bierschinken - Bierwurst - Lyoner - Jagdwurst - Hinterkochschinken - Geflügel-Bierschinken-Pastete - Geflügel-Jagdwurst-Pastete - Edamer, 40 % Fett i. Tr. - Gouda, 48 % Fett i. Tr. 1559 16 10,0 kg 42 Scheiben à ca. 12 g 28 Scheiben à ca. 18 g 28 Scheiben à ca. 18 g 28 Scheiben à ca. 18 g 28 Scheiben à ca. 18 g 33 Scheiben à ca. 15 g ca. 25 Scheiben à ca. 20 g ca. 25 Scheiben à ca. 20 g 50 Scheiben à ca. 20 g 50 Scheiben à ca. 20 g Packungen 2 x 500 g 1 x 500 g 1 x 500 g 1 x 500 g 1 x 500 g 2 x 500 g 2 x 500 g 2 x 500 g 2 x 1000 g 2 x 1000 g ASP, gefächert 115/90 105 105 105 105 105 www.frischdienst-union.de | 7

Wurst, Schinken, Garspezialitäten Streichwurst Artikelbezeichnung Zwiebelmettwurst aus Schweinefleisch fertig gewürzt Zwiebelmettwurst aus Schweinefleisch Stange, Gesamt-Magerfleisch- anteil 86 %, im Kunstdarm mit Portionierungsangabe für ca. 50 g Streichwurst »Rügenwalder Art«, fein aus Schweinefleisch mild über Buchenholz geräuchert, im Kunstdarm Streichmettwurst, fein aus Schweinefleisch mild geräuchert, Stange, im Kunstdarm Streichmettwurst, grob aus Schweinefleisch mild geräuchert, Stange, im Kunstdarm Delikatess-Leberwurst, fein aus Schweinefleisch im Golddarm Leberwurst, fein mit Kalbfleisch aus Schweinefleisch und Kalbfleisch im Golddarm Leberwurst, fein mit Schnittlauch aus Schweinefleisch im Kunstdarm Orig. Pfälzer Leberwurst aus Schweinefleisch mittelgrob, mit spezieller Gewürznote, im Kunstdarm Hausmacher-Sortiment »Hausmacher Beutel«, aus Schweinefleisch im Ring, handwerklich hergestellt, mit feinen Gewürzen und Kräutern abgeschmeckt, mild geräuchert, im Naturdarm, je Beutel 3-fach, beste- hend aus: Leberwurst, Blutwurst und Knackwurst, ca. 300 g je Stück Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Ver- packung Kaliber 1509 1,0 kg 5 Stück 5,0 kg lose Auftauzeit bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden 5533 500 g 6 Stück 3,0 kg lose 42 364 600 g 10 Stück 6,0 kg lose 42 4061 600 g 10 Stück 6,0 kg lose 42 4016 600 g 10 Stück 6,0 kg lose 42 7916 1,0 kg 18 Stück 18,0 kg lose 55 2294 900 g 18 Stück 16,2 kg lose 55 386 800 g 3 Stück 2,4 kg lose 60 3088 625 g 4 Stück 2,5 kg vac. 90 9912 ca. 1,0 kg 4 Beutel ca. 4,0 kg ASP 40/43 rein Geflügel Hähnchen-Leberwurst, fein aus Hähnchenfleisch im Golddarm 385 900 g 4 Stück 3,6 kg lose 60 8 | www.frischdienst-union.de

Käse vorgeschnitten Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Ver- packung Art.-Nr. 3940 Käse-Sortiment 5-fach bestehend aus: - 2 x Gouda, 45 % Fett i. Tr. - 1 x Edamer, 40 % Fett i. Tr. - 1 x Emmentaler, 45 % Fett i. Tr. - 1 x Tilsiter, 45 % Fett i. Tr. - 1 x Butterkäse, 45 % Fett i. Tr. ASP, gefächert, Halal Stückgewicht: 1000 g = 50 Scheiben à ca. 20 g Kartoninhalt: 6 Packungen = 6,0 kg Gouda 48 % Fett i. Tr. junger, mild- bis fein-aromatischer Käse, goldgelb, wenige runde bis ovale erbsengroße Löcher, Halal 8549 1000 g = 50 Scheiben à ca. 20 g 6 6,0 kg Packungen ASP, gefächert Butterkäse 45 % Fett i. Tr. mild- bis fein-säuerlicher Käse, Halal 5606 1000 g = 50 Scheiben à ca. 20 g 6 6,0 kg Packungen ASP, gefächert Emmentaler 45 % Fett i. Tr. milder und nussiger Käse, Halal 5610 1000 g = 50 Scheiben à ca. 20 g 6 6,0 kg Packungen ASP, gefächert Edamer 40 % Fett i. Tr. dezent milder Käse, Lochung vereinzelt in runder oder ovaler Form bis zur Erbsengröße, Halal 5611 1000 g = 50 Scheiben à ca. 20 g 6 6,0 kg Packungen ASP, gefächert Leerdamer Original 45 % Fett i. Tr. mild-nussiger Geschmack 1171 2 x 500 g = 50 Scheiben à ca. 20 g 5 5,0 kg Packungen ASP, gefächert Kräuterkäse 45 % Fett i. Tr. mild bis leicht pikant, mit Kräutern 2097 1000 g = 50 Scheiben à ca. 20 g 6 6,0 kg Packungen ASP, gefächert www.frischdienst-union.de | 9

Käse, Joghurt, Quark Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Kartongewicht Französischer Tortenbrie 50 % Fett i. Tr. fein aromatisch, säuerlicher Weichkäse, cremefarbener bis goldgelber Käseteig mit weißer Edelschimmelrinde 7758 ca. 3,0 kg Verkaufseinheit: 1 Torte Art.-Nr. 9144 Bayernmilch Weichkäseblock 60 % Fett i. Tr. mit Weißschimmel, Halal Stückgewicht: 850 g Kartoninhalt: 6 Blöcke = 5,1 kg Mozzarella in Scheiben 45 % Fett i. Tr. aus Kuhmilch, ASP 6808 500 g = 24 Scheiben à ca. 21 g 6 Packungen 3,0 kg Schlemmer-Frischkäse Schnittlauch Doppelrahmstufe im Milchanteil Frischkäsezubereitung, wärmebehandelt 7686 1,0 kg Verkaufseinheit: 1 Schale Vollmilch-Joghurt, mild 3,5 % Fett stichfest 7463 5,0 kg Verkaufseinheit: 1 Eimer Speisequark 40 % Fett i. Tr. 7475 5,0 kg Verkaufseinheit: 1 Eimer Speisequark Magerstufe 0,3 % Fett 7477 5,0 kg Verkaufseinheit: 1 Eimer 10 | www.frischdienst-union.de

Milch, Sahne, Streichfette, süße Aufstriche Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Kartongewicht H-Milch fettarm, 1,5 % Fett ultrahocherhitzt, mit Schraubverschluss 8422 1,0 Liter 12 Packungen 12,0 Liter H-Vollmilch 3,5 % Fett ultrahocherhitzt, mit Schraubverschluss 8365 1,0 Liter 12 Packungen 12,0 Liter Schlagsahne 30 % Fett ultrahocherhitzt, maximales Aufschlag- volumen, hohe Standfestigkeit, cremige Konsistenz, Halal 9218 1,0 kg 12 Packungen 12,0 kg Deutsche Markenbutter mildgesäuert Halal 7483 250 g 40 Stück 10,0 kg Bebo Butterich pflanzliches Streichfett mit vollem Buttergeschmack 60 % Fett, 69 % weniger gesättigte Fettsäuren als Butter, aus dem Kühlschrank streichfähig, Halal 2639 2,0 kg 6 Schalen 12,0 kg Bebo Light pflanzliche Halbfett-Margerine 40 % Fett Halal 7488 500 g 16 Becher 8,0 kg Konfitüre Extra mit 45 % Fruchtanteil Art.-Nr. 9137 »Erdbeer« Art.-Nr. 9138 »Sauerkirsch« Art.-Nr. 9139 »Aprikose« Verkaufseinheit: 1 Eimer = 3,0 kg www.frischdienst-union.de | 11

Portionspackungen Artikelbezeichnung Deutsche Markenbutter mildgesäuert Halal Art.-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Kartongewicht 7481 10 g 8390 20 g 200 Portionen 100 Portionen 2,0 kg 2,0 kg Bebo Light pflanzliches Streichfett, 35 % Fett Halal 7485 10 g 100 Portionen 1,0 kg Kaffeesahne 10 % Fett ultrahocherhitzt, Verpackungsvorteile: - Form schmiegt sich ideal an die Tasse - leichtes Öffnen - optimales Ausgießen Halal Mini-Streichwurst-Sortiment 4-fach 4 Beutel mit jeweils: - 20 x Teewurst gekocht - 20 x Kräuter-Leberwurst - 20 x Delikatess-Leberwurst - 20 x Geflügel-Paté im Kunstdarm, ASP, Kaliber 25 Brotaufstrich »Pflanzencreme-Sortiment« vegan, 4-fach bestehend aus: - »Hausmacher-Art« - »Champignon-Art« - »Kräuter-Art« - »Olive-Art« Rahmfrisch Natur 50 % Fett i. Tr. Frischkäsezubereitung aus deutschem Speisequark und Butter 7480 7,5 g 240 Portionen 1,8 kg 2032 25 g 4 Schalen à 20 Stück 2,0 kg 8747 25 g 4 x 25 Stück 2,5 kg 7451 20 g 48 Portionen 0,96 kg Nuss-Nougat-Creme nussig, süß, streichfähig 9121 20 g 120 Portionen 2,4 kg Konfitüre Extra - Sortiment 4-fach, mit 45 % Fruchtanteil bestehend aus je 30 Portionen: - Erdbeere - Himbeere - Aprikose - schwarze Johannisbeere 9129 25 g 120 Portionen 3,0 kg 12 | www.frischdienst-union.de

Die Extras Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Exklusiv bei der Frischdienst-Union Art.-Nr. 4190 Pasteurisiertes Schalenei Klasse M, aus Bodenhaltung, salmonellenfrei - lebensmittelsicher - mindestens 5 Wochen haltbar Besonders geeignet für: - rohe Speisenzubereitung (Desserts, Mayonnaisen etc.) - den Einsatz in der Kinder- und Seniorenverpflegung Optik und Sensorik: Äußerlich, geschmacklich und in der verarbeiteten Form gibt es keinen Unterschied zu nicht-pasteurisierten Eiern. Im rohen Zustand ist nur das Eiweiß der pasteurisierten Eier im Vergleich etwas trüber, da es durch die Pasteurisierungshitze teilweise denaturiert. Stückgewicht: ca. 53 - 63 g Kartoninhalt: 4 x 30 Stück = ca. 6,96 kg Mitsamt der Schale vollkommen salmonellenfrei – gehen Sie den sicheren Weg! Pasteurisierte Eier sind einfach zu erkennen: durch einen Sonnenstern als Symbol auf der Eierschale. Käsesalat feiner Käse, Ananas, Paprika und Gurken in leichtem Mayonnaise-Dressing Fleischsalat Fleischbrät mit Gewürzgurken und Mayonnaise Hähnchen- Frühstücksfleisch mit Rindergelatine, gepökelt im Kunstdarm, lose, Kaliber 80 9437 1,0 kg Verkaufseinheit: 1 Schale 2557 3,0 kg Verkaufseinheit: 1 Eimer 4904 ca. 1,5 kg 1 Stück ca. 1,5 kg Schweinskopf-Sülze mit Petersilie 6279 ca. 1,7 kg 2 Stück ca. 3,4 kg Grützblutwurst aus Schweinefleisch, mit Gerstengrütze und Zwiebeln Blut-Schwarten-Grundmasse mit zerkleinertem Schweinefleisch im Kunstdarm, lose, Kaliber 105 Heringsfilets nach Matjesart 1. Wahl Filets haben eine größere Bandbreite in der Sortierung, ohne Haut, in Öl Geflügel-Bratbällchen »Hausfrauen-Art« Frikadellenbällchen, aus Puten- und Hähnchenfleisch, verzehrfertig, gebraten zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt, ASP fix & fertig gebraten 2879 ca. 2,5 kg 3 Stück ca. 7,5 kg 3824 50 - 90 g 1 Eimer á 90 - 160 10,0 kg Fisch- Stück einwaage: 8,0 kg 6275 ca. 20 g 6 x 6,0 kg ca. 50 Stück Heißluft, vorgeheizt 200 °C, ca. 7 Minuten mittlere Hitze, ca. 4 Minuten 170 °C, ca. 3 Minuten www.frischdienst-union.de | 13

Brot, Brötchen Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung geschnitten fix & fertig gebacken Roggenmischbrot, ohne Rinde geschnitten, fertig gebacken ohne Endstück 6208 800 g = 18 Scheiben à ca. 45 g 12 Brote 9,6 kg Auftauzeit: bei Zimmertemperatur ca. 5 Stunden im geschlossenen Beutel geschnitten fix & fertig gebacken Weizenmischbrot geschnitten, fertig gebacken Länge: ca. 30 cm 367 ca. 4 Brote 4,0 kg Auftauzeit: bei Zimmertemperatur ca. 6 Stunden geschnitten fix & fertig gebacken Kastenweißbrot geschnitten, fertig gebacken 6212 8 Brote ca. 6,0 kg Auftauzeit: bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde 1000 g = 27 Scheiben à ca. 37 g ca. 750 g = ca. 21 Scheiben à ca. 36 g Mehrkornbrötchen vorgebacken bestreut mit Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkernen 1817 85 g 100 Stück 8,5 kg tiefgekühlt Combidampf 180 - 200 °C, ca. 10 - 12 Minuten Roggenbrötchen vorgebacken 6184 ca. 80 g 80 Stück ca. 6,4 kg tiefgekühlt Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 8 Minuten Kaiserbrötchen vorgebacken rundes Weizenbrötchen 1853 ca. 70 g 100 Stück ca. 7,0 kg Auftauzeit: bei Zimmertemperatur ca. 10 - 15 Minuten Combidampf 190 °C, ca. 8 - 10 Minuten Knusper-Schrippe Bäckerbrötchen, vorgebacken ovales Weizenbrötchen mit Längsschnitt 7877 70 g 4 Beutel à 25 Stück 7,0 kg tiefgekühlt Combidampf, vorgeheizt 200 °C, ca. 15 - 20 Minuten Wenn möglich, unter Schwadenzugabe in den Ofen schieben. frisch fix & fertig gebacken Milchbrötchen mit Magermilch, fertig gebacken weiches, ovales Brötchen mit goldgelber Kruste und Einschnitten auf der Oberfläche 4891 40 g 400 g 1 Beutel à 10 Stück 14 | www.frischdienst-union.de

Mittagsverpflegung Schwein mit Bratfolie Art.-Nr. 1569 Burgunderbraten Schweineschulter, geräuchert, roh mit Rotwein verfeinert, fertig gewürzt, gerollt in Bratfolie und Bratnetz Stückgewicht: ca. 2,0 kg Kartoninhalt: 6 Stück = ca. 12,0 kg Zubereitungsempfehlung: aufgetaut Combidampf 160 °C, ca. 90 Minuten Kerntemperatur: 68 °C fix & fertig gegart Art.-Nr. 2771 Spanferkel-Krustenbraten Spanferkelschulter mit Schwarte, gegart knusprig überbacken, fertig gewürzt Stückgewicht: ca. 1,2 - 2,0 kg Kartoninhalt: ca. 8 - 9 Stück = ca. 11,0 kg Zubereitungsempfehlung: aufgetaut Combidampf 120 °C, ca. 90 Minuten Für eine krosse Kruste die letzten 10 Minuten Heißluft 200 °C fix & fertig gegart Art.-Nr. 8388 Schweine-Hackbraten gegart und überkrustet traditionell mit Semmelflocken und Zwiebeln, fertig gewürzt Stückgewicht: ca. 1,5 kg Kartoninhalt: 6 Stück = 9,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt Combidampf 130 °C, ca. 120 Minuten Kerntemperatur: 72 °C www.frischdienst-union.de | 15

Schwein Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung 9632 2,5 kg 3 Beutel 7,5 kg tiefgekühlt erhitzen Fleischwürstchen-Scheiben aus Schweine- und Rindfleisch, geräuchert fertig gewürzt, lose rollend gefrostet im Collagendarm, Kaliber 26 Zuschnitt: ca. 13 mm fix & fertig gebraten Art.-Nr. 2176 Bauernroulade Hackfleischrolle aus Schweinefleisch, gebraten mit Zwiebeln, Speck und Gurken, fertig gewürzt Stückgewicht: ca. 100 g Kartoninhalt: 80 Stück = 8,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt Combidampf 120 °C, ca. 15 Minuten, anschließend Heißluft 120 °C, ca. 3 Minuten mittlere Hitze, ca. 20 Minuten 170 °C, ca. 4 - 5 Minuten fix & fertig gebraten fix & fertig gegart Frikadelle »Fleischermeister« aus Schweine- und Rinder- hackfleisch, gebraten halb und halb, zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt Fleischklöße »Königsberger Art« aus Schweine-Hackfleisch, gegart zum Teil fein zerkleinert, ohne Zwiebeln, fertig gewürzt 3729 ca. 125 g ca. 45 - 51 Stück 6,0 kg tiefgekühlt Combidampf, vorgeheizt 170 °C, ca. 25 Minuten mittlere Hitze, ca. 10 Minuten 1013 ca. 40 g 1015 ca. 60 g ca. 150 Stück ca. 150 Stück 6,0 kg 9,0 kg tiefgekühlt Dampf, auf Lochblechen, ca. 25 Minuten in Sauce erhitzen fix & fertig gebraten Schweine-Lachsschnitzel paniert, gebraten flüssig gewürzt 4989 ca. 100 g 70 Stück 7,0 kg tiefgekühlt 2581 ca. 120 g 60 Stück 7,2 kg Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 8 Minuten mittlere Hitze, ca. 8 Minuten Schweine-Cordon bleu aus dem Lachs, mit Kochschinken und Käse, paniert, vorgebraten wie gewachsen, flüssig gewürzt 6473 ca. ca. 6,4 kg tiefgekühlt 145 - 175 g 40 Stück Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 18 Minuten mittlere Hitze, ca. 8 Minuten fix & fertig gegart Mini-Haxe Schweinehaxe, naturgewachsen am Knochen, gegart ohne Fett und ohne Schwarte, fertig gewürzt 16 | www.frischdienst-union.de 4672 ca. 180 g ca. 40 Stück 7,2 kg tiefgekühlt Combidampf 120 °C, ca. 25 Minuten 30 % Luftfeuchte, anschließend Heißluft 160 °C, ca. 10 Minuten

Rind, Geflügel Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung fix & fertig gebraten Rinder-Cevapcici Hackfleischröllchen, gebraten zum Teil fein zerkleinert, geformt, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 7585 ca. 30 g 1 Beutel 6,0 kg tiefgekühlt Combidampf 120 °C, ca. 10 Minuten, anschließend Heißluft 120 °C, ca. 2 Minuten mittlere Hitze, ca. 10 Minuten fix & fertig gegart mit Grillstreifen Rinder-Hacksteak mit Grillstreifen, gebräunt, gegart zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 3284 ca. 120 g 2 x 20 Stück 4,8 kg tiefgekühlt Heißluft, vorgeheizt 160 °C, ca. 15 Minuten mittlere Hitze, ca. 15 Minuten mit Bratfolie Puten-Rollbraten »Sommergarten« aus Brustfleisch, mit Gemüse- Putenfarce-Füllung mit Karotten und Brokkoli, flüssig gewürzt, gerollt in Bratfolie und Bratnetz 1829 ca. 4 Stück ca. 9,2 kg aufgetaut 2,1 - 2,5 kg Combidampf 160 °C, ca. 90 Minuten Kerntemperatur: 72 - 75 °C mit Bratfolie Puten-Rollbraten aus Oberkeulenfleisch mit Haut, flüssig gewürzt, gerollt in Bratfolie und Bratnetz 1645 ca. 4 Stück ca. 9,6 kg aufgetaut 2,1 - 2,7 kg Combidampf 150 °C, ca. 90 Minuten Kerntemperatur: 70 °C fix & fertig gegart Puten-Geschnetzeltes »Gyros-Art« aus der Oberkeule, bulk ohne Zwiebeln, fertig gewürzt, 5 x D-Kennzeichnung Zuschnitt: ca. 50 - 80 x 8 - 15 mm Geflügel-Gemüse- Frikadelle aus Putenfleisch, Karotten und Spinat, gegart Putenfleisch zum Teil fein zerkleinert, verfeinert mit Petersilie, fertig gewürzt Hähnchen-Brustfilet- Roulade »Brokkoli« wie gewachsen, mit Brokkoli- Geflügelfarce-Füllung ohne Haut, mit Gouda, flüssig gewürzt 1883 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg aufgetaut mittlere Hitze, ca. 15 Minuten 4898 ca. 80 g 50 Stück 4,0 kg tiefgekühlt Heißluft 180 °C, ca. 8 - 10 Minuten 4355 ca. 135 - 165 g ca. 18 - 23 Stück 3,0 kg tiefgekühlt fix & fertig gegart Hähnchenbrust-Streifen gebräunt und gegart fertig gewürzt, lose rollend gefrostet, Halal Zuschnitt: 10 mm 6510 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg Combidampf, vorgeheizt 150 °C, ca. 15 Minuten, dann 180 °C, ca. 10 Minuten Kerntemperatur: 73 °C Als Salattopping oder für den Wok, individuell einsetzbar. www.frischdienst-union.de | 17

Geflügel Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung fix & fertig gegart Art.-Nr. 3271 Hühnerfleisch ca. 40 % Brust- und 60 % Keulenfleisch, geschnitten, gekocht ohne Haut und Knochen, Brust/Keule im natürlichen Verhältnis, mit ca. 10 % anhaftender Hühnerbrühe, lose rollend gefrostet Bitte beachten Sie: Trotz größter Sorgfalt ist das Vorhandensein von Knochen- und Knorpelstückchen nicht ganz auszuschließen. Zuschnitt: ca. 24 mm Stückgewicht: 10,0 kg Kartoninhalt: 1 Beutel = 10,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt / in der Sauce erhitzen, nicht kochen, mittlere Hitze, ca. 15 Minuten fix & fertig gegart fix & fertig gebraten Hühnerfleisch aus Hähnchenfleisch, gewürfelt, gekocht aus natürlich gewachsenem Brust- und Keulenfleisch zu- sammengefügt, mit 25 % Hühnerbrühe, gecoatet, gewürzt, lose rollend gefrostet Zuschnitt: ca. 20 mm Hähnchen-Medaillon »Hawaii« Brustfilet belegt mit Ananas und Schmelzkäse, gebraten wie gewachsen, flüssig gewürzt, Halal 2189 7,5 kg 2 Beutel 15,0 kg tiefgekühlt / in der Sauce erhitzen, mittlere Hitze, ca. 15 Minuten 9477 ca. 115 g ca. 24 - 29 Stück 3,0 kg tiefgekühlt Heißluft 180 °C, ca. 15 - 20 Minuten fix & fertig gebraten Hähnchen-Schnitzel aus dem Brustfilet, im Backteig, gebraten flüssig gewürzt 8112 ca. 100 g 4 x 10,0 kg tiefgekühlt ca. 25 Stück Heißluft 180 °C, ca. 10 - 12 Minuten mittlere Hitze, ca. 10 - 12 Minuten fix & fertig gegart Hähnchen-Brustfilet unpaniert, gegart flüssig gewürzt, Halal 1720 ca. 70 - 90 g ca. 33 - 43 Stück 3,0 kg tiefgekühlt Combidampf 130 °C, 7093 ca. 120 g 4 x ca. 20 Stück 4 x 2,5 kg = 10,0 kg 30 % Luftfeuchte, ca. 7 Minuten mittlere Hitze, ca. 4 - 6 Minuten tiefgekühlt Combidampf 200 °C, ca. 8 - 10 Minuten fix & fertig gebraten Hähnchen-Cordon bleu Brustfilet mit Putenbrust-Koch- schinken und Käse, paniert, gebraten flüssig gewürzt 3275 ca. ca. 3,0 kg tiefgekühlt 135 - 165 g 20 Stück Heißluft 150 °C, ca. 15 Minuten mittlere Hitze, ca. 12 Minuten 165 °C, ca. 4 Minuten Hähnchen-Schenkel Gelenkschnitt ungewürzt 6323 ca. 190 g 6324 ca. 210 g 6325 ca. 230 g ca. 52 Stück ca. 47 Stück ca. 43 Stück 10,0 kg aufgetaut 10,0 kg 10,0 kg Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 30 Minuten Kerntemperatur: 80 - 85 °C 18 | www.frischdienst-union.de

Frischfleisch, Frischgeflügel Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Schweine-Nacken ohne Knochen, gerade geschnitten vac. 4475 450 Rinder-Sauerbraten aus der Semerrolle, in Lake vac. 3452 vom Jungbullen, im Eimer 457 Rinder-Semerrolle vac. 3410 vom Jungbullen, vac. 443 Rinder-Tafelspitz mit leichter Fettauflage vac. 3435 vom Jungbullen, vac. 448 160 Puten-Rollbraten aus Oberkeulenfleisch, mit Haut ungewürzt, im Bratnetz, vac., Halal ca. 2300 - 2700 g ca. 2300 - 2700 g ca. 3100 - 3500 g ca. 1800 - 2200 g ca. 2700 - 3100 g ca. 2800 - 3200 g ca. 1500 - 1900 g ca. 2200 - 2800 g ca. 1100 - 1500 g Puten-Gulasch aus der Oberkeule ungewürzt, vac., Halal Zuschnitt: ca. 25 x 25 mm 30 ca. 2500 g Verpackungs- Verpackungs- inhalt gewicht 1 Stück 1 Stück ca. 2,3 - 2,7 kg ca. 2,3 - 2,7 kg 1 Stück ca. 3,1 - 3,5 kg 6 Stück ca. 10,8 - 13,2 kg 1 Stück 1 Stück ca. 2,7 - 3,1 kg ca. 2,8 - 3,2 kg 1 Stück 1 Stück ca. 1,5 - 1,9 kg ca. 2,2 - 2,8 kg 10 Stück ca. 13,0 kg Zubereitungsempfehlung Combidampf 160 °C, ca. 70 Minuten, die letzten 5 Minuten Heißluft 180 °C mittlere Hitze, ca. 80 Minuten Kerntemperatur: 80 - 90 °C 2 Beutel ca. 5,0 kg nach dem Anbraten mittlere Hitze, ca. 45 Minuten mittlere Hitze, ca. 45 Minuten mittlere Hitze, ca. 15 Minuten 8522 ca. 2500 g 4 Beutel ca. 10,0 kg Puten-Geschnetzeltes aus der Oberkeule ungewürzt, vac., Halal Zuschnitt: ca. 8 x 8 x 20 - 150 mm Hähnchen-Schenkel gewürzt, lose, E1-Satte, Halal Gelenkschnitt 8826 ca. ca. 35 - 41 ca. 10,0 kg 240 - 280 g Stück Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 30 Minuten Kerntemperatur: 80 - 85 °C Rückenschnitt 8828 ca. ca. 31 - 35 ca. 10,0 kg 280 - 320 g Stück www.frischdienst-union.de | 19

gefüllt, mit Topping, paniert, natur Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung PRIMARY VERSIONS MSC-zertifizierter Fisch – der beste Fang für Sie Ein Teil unseres Sortimentes ist MSC-zertifiziert. Bitte achten Sie auf das blaue Umweltsiegel. Diese Produkte stammen aus Fischereien, die unabhängig nach den Richtlinien des MSC für eine beispielhafte und nachhaltige Fischerei zertifiziert wurden. www.msc.org/de Die Frischdienst Union GmbH ist MSC-zertifiziert. MSC-Zertifizierungsnummer: MSC-C-52005 Knusperfilet »Tomate« Alaska-Seelachsfilet mit Tomaten-Füllung, paniert, vorgebraten aus Blöcken geschnitten, praktisch grätenfrei, fertig gewürzt Schlemmerfilet »Bordelaise« MSC-zertifiziert Alaska-Seelachsfilet mit Kräuterauflage aus Blöcken geschnitten, praktisch grätenfrei, fertig gewürzt Alaska-Seelachs »Kartoffelgratin« MSC-zertifiziert Alaska-Seelachsfilet mit Kartoffel-Lauch-Topping aus Blöcken geschnitten, prak- tisch grätenfrei, verfeinert mit Sahne, Crème fraîche, Schmelz- käsezubereitung und Zwiebeln, fertig gewürzt Alaska-Seelachs- Portionsfilet MSC-zertifiziert in Knusperpanade, vorgebraten aus Fischstücken zusammen- gefügt, aus Blöcken geschnitten, in Filetform gefertigt, praktisch grätenfrei, fertig gewürzt Alaska-Seelachs- Portionsfilet »Prezel« MSC-zertifiziert in Laugengebäckpanade, vorgebraten aus Fischstücken zusammenge- fügt, aus Blöcken geschnitten, in Filetform gefertigt, praktisch grätenfrei, fertig gewürzt Dorsch-Surfer MSC-zertifiziert Dorsch-Portionen, paniert, vorgebacken zerkleinert und geformt, praktisch grätenfrei, fertig gewürzt Seelachsfilet-Center Cuts MSC-zertifiziert natur, ohne Haut, 10 % Glasur Pollachius virens, praktisch grätenfrei, ungewürzt Zuschnitt: Center Cuts (Mittelstücke), gefangen im Nordostatlantik mehr Fisch, weniger Glasur Island-Ware 20 | www.frischdienst-union.de 3401 ca. 100 g ca. 55 - 60 Stück 6,0 kg tiefgekühlt Heißluft 225 °C, ca. 20 - 21 Minuten mittlere Hitze, ca. 10 Minuten 8644 ca. 180 g ca. 34 Stück 6,12 kg tiefgekühlt Heißluft, vorgeheizt 200 °C, ca. 23 - 25 Minuten 4895 ca. 50 Stück 6,0 kg tiefgekühlt 105 - 135 g Heißluft, vorgeheizt 200 °C, ca. 25 Minuten 8648 ca. 150 g 4 x 6,0 kg tiefgekühlt ca. 10 Stück 4892 ca. 100 g ca. 60 Stück 8614 ca. 90 - 100 g ca. 50 - 55 Stück Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 20 Minuten mittlere Hitze, ca. 10 Minuten 180 °C, ca. 7 - 8 Minuten 6,0 kg tiefgekühlt Heißluft, vorgeheizt 200 °C, ca. 20 Minuten mittlere Hitze, ca. 10 Minuten 175 °C, ca. 5 Minuten 5,0 kg tiefgekühlt Heißluft 180 °C, ca. 20 Minuten mittlere Hitze, ca. 8 - 10 Minuten 180 °C, ca. 6 Minuten 9713 140 - 160 g 5,0 kg ca. 31 - 36 Stück tiefgekühlt Dampf, ca. 12 Minuten mittlere Hitze, ca. 10 Minuten im Sud ziehen lassen, ca. 12 Minuten

aus Kartoffeln, aus der Pfanne, Aufläufe, Gemüse-Spezialitäten Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Reibekuchen / Kartoffelpuffer vorgebacken aus geraspelten Kartoffeln, mit Zwiebeln, fertig gewürzt, Halal 2595 ca. 60 g 6 Beutel 9,0 kg tiefgekühlt Heißluft, vorgeheizt 250 °C, ca. 7 - 8 Minuten mittlere Hitze, ca. 5 - 6 Minuten 175 °C, ca. 3 Minuten Art.-Nr. 1763 Kartoffeltasche »Frischkäse-Kräuter« mit Frischkäse-Kräuter-Füllung, vorgebacken aus geraspelten Kartoffeln, fertig gewürzt Stückgewicht: ca. 75 g Kartoninhalt: ca. 66 Stück = 5,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt Heißluft, vorgeheizt 190 °C, ca. 13 Minuten mittlere Hitze, ca. 10 Minuten 170 °C, ca. 6 - 8 Minuten 964 1,5 kg 6 Beutel 9,0 kg 6595 1,5 kg 6 Beutel 9,0 kg tiefgekühlt Beutelinhalt auf 1/1 GN-Blech Combidampf, vorgeheizt 130 °C, 25 % Luftfeuchte, ca. 12 - 14 Minuten, anschließend kräftig umrühren und eine Minute stehen lassen tiefgekühlt, für 1,0 kg Dampf, vorgeheizt, ca. 13 - 15 Minuten, zwischendurch umrühren etwas Wasser zugeben, mittlere Hitze, ca. 12 - 15 Minuten, zwischendurch umrühren 1242 ca. 2,5 kg 4 Platten 10,0 kg tiefgekühlt Heißluft, vorgeheitzt 170 - 180 °C, ca. 35 - 40 Minuten, anschließend kurz Kerntemperatur: 75 °C ruhen lassen 7533 ca. 145 g 30 Stück 4,35 kg tiefgekühlt Heißluft 220 °C, ca. 15 Minuten mittlere Hitze, ca. 12 Minuten 180 °C, ca. 5 Minuten 1696 ca. 150 g 60 Stück 9,0 kg tiefgekühlt Heißluft 200 °C, ca. 18 - 21 Minuten www.frischdienst-union.de | 21 Tortelloni in Käse-Sahne-Sauce vegetarisch, mit Ricotta-Spinat- Füllung und Gemüse aus gegarten Tortelloni-Nudeln, mit Cherrytomaten, Romanesco, Rucola, gelben Karotten und Karotten, mit Kräutern verfeinert, fertig gewürzt, lose rollend ge- frostet Thai-Nudelpfanne asiatisches, vegetarisches Pfannengericht, vorgegart aus gegarten Bandnudeln und knackigem Gemüse (Paprika, Wirsingkohl, Karotten), in raffi- nierter Teriyakisauce, fertig ge- würzt, lose rollend gefrostet Vegetarische Moussaka Kartoffel-Soja-Gemüse-Auflauf, vorgagart aus gegarten Kartoffeln, Toma- ten, Zucchini, Auberginen, roter- und grüner Paprika, Zwiebeln und Soja, mit Bechamelsauce bedeckt, fertig gewürzt Blumenkohl-Käse- Medaillon paniert, vorgebraten fertig gewürzt Frühlingsrolle »Vegetarisch« knuspriger Teigmantel mit Asia- Gemüse-Füllung, vorgegart aus Mungobohnensprossen, Weißkohl, Möhren, Porree, roter Paprika und Zwiebeln, fertig gewürzt, Halal

süße Gerichte Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung fix & fertig gebacken Kaiserschmarrn »Wiener Art« rustikal gerissen, mit Rosinen, fertig gebacken saftig und locker, z.T. gebräunt fix & fertig gebacken Kaiserschmarrn süßliche Pfannkuchenstücke, ohne Rosinen, fertig gebacken locker, goldgelb/hellbraun, ungleichmäßig gerissen fix & fertig gebacken Eierpfannkuchen »Apfel-Rosine« 2-mal gefaltet, gelb/hellbraun marmoriert, fertig gebacken mit Apfel-Rosinen-Füllung 2904 2,5 kg 2 Beutel 5,0 kg tiefgekühlt Combidampf 120 °C, 20 % Luftfeuchte, ca. 10 Minuten auftauen lassen und kurz erhitzen 2676 5,0 kg 1 Beutel 5,0 kg tiefgekühlt Combidampf, vorgeheizt 140 °C, auf Lochbleche, ca. 15 Minuten auftauen lassen, mit etwas Butter erhitzen 7900 ca. 85 g 40 Stück ca. 3,4 kg tiefgekühlt Combidampf, vorgeheizt 140 °C, ca. 20 Minuten, anschließend Dampf, Auf Lochbleche legen! ca. 2 Minuten fix & fertig gebacken Eierpfannkuchen »Rote-Grütze-Vanille« 2-mal gefaltet, gelb/hellbraun marmoriert, fertig gebacken mit roter Grütze-Vanillecreme- Füllung 4901 ca. 85 g 40 Stück ca. 3,4 kg tiefgekühlt Heißluft, vorgeheizt 130 - 140 °C, ca. 12 Minuten fix & fertig gebacken Eierpfannkuchen zur Hälfte gefaltet, ungesüßt, fertig gebacken für süße oder auch pikante Zubereitungen Durchmesser: ca. 17 cm 1463 ca. 60 g 50 Stück ca. 3,0 kg tiefgekühlt Combidampf, vorgeheizt 130 - 140 °C, ca. 20 Minuten, anschließend Dampf, ca. 2 Minuten mittlere Hitze, ca. 4 Minuten fix & fertig gebacken Eierpfannkuchen geviertelt, gesüßt, fertig gebacken für süße Zubereitungen Gefaltet: 85 x 85 x 15 mm 1637 ca. 70 g 64 Stück 4,48 kg tiefgekühlt Combidampf, vorgeheizt 130 - 140 °C, ca. 20 Minuten fix & fertig gebacken Crêpes gelb/hellbraun marmoriert, beidseitig fertig gebacken für süße oder auch pikante Zubereitungen Durchmesser: ca. 18 cm Quarkkäulchen nach Hausrezept, ohne Rosinen, vorfrittiert aus Kartoffeln und Magerquark 22 | www.frischdienst-union.de 4899 ca. 50 g 80 Stück 4,0 kg tiefgekühlt Combidampf, vorgeheizt 140 °C, ca. 20 Minuten, anschließend Dampf, Auf Lochbleche legen! ca. 2 Minuten 1061 ca. 85 g 50 Stück ca. 4,25 kg tiefgekühlt Combidampf 140 °C, ca. 20 - 25 Minuten mittlere Hitze, ca. 6 - 8 Minuten

Pizza, Pasta, Eiprodukte, Gemüse-Fleisch Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Pizzaboden mit Tomatensauce vegan, GN-Blechpizza, vorgebacken für abgerundete GN-Schalen nicht geeignet 48 x 28 cm, für GN-Pizzablech Mini-Pizza »Tomate-Mozzarella« eckige Holzofenpizza, vorgebacken Hefeteig belegt mit Mozzarella, Tomatenwürfeln, Tomatensauce und Pesto Genovese, fertig gewürzt ca. 16 x 10 cm Tortellini Ricotta & Spinaci gelbe Nudelringe mit Ricotta-Spinat-Füllung, vorgegart 772 ca. 850 g 11 Stück ca. 9,35 kg tiefgekühlt Heißluft, vorgeheizt 200 - 250 °C, ca. 5 - 10 Minuten 9943 ca. 145 g 50 Stück ca. 7,25 kg tiefgekühlt Heißluft, vorgeheizt 200 °C, ca. 10 Minuten 1004 ca. 6 g 1 Beutel 9,0 kg tiefgekühlt Dampf, leicht beölen, leicht salzen, 3 - 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben, 4 - 6 Minuten direkt in Sauce erhitzen ziehen lassen oder fix & fertig gegart laktosefrei Gourmet-Eieromelett natur, einmal geklappt, gegart mit laktosefreier Milch, fertig gewürzt Durchmesser: ca. 13 cm 7939 ca. 90 g 50 Stück ca. 4,5 kg tiefgekühlt Combidampf 160 °C, 80 % Dampf, ca. 10 Minuten fix & fertig gegart Gourmet-Eieromelett »Gärtnerin« mit Gemüse und Käse, einmal geklappt, gegart mit Erbsen, Paprika, Karotten, To- maten, Champignons, Zwiebeln und Käse, fertig gewürzt Durchmesser: ca. 13 cm Rote Paprikaschote mit Zwiebeln, fertig gewürzt mit ca. 82 g Hähnchen- Hackfleischfüllung mit ca. 100 g Schweine- Hackfleischfüllung fix & fertig gegart ohne Holzspieß Kohlroulade mit ca. 60 g Hackfleischfüllung, gegart, gebraten aus Schweine- und Rindfleisch, zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 7940 ca. 90 g 50 Stück ca. 4,5 kg tiefgekühlt Combidampf 160 °C, 80 % Dampf, ca. 10 Minuten tiefgekühlt 8130 ca. 150 g 50 Stück 7,5 kg 5422 ca. 200 g 50 Stück 10,0 kg Combidampf, vorgeheizt 85 °C, 80 % Luftfeuchte, ca. 50 Min. anschließend 100 °C, 100 % Luftfeuchte, ca. 10 Min. mittlere Hitze, ca. 35 - 45 Min. Kerntemperatur: 73 °C 690 ca. 170 g 50 Stück 8,5 kg tiefgekühlt ohne Holzspieß Kohlroulade mit Zwiebeln, fertig gewürzt mit ca. 60 g Schweine- Hackfleischfüllung mit ca. 80 g Schweine- Hackfleischfüllung 1009 ca. 150 g 60 Stück 9,0 kg 1010 ca. 200 g 50 Stück 10,0 kg mit Brühe angießen, Combidampf 120 °C, ca. 20 - 30 Minuten etwas Wasser auf- gießen, mittlere Hitze, ca. 20 Minuten tiefgekühlt Combidampf 240 °C, anbraten, mit Brühe angießen, Combidampf 160 °C, ca. 60 Minuten von allen Seiten anbraten, mit Brühe angießen, mittlere Hitze ca. 40 - 50 Minuten www.frischdienst-union.de | 23

Die perfekte Convenience-Lösung Unsere frische Menüs Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Frische-Menüs von WILLMS sind eine echte Alternative zum Selberkochen. Schnell in der Zubereitung und hoch in der Quali- tät bieten sie kulinarische Abwechslung für jeden Tag. Das Erfolgskonzept: Maximale Sorgfalt bei der schonenden Zubereitung, die frischesten Zutaten und natürlich feinste Rezepturen. Das garan- tiert Frische, Qualität und Geschmack. Alle Produkte sind fix und fertig zubereitet und müssen nur noch regeneriert werden. Die perfekte Convenience-Lösung für die anspruchsvolle GV-Küche. frisch fix & fertig zubereitet – nur noch regenerieren Bestellung 3 Werktage vor Auslieferung bis 9:00 Uhr Schweine-Geschnetzeltes in Champignonrahmsauce mit Champignons und Zwiebeln, verfeinert mit Sahne und Kräu- tern, fertig gewürzt Je Schale Fleischeinwaage vorgegart: ca. 950 g Portionsempfehlung: 11 x ca. 250 g Rinder-Roulade »Hausfrauen-Art« in Sauce gefüllt mit Zwiebeln, Gewürz- gurken, Senf, geräuchertem Speck und zerkleinertem Rind- und Schweinefleisch, fertig gewürzt Je Schale Fleischeinwaage gegart: ca. 1450 g Portionsempfehlung: 10 x 1 Roulade Hühnerfrikassee »Hausfrauen-Art« in Sauce in Champignon-Spargel-Sauce, mit Sahne verfeinert, fertig gewürzt Je Schale Fleischeinwaage vorgegart: ca. 700 g Portionsempfehlung: 11 x ca. 250 g Chili Con Carne mexikanischer Eintopf mit Rinder- hackfleisch, Zwiebeln, Kidney- bohnen, Mais und Paprika, fertig gewürzt Je Schale Portionsempfehlung: 7 x ca. 400 g Gulaschsuppe mit Rindfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika rot/grün, fertig gewürzt Je Schale Portionsempfehlung: 11 x ca. 250 g Erbseneintopf klassisch mit Kartoffeln, Suppen- gemüse (Lauch, Sellerie, Karotte), Zwiebeln und gewürfeltem, ge- räuchertem Bauchspeck, fertig gewürzt Je Schale Portionsempfehlung: 7 x ca. 400 g Rinder-Bolognese »Classico« mit Zwiebeln, fruchtigen Toma- tenstücken und feinen Kräutern, fertig gewürzt Je Schale Portionsempfehlung: 18 x ca. 150 g 24 | www.frischdienst-union.de 7760 2,8 kg 2 Schalen 5,6 kg Einfach in der Zubereitung: Unsere Empfehlung ist das Regenerieren im Combidämpfer ungeöffnet, Dampf oder Combidampf, 100 °C, ca. 35 - 45 Minuten / bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Temperatur erhitzen, gelegentlich umrühren Wasserbad: mit Wasser bedeckt erhitzen – nicht kochen, ca. 60 Minuten ungeöffnet, schwimmend, 7763 ca. 145 g 5,6 kg 2 Schalen à 10 Stück plus Sauce 7764 2,8 kg 2 Schalen 5,6 kg 7761 2,8 kg 2 Schalen 5,6 kg 7778 2,8 kg 2 Schalen 5,6 kg 9041 2,8 kg 2 Schalen 5,6 kg 7766 2,8 kg 2 Schalen 5,6 kg

Fingerfood Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Eat by walking – Fingerfood für Demenzerkrankte Demenz ist der Oberbegriff für Erkrankungsbilder, die mit einem Verlust von geistigen Funktionen einhergehen. Dazu gehört u.a. der Verlust des Hungergefühls und auch die Fähigkeit mit Messer und Gabel umzugehen. Dadurch entsteht ein erhöhtes Risiko für das Auftreten von Mangelernährung. Unser Fingerfood-Angebot ist eine Ernährungsform für Demenzkranke, die selbstständiges Essen ermöglicht. Das Essen mit den Fingern zum Mund führen stellt ein besonders sinnliches Erlebnis dar. Es kann Menschen, die unter Appetitmangel leiden, wieder zum verstärkten Essen ermuntern. fix & fertig gegart Köttbullar Hackfleischbällchen aus Schweine- und Rindfleisch, gegart zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 224 ca. 18 g 3 Beutel 6,0 kg tiefgekühlt Combidampf, vorgeheizt 120 °C, ca. 8 Minuten, dann Heißluft 150 °C, ca. 3 Minuten aufgetaut mittlere Hitze, ca. 4 Minuten fix & fertig gebraten Party-Fleischkäse ovale kleine Bällchen aus Schweinefleisch, gebraten mit Zwiebeln, fertig gewürzt 7516 ca. 20 g 5 Beutel 5,0 kg tiefgekühlt Combidampf 180 °C, 5 % Luftfeuchte, ca. 10 Minuten fix & fertig gebraten Geflügel-Cevapcici Hackfleischröllchen, gebraten zum Teil fein zerkleinert, geformt, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 9015 ca. 30 g 1 Beutel 6,0 kg tiefgekühlt Combidampf 120°C, ca. 10 Minuten, anschließend Heißluft 120 °C, ca. 2 Minuten mittlere Hitze, ca. 10 Minuten Hähnchen-Nuggets im Backteig, vorfrittiert, vorgegart aus zum Teil fein zerkleinertem Hähnchen-Brustfilet geformt, fertig gewürzt 2614 ca. 20 g 2 Beutel 5,0 kg tiefgekühlt Heißluft 200 °C, ca. 10 - 15 Minuten 175 °C, ca. 3 Minuten Gemüse-Köttbullar Gemüsebällchen, vorgebacken aus Erbsen, Mais, Möhren, Paprika, Grünkohl, Zwiebeln und Kartoffeln, fertig gewürzt 1199 ca. 14 - 20 g 5 Beutel 5,0 kg tiefgekühlt Heißluft, vorgeheizt 190 °C, ca. 8 Minuten mittlere Hitze, ca. 8 - 10 Minuten 175 °C, ca. 4 - 5 Minuten fix & fertig gegart Falafelbällchen vegan, aus Kichererbsen und Bulgur, frittiert mit Zwiebeln und Petersilie, fertig gewürzt 6666 ca. 15 g 2 Beutel 4,0 kg tiefgekühlt Heißluft 180 °C, ca. 5 - 7 Minuten 170 °C, ca. 4 - 5 Minuten fix & fertig gebacken Pfannkuchen Fluffies kleiner, runder Pfannkuchen, fertig gebacken 7944 ca. 8,5 g 1 Beutel 4,0 kg tiefgekühlt Heißluft, vorgeheizt 160 °C, ca. 5 Minuten www.frischdienst-union.de | 25

Würstchen Artikelbezeichnung Nürnberger Rostbratwürstchen aus Schweinefleisch gebrüht, im Saitling Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Ver- packung Kaliber 4659 ca. 21 g ca. 190 Stück 4,0 kg lose 18/20 Bratwurst aus Schweinefleisch, fein mit Majoran, im Schweinedarm 5804 100 g 4 x 20 Stück 8,0 kg vac. 30/32 fix & fertig gegart Geflügel-Bratwurst aus Geflügelfleisch, mit Bratstreifen, gebräunt, gegart im Collagendarm 73 ca. 90 g 60 Stück 5,4 kg lose 25 Geflügel-Bratwurst aus Puten- und Hähnchenfleisch, fein mild-würzig, gebrüht, essbare Hülle aus Rindercollagen 5818 100 g 10 x 10 Stück 10,0 kg vac. 24 ohne Darm Mettwürstchen aus Schweinefleisch, geräuchert herzhafte Eintopf-Mettwurst, ohne Darm 4903 ca. 90 g 20 Stück ca. 1,8 kg vac. 25/30 ohne Darm Saftwürstchen aus Schweinefleisch, geräuchert nach Art eines Wiener Würstchens, ohne Darm 8445 40 g 80 Stück 3,2 kg lose 20 Wiener Würstchen aus Schweine- und Rindfleisch, geräuchert essbare Hülle aus Rindercollagen Geflügel-Wiener aus Hähnchen- und Putenfleisch, geräuchert essbare Hülle aus Rindercollagen, Halal Bockwurst aus Schweinefleisch, geräuchert im Schweinedarm 6096 50 g 1141 50 g 8 x 20 Stück 6 x 16 Stück 8,0 kg ASP 20 4,8 kg ASP 19 4738 100 g 8 x 10 Stück 8,0 kg ASP 30/32 26 | www.frischdienst-union.de

Kartoffeln Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung fix & fertig gegart Gar-Kartoffeln vegan, aus kontrolliertem Anbau, gleichbleibende Qualität, ohne Konservierungsstoffe Art.-Nr. 3375 geschält, kleine Sortierung bis ca. 30 mm Art.-Nr. 3376 Scheiben Zuschnitt: ca. 7 mm Art.-Nr. 3377 Würfel Zuschnitt: ca. 13 x 13 mm Stückgewicht: ca. 3,0 kg Kartoninhalt: 4 Beutel = 12,0 kg, vac. Zubereitungsempfehlung: Im Beutel Dampf, ca. 20 Minuten Kartoffeln vegan, festkochend, roh Art.-Nr. 1280 Drillinge, geschält, kleine Sortierung oval, 30 - 40 mm Art.-Nr. 1279 geschält, halbiert oder geviertelt Zuschnitt: 40 - 50 mm Kartoninhalt: 1 Beutel = 5,0 kg, vac. Kartoffeln vegan, festkochend, roh Art.-Nr. 2482 geschält, kleine Sortierung 25 - 40 mm Art.-Nr. 2480 geschält, geviertelt »Hausfrauenschnitt« Kartoninhalt: 1 Beutel = 5,0 kg, vac. fix & fertig gebraten Reibekuchen gebraten mit Zwiebeln, fertig gewürzt 1284 80 g 4 x 24 Stück, ASP 7,68 kg tiefgekühlt Heißluft 180 °C, ca. 10 - 15 Minuten hohe Hitze, ca. 4 Minuten www.frischdienst-union.de | 27

Dessert Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stückgewicht Verkaufseinheit Fruchtjoghurt mild 3,5 % Fett im Milchanteil mit 6 % Fruchtanteil Art.-Nr. 7470 »Kirsche« Art.-Nr. 7471 »Pfirsich-Maracuja« 1,5 % Fett im Milchanteil, fettarm mit 6 % Fruchtanteil, mit Zucker(n) und Süßungsmittel(n) Art.-Nr. 7473 »Erdbeer-Rhabarber« Art.-Nr. 7472 »Aprikose-Mango« Verkaufseinheit: 1 Eimer = 5,0 kg Quark-Dessert aus Speisequark und Joghurterzeugnis mit 6 % Fruchtanteil Art.-Nr. 841 »Erdbeer« Art.-Nr. 9191 »Mandarine« Art.-Nr. 9199 »Heidelbeere« Art.-Nr. 9192 »Vanilla« Verkaufseinheit: 1 Eimer = 5,0 kg ohne Kühlung lange haltbar Milchreis bissfest purer löffelfertiger Genuss Zubereitungsempfehlung: 9189 5,0 kg 1 Eimer Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen Warm: 2 Minuten – Heiß: 2:30 Minuten. Das Produkt verflüssigt sich während des Kochens deutlich. Nach 3 Minuten sind die Reiskörner zerkocht, aufgeweicht. Nach ca. 5 Minuten beginnt das Produkt sich zu trennen. Nach dem Abkühlen verfestigt sich das Produkt wieder, die Konsistenz der Körner bleibt weich. ohne Kühlung lange haltbar Pudding herrlich cremig ultrahocherhitzt »Schoko« »Vanille« ohne Kühlung lange haltbar Grieß-Pudding cremig körnig purer löffelfertiger Genuss 8543 8636 5,0 kg 5,0 kg 1 Eimer 1 Eimer 9190 5,0 kg 1 Eimer Apfelmus vegan, ausgewogene süß-säuerliche Mischung aus dem Südtiroler Vinschgau, im Beutel mit Schraubverschluss 2630 5,0 kg Kartoninhalt: 4 Beutel = 20,0 kg 28 | www.frischdienst-union.de Vorteil gegenüber Dosen und Glas: leichteres Handling, geringerer Platzbedarf, flexiblere Lagerung, umweltbewusster, wiederverschließbar

Cafeteria / Backwaren Torten fix & fertig gebacken vorgeschnitten Art.-Nr. 7820 Kirsch-Stracciatella-Torte vorgeschnitten, fertig gebacken feine Stracciatella-Sahne und knackige Schokostückchen zwischen zwei dunklen Rührteigböden, mit fruchtiger Sauerkirsch-Sahne und saftigen Sauerkirschen als Topping Durchmesser: ca. 24 cm Stückgewicht: ca. 167 g Kartoninhalt: 4 Torten à 12 Stück = 8,0 kg Auftauzeit: im Kühlschrank ca. 11 Stunden Art.-Nr. 3412 Käse-Sahnetorte ungeschnitten, fertig gebacken Cremefüllung aus Sahne, Quark und Joghurt zwischen feinen hellen Böden, mit Dekorpuder abgedeckt, ergibt ca. 16 Portionen Durchmesser: 28 cm Stückgewicht: 1,8 kg Kartoninhalt: 4 Torten = 7,2 kg Auftauzeit: im Kühlschrank ca. 12 Stunden www.frischdienst-union.de | 29

süße Snacks fix & fertig gebacken Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Donut gezuckert, fertig gebacken ringförmiges Hefeteiggebäck, mit Zucker bestreut, Halal 1852 ca. 50 g 72 Stück ca. 3,6 kg Auftauzeit: bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten Johannisbeer Muffin mit Streuseln, fertig gebacken heller Rührkuchen mit ein- gebackenen roten Johannis- beeren Two Colour Muffin fertig gebacken Rührkuchen hell und dunkel marmoriert, mit Schokoladen- stückchen, Halal Apfelberliner mit Zucker, fertig gebacken rund aufgewickeltes Siedege- bäck aus Hefeteig mit frischen Apfelstückchen 4888 ca. 65 g 48 Stück ca. 3,12 kg Auftauzeit: Bei Zimmertemperatur ca. 90 Minuten 7780 ca. 85 g 24 Stück ca. 2,04 kg Auftauzeit: Bei Zimmertemperatur ca. 40 - 45 Minuten 4889 ca. 90 g 50 Stück ca. 4,5 kg Auftauzeit: Bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden Art.-Nr. 4817 Berliner gepudert, mit Mehrfruchtfüllung, fertig gebacken Siedegebäck gefüllt mit einer Mehrfruchtkonfitüre aus Himbeeren, Sauerkirschen, Äpfeln und Erdbeeren Stückgewicht: ca. 70 g Kartoninhalt: 4 Packungen à 12 Stück = ca. 3,36 kg Auftauzeit: bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden Mini-Amerikaner mit heller Glasur, fertig gebacken Rührkuchen mit pflanzlicher Fettglasur 4890 ca. 50 g 35 Stück ca. 1,75 kg Auftauzeit: Bei Zimmertemperatur ca. 60 Minuten Quarkbällchen mit Zucker, fertig gebacken 783 ca. 30 g 150 Stück ca. 4,5 kg Auftauzeit: Bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten 30 | www.frischdienst-union.de

Kuchen, Schnitten, Eis fix & fertig gebacken Artikelbezeichnung Zupfkuchen vorgeschnitten, fertig gebacken Schokoladen-Quarkteig mit Quarkfüllung und Schoko-Butter- streuseln belegt vorgeschnitten Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung 3689 ca. 150 g 3 Platten à 20 Stück 9,0 kg Auftauzeit: im Kühlschrank ca. 12 Stunden Käse-Blechkuchen vorgeschnitten, fertig gebacken Quarkteig mit Rahmkäsefüllung 3405 ca. 130 g 3 Platten à 20 Stück 7,8 kg Auftauzeit: im Kühlschrank ca. 12 Stunden Art.-Nr. 3863 Schoko-Kokos-Blechkuchen vorgeschnitten, fertig gebacken Schokoladenrührteig mit Kokosfüllung und Kokosflocken belegt Stückgewicht: ca. 125 g Kartoninhalt: 3 Platten à 20 Stück = 7,5 kg Auftauzeit: im Kühlschrank ca. 12 Stunden Mandarinen- Sahneschnitte vorgeschnitten, fertig gebacken leichte Sahnefüllung zwischen hellen Biskuit-Böden mit Manda- rinensegmenten belegt Erdbeer-Sahneschnitte vorgeschnitten, fertig gebacken Buttermilch-Sahnefüllung zwischen hellen Biskuit-Böden, mit Erdbeerhälften belegt 1845 ca. 145 g 3 Platten à 20 Stück 8,7 kg Auftauzeit: im Kühlschrank ca. 12 Stunden 5319 ca. 145 g 3 Platten à 20 Stück 8,7 kg Auftauzeit: im Kühlschrank ca. 12 Stunden Art.-Nr. 1093 Vanille-Eis Classic Halal Art.-Nr. 1103 Stracciatella-Eis Classic mit Schokoladenstückchen, Halal 1 Liter = ca. 10 Kugeln Kartoninhalt: 1 Schale = 5,0 Liter www.frischdienst-union.de | 31

Kuchen, Care- Schnitt fix & fertig gebacken Artikelbezeichnung Quark-Mandarinen- Kuchen vorgeschnitten, fertig gebacken Mürbeteig mit Madarinen- Quarkmasse belegt vorgeschnitten Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung 8425 ca. 75 g 2 Platten à 40 Stück ca. 6,0 kg Auftauzeit: vor dem Auftauen Umverpackung und Folie entfernen, bei Zimmertemperatur ca. 4 Stunden Apfel-Streusel-Kuchen vorgeschnitten, fertig gebacken helle Rührmasse mit Äpfeln und Streuseln belegt 8406 ca. 62,5 g 2 Platten à 40 Stück ca. 5,0 kg Auftauzeit: vor dem Auftauen Umverpackung und Folie entfernen, bei Zimmertemperatur ca. 4 Stunden Kirsch-Streusel-Kuchen vorgeschnitten, fertig gebacken helle Rührmasse mit Kirschen und Streuseln belegt 8413 ca. 62,5 g 2 Platten à 40 Stück ca. 5,0 kg Auftauzeit: bei Zimmertemperatur ca. 4 Stunden Kirsch-Sand-Blechkuchen vorgeschnitten, fertig gebacken lockere Sandmasse mit Kirschen, gehackten Haselnüssen und Puderzucker bedeckt 3346 ca. 95 g 3 Platten à 20 Stück 5,7 kg Auftauzeit: im Kühlschrank ca. 12 Stunden Art.-Nr. 8418 Pudding-Streusel-Kuchen vorgeschnitten, fertig gebacken Rührteig mit Cremefüllung und Streuseln dekoriert Stückgewicht: ca. 86 g Kartoninhalt: 3 Platten à 28 Stück = ca. 7,2 kg Auftauzeit: bei Zimmertemperatur ca. 3 Stunden Butter-Zucker-Kuchen vorgeschnitten, fertig gebacken Hefeteig mit Butter-Zuckerbelag Zuschnitt: ca. 3,5 x 5,5 cm 8430 ca. 27,5 g 2 Platten à 40 Stück ca. 2,2 kg Auftauzeit: bei Zimmertemperatur ca. 3 Stunden Schoko-Blechkuchen vorgeschnitten, fertig gebacken feine Schokoladenrührmasse mit Zartbitter-Schokoladenblüten belegt 3961 ca. 58 g 3 Platten à 24 Stück 4,2 kg Auftauzeit: im Kühlschrank ca. 12 Stunden 32 | www.frischdienst-union.de

Sonder-Kostformen für Kau- und Schluckbeschwerden BEILAGEN passiert, gewürzt, gegart, portioniert, in runder Form, locker, cremig Kartoninhalt: 24 Stück à 80 g = 1,92 kg GEMÜSE Art.-Nr. 6241 Karotten-Timbale Art.-Nr. 6220 Erbsen-Timbale Esspüree Gerichte der Frischdienst Union verhelfen Menschen mit Schluck- und Kaubeschwerden zu einer ausgewogenen Ernährung und sorgen dafür, die Lust am Essen wieder zu entdecken. Eine Störung des Schluckvorgangs (Dysphagie) tritt oft im höheren Alter, aber auch häufig in Verbindung mit neurologischen Problemen, wie z.B. bei Demenz oder nach Schlaganfällen auf. Die angenehm weiche Konsistenz aller Esspüree Gerichte ermöglicht es den Be- troffenen sich wieder auf das Schmecken anstatt auf das Kauen und Schlucken zu konzentrieren. Die vielfältige Auswahl an Gerichten sorgt dabei für abwechslungsreiche Ernährung und hilft dabei, ein wichtiges Stück Lebensqualität zurück zu gewinnen. Ihre Convenience-Vorteile ✔ kein Garverlust ✔ gelingsichere, schnelle Zubereitung ✔ Kalkulationssicherheit ✔ keine Überproduktion ✔ formstabile Portionen ✔ gleichbleibende, hohe Qualität ✔ variabel kombinierbar ✔ leichte Handhabung Produkt-Vorteile ✔ fix & fertig gegart ✔ passiert ✔ laktosefrei ✔ glutenfrei ✔ ohne kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt Combidämpfer, Heißluft, vorgeheizt 120 °C, 30 % Luftfeuchte, ca. 15 - 18 Minuten, auf dem Lochblech. Bitte beachten Sie dabei, dass es sich um Durchschnittsangaben handelt, die je nach Gerätetyp und Auslastung variieren können. Hinweis Rational: Rational SCC Finishingprogramm 2. Feuchtigkeitsgrad Rational SCC WE Finishingprogramm 3. Feuchtigkeitsgrad Fleisch und Fisch ca. 18 Minuten, Beilagen ca. 16 Minuten, Gemüse ca. 15 Minuten Art.-Nr. 4158 Bohnen-Timbale www.frischdienst-union.de | 33

BEILAGEN passiert, gewürzt, gegart, portioniert, in runder Form, locker, cremig Kartoninhalt: 24 Stück à 80 g = 1,92 kg GEMÜSE NUDELN, REIS Art.-Nr. 6221 Steckrüben-Timbale Art.-Nr. 6242 Brokkoli-Timbale Art.-Nr. 4552 Nudel-Timbale Art.-Nr. 6243 Blumenkohl-Timbale Art.-Nr. 6252 Kürbis-Timbale Art.-Nr. 4553 Reis-Timbale HAUPTKOMPONENTEN passiert, gewürzt, gegart, portioniert, in ovaler Form, locker, cremig Kartoninhalt: 24 Stück à 80 g = 1,92 kg SCHWEIN Art.-Nr. 4034 Schweinefleisch-Timbale mit Zwiebeln verfeinert Art.-Nr. 4035 Schweinegulasch-Timbale mit Tomaten und Zwiebeln verfeinert Art.-Nr. 4036 Kasseler-Timbale leicht würzig Art.-Nr. 4567 Würstchen mit Zwiebeln verfeinert Kartoninhalt: 24 Stück à 50 g = 1,2 kg 34 | www.frischdienst-union.de

HAUPTKOMPONENTEN passiert, gewürzt, gegart, portioniert, in ovaler Form, locker, cremig Kartoninhalt: 24 Stück à 80 g = 1,92 kg RIND, KALB Art.-Nr. 4019 Rindfleisch-Timbale mit Zwiebeln verfeinert Art.-Nr. 4022 Rindergulasch-Timbale mit Tomaten und Zwiebeln verfeinert Art.-Nr. 4024 Kalbsragout-Timbale mit laktosefreier Sahne verfeinert GEFLÜGEL FISCH Art.-Nr. 4044 Art.-Nr. 4127 Geflügelfleisch-Timbale Hühnerfrikassee-Timbale cremig, Halal mit Spargel, Erbsen und laktosefreier Sahne verfeinert, Art.-Nr. 4128 Seelachs-Timbale mit laktosefreier Sahne verfeinert Halal MENÜS passiert, gewürzt, gegart, in Schalen portioniert, locker, cremig Kartoninhalt: 4 x 5 Schalen à 275 g = 5,5 kg NOCH NIE WAREN ZUBEREITEN UND ANRICHTEN SO EINFACH! Zubereitung: tiefgekühlt Deckelfolie 2 - 3 mal einstechen Heißluft, vorgeheizt 85 °C, 50 % Luftfeuchte, ca. 35 - 40 Minuten Art.-Nr. 2352 Menü-Sortiment 1 4-fach, bestehend aus: - 5 x Seelachsfilet, Brokkoli und Basmati-Reis in heller Sauce - 5 x Rinderbraten, Blumenkohl und Kartoffeln in Bratensauce - 5 x Königsberger Klopse, Rote Beete und Kartoffeln in heller Sauce mit Kapern und Essig - 5 x Brathähnchen, Rotkohl und Basmati-Reis in heller Sauce Anrichten: Schale auf den Teller platzieren, Unterbodenfolie abziehen und schon ist das Menü auf dem Teller angerichtet! Art.-Nr. 2353 Menü-Sortiment 2 4-fach, bestehend aus: - 5 x Lachs, Spinat und Kartoffeln in heller Sauce - 5 x Tafelspitz, Karotten und Kartoffeln in heller Meerrettichsauce - 5 x Schweinebratwurst, Rotkohl und Kartoffeln in Bratensauce - 5 x Geflügelragout, Erbsen und Basmati-Reis in heller Sauce Art.-Nr. 2354 Menü-Sortiment 3 4-fach, bestehend aus: 5 x Seelachsﬁlet, Brokkoli und Basmati-Reis in heller Sauce - 5 x Rindergulasch, Rosenkohl und Nudeln in Bratensauce mit Paprika und Kümmel - 5 x Kasseler, Sauerkraut und Kartoffeln in Bratensauce - 5 x Putenbrust, Kohlrabi und Basmati-Reis in heller Sauce mit Curry www.frischdienst-union.de | 35

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