Inhalt TK-CONVENIENCE Fleisch Schwein Rind Kalb, Lamm Geflügel Pute Hähnchen Ente Fisch MSC-zertifiziert gefüllt in Panade, vorgebacken natur Wok-, Pfannen- & Fertiggerichte Pizza & Pinsa Gemüse-Fleisch Teig-Fleisch Eiprodukte Vegetarisch süße Gerichte Kartoffelprodukte Pasta Gemüse Backwaren Snacks BIO FRISCH-CONVENIENCE Fleisch Schwein, Rind Geflügel Pute, Hähnchen Pfannen- & Fertiggerichte Kartoffelprodukte Eiprodukte Frische Menüs Hauptgerichte Gemüse, Suppen, Eintöpfe Saucen 3 8 9 10 13 17 18 22 22 23 24 25 26 26 27 28 37 39 40 42 45 46 47 49 51 52 53 54 56 58 59 Zeichenerklärung/Zubereitungspiktogramme: h Combidämpfer p Pfanne f Fritteuse k Kochtopf Alle Zubereitungshinweise finden Sie direkt neben den Artikelangaben. Bitte beachten Sie dabei, dass es sich jeweils um Durchschnitts angaben handelt, die je nach Gerätetyp und Auslastung variieren können. Für Druckfehler wird keine Haftung übernommen! Profis, die in der Küche richtig Dampf machen wollen, kommen an dem Erfolgs-Doppel »Combidämpfer & Convenience« nicht vorbei. Die Frischdienst Union hat hierfür intelligente Produkte mit eingebauter Dienstleistung, die den hohen Anforderungen in der modernen und qualitätsorientierten Küche perfekt gerecht werden. Ob klassisch, trendy oder exklusiv – unsere vorgegarten Convenience- Artikel für den Combidämpfer bieten einfaches Handling, sind absolut gelingsicher und mit geringerem Bratverlust im Handumdrehen zubereitet. Combi & Co. – das clevere Konzept, damit es Ihre Kunden schnell auf dem Teller und Sie es leichter in der Küche haben. Allergene & Mehr Sie haben Fragen zu Allergenen und kennzeichnungspflichtigen Zusatzangaben? Aktuelle Informationen finden Sie in unserem Online-Shop unter www.frischdienst-union.de Oder bei unserem Kundenservice »Allergene & mehr« E-Mail: Kundenservice.Allergene@frischdienst-union.de Wir helfen Ihnen gerne weiter!

t s r u w a r B t . o C & k a e t s k c a H Schwein Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Schweine-Hackbraten gegart und überkrustet traditionell mit Semmelflocken und Zwiebeln, fertig gewürzt 8388 1,5 kg 6 Stück 9,0 kg aufgetaut h Combidampf 130 °C, Kerntemperatur: 72 °C ca. 70 - 90 Minuten, ohne Darm Bratwurst-Brezel aus Schweinefl eisch, grob, ohne Darm, gegrillt in Brezel-Optik, fertig gewürzt 5298 ca. 50 g 64 Stück 3,2 kg tiefgekühlt für Pfanne, Fritteuse oder Combidämpfer h Heißluft 220 °C, ca. 5 Minuten ohne Spieß Bratwurst-Schnecke aus Schweinefl eisch, grob, ohne Darm, gegrillt fertig gewürzt, ohne Spieß 1532 ca. 150 g 50 Stück ca. 7,5 kg tiefgekühlt mit Grillstreifen Rostbratwurst aus Schweinefl eisch, fein, Grillstreifen, gebräunt, gegart fertig gewürzt, im Collagendarm, Kaliber 25 597 ca. 90 g 60 Stück 5,4 kg 5874 ca. 120 g ca. 42 Stück 5,04 kg 3049 ca. 80 g 5 x 25 Stück 10,0 kg 2176 ca. 100 g 80 Stück 8,0 kg 224 ca. 20 g 2 Beutel 6,0 kg Rib-Steak »Smoky Barbecue« Hacksteak aus Schweinefl eisch, rauchig mariniert, vorgegart fertig gewürzt und glasiert in der Geschmacksrichtung Smoky Barbecue Bauernroulade Hackfl eischrolle aus Schweinefl eisch, frittiert, gegart mit Zwiebel-Speck-Gurken- Füllung, fertig gewürzt Bauernroulade Hackfl eischrolle aus Schweinefl eisch, gebraten mit Zwiebeln, Speck und Gurken, fertig gewürzt Köttbullar Hackfl eischbällchen aus Schweine- und Rindfl eisch, gebraten zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 4 | www.frischdienst-union.de ca. 5 - 7 Minuten h Combidampf 100 °C, p mittlere Hitze, ca. 6 Minuten ca. 25 Minuten aufgetaut h Combidampf 120 °C, 90 % Luftfeuchte, Kerntemperatur: 75 °C Ohne Deckel, mit Zugabe von Flüssigkeit, die den Boden des Blechs bedeckt. tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 200 °C, ca. 8 - 10 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, ca. 18 Minuten vorgeheizt 180 °C, ca. 18 Minuten ca. 15 Minuten, tiefgekühlt h Combidampf 120 °C, anschließend Heißluft 120 °C, ca. 3 Minuten p mittlere Hitze, f 170 °C, ca. 4 - 5 Minuten ca. 20 Minuten vorgeheizt 120 °C, ca. 8 Minuten, tiefgekühlt h Combidampf, dann Heißluft 150 °C, p aufgetaut mittlere Hitze, ca. 4 Minuten ca. 3 Minuten

Schwein Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Mini-Schweine- Lachsschnitzel wie gewachsen, paniert, gebraten fertig gewürzt Mini-Schweine- Lachsschnitzel wie gewachsen, paniert, gebraten flüssig gewürzt 1486 ca. ca. 3,0 kg 25 - 30 g 100 - 120 Stück tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, ca. 3 - 4 Minuten, anschließend Heißluft 210 °C, ca. 3 Minuten p mittlere Hitze, ca. 6 - 8 Minuten 1487 ca. 80 g 3,0 kg ca. 33 - 42 Stück tiefgekühlt h Heißluft 160 °C, ca. 5 - 8 Minuten p mittlere Hitze, f 160 - 180 °C, ca. 4 - 8 Minuten ca. 3 - 6 Minuten Schweine-Lachsschnitzel »Wiener Art« wie gewachsen, paniert, gebraten flüssig gewürzt 2239 ca. 100 g 3,0 kg ca. 26 - 33 Stück tiefgekühlt h Heißluft 160 °C, p mittlere Hitze, ca. 6 - 8 Minuten ca. 10 - 13 Minuten Schweine-Lachsschnitzel paniert, gebraten fertig gewürzt Art.-Nr. 2581 Stückgewicht: ca. 120 g Kartoninhalt: 60 Stück = 7,2 kg Art.-Nr. 6485 Stückgewicht: ca. 140 g Kartoninhalt: 50 Stück = 7,0 kg Art.-Nr. 6484 Stückgewicht: ca. 160 g Kartoninhalt: 40 Stück = 6,4 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 200 °C, ca. 10 Minuten p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten Schweine-Stielkotelett paniert, vorgebraten fertig gewürzt 1898 ca. 130 - 170 g 7547 ca. 160 - 200 g ca. 50 - 57 Stück ca. 40 - 45 Stück 7,5 kg 7,2 kg tiefgekühlt h Heißluft 160 °C, ca. 15 Minuten Schweine-Cordon bleu aus dem Lachs, mit Kochschinken und Käse, paniert, vorgebraten wie gewachsen, flüssig gewürzt 6473 ca. ca. 6,4 kg 145 - 175 g 40 Stück tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten vorgeheizt 180 °C, ca. 18 Minuten Spare Ribs »Smoky Barbecue« ganze Ribs mit süßlich-rauchiger Barbecue-Glasur, vorgegart 1785 ca. 400 - 550 g 10 - 15 Stück 6,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 200 °C ca. 12 - 15 Minuten 6 | www.frischdienst-union.de i s b R e r a p S

Schwein, Rind Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Party-Fleischkäse ovale kleine Bällchen aus Schweinefl eisch, gebraten mit Zwiebeln, fertig gewürzt 7516 ca. 20 g 5 Beutel 5,0 kg tiefgekühlt h Combidampf 180 °C, 5 % Luftfeuchte, ca. 10 Minuten Original bayerische Weißwurst aus Schweinefl eisch, gebrüht mit Petersilie, fertig gewürzt, im Schafsaitling, Kaliber 28/30 Schlachtplatte aus gebrühter Blut- und Leberwurst und geräucherter grober Mettwurst fertig gewürzt, im Schweinedarm, Kaliber 28 Rinder-Roulade »Hausfrauen-Art« mit einem Stück Gewürzgurke und Putenbacon, gegart handgewickelt, mit Zwiebeln und Senf, fertig gewürzt, ohne Spieß und ohne Schweinefleisch Rinder-Hacksteak mit Grillstreifen, gebräunt, gegart zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 4671 2 x 60 g 50 Paar 6,0 kg 1530 ca. 50 g 3 x 50 Stück 7,5 kg 6199 ca. 120 g 50 Stück 6,0 kg 4297 ca. 80 g 2 x 25 Stück 4,0 kg ohne Spieß mit Grillstreifen mit Grillstreifen Rinder-Hacksteak mit Grillstreifen, gebräunt, gegart zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt 3284 ca. 120 g 2 x 20 Stück 4,8 kg mit Grillstreifen Texas-Hacksteak aus Rindfl eisch, mit Grillstreifen, gebraten mit Zwiebeln, fertig gewürzt 40 ca. 120 g ca. 60 Stück 7,2 kg Bifteki »Griechische Art« aus Rinderhackfl eisch, gebraten mit Weißkäse (aus Kuhmilch), Tomaten und Zwiebeln, fertig gewürzt 1621 ca. 65 g ca. 90 Stück 6,0 kg aufgetaut h Niedertemperatur- Dampf 78 °C, ca. 5 Minuten k 90 °C, ca. 5 Minuten tiefgekühlt h Niedertemperatur- Dampf 78 °C, ca. 12 Minuten k 90 °C, ca. 12 - 15 Minuten tiefgekühlt mit Brühe angießen h Combidampf 120 °C, ca. 20 - 30 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, ca. 15 Minuten vorgeheizt 160 °C, ca. 15 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 160 °C, ca. 15 Minuten p mittlere Hitze, ca. 15 Minuten vorgeheizt 170 °C, ca. 25 Minuten tiefgekühlt h Combidampf, aufgetaut p mittlere Hitze, ca. 7 Minuten tiefgekühlt h Combidampf, p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten vorgeheizt 170 °C, ca. 25 Minuten 8 | www.frischdienst-union.de n e d a u o R l . o C & k a e t s k c a H

n e d a u o R l t s r u w a r B t / l e f r ü W / n e f i e r t S i n e b e h c S Pute Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung ohne Spieß Puten-Roulade »Brokkoli« mit Brokkoli-Füllung, gegart fertig gewürzt, ohne Spieß 3147 ca. 80 g 60 Stück 4,8 kg tiefgekühlt mit Brühe angießen h Combidampf 120 °C, ca. 20 - 30 Minuten ohne Darm Art.-Nr. 2624 Geflügel-Bratwurst-Brezel aus Puten- und Hähnchenfleisch, grob, ohne Darm, gegrillt in Brezel-Optik, fertig gewürzt Stückgewicht: ca. 50 g Kartoninhalt: 64 Stück = 3,2 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt für Pfanne, Fritteuse oder Combidämpfer h Heißluft 220 °C, ca. 5 Minuten ohne Darm ohne Spieß Geflügel-Bratwurst- Schnecke aus Geflügelfleisch, grob, ohne Darm, gegrillt fertig gewürzt, ohne Spieß, Kaliber 16 5896 ca. 150 g 5 x 10 Stück ca. 7,5 kg tiefgekühlt h Combidampf 100 °C, ca. 8 Minuten p mittlere Hitze, ca. 6 Minuten Geflügel-Bratwurst aus Geflügelfleisch, mit Bratstreifen, gebräunt, gegart fertig gewürzt, im Collagendarm 540 73 ca. 50 g Kaliber 20 ca. 90 g Kaliber 25 100 Stück 5,0 kg 60 Stück 5,4 kg 427 3,0 kg 1 Beutel 3,0 kg ca. 25 Minuten aufgetaut h Combidampf 120 °C, 90 % Luftfeuchte, Kerntemperatur: 75 °C Ohne Deckel, mit Zugabe von Flüssigkeit, die den Boden des Blechs bedeckt. Als Salattopping oder für den Wok, individuell einsetzbar 2617 2,0 kg 3 Beutel 6,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, ca. 6 - 7 Minuten p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten 7347 3,0 kg 1 Beutel 3,0 kg tiefgekühlt h / k: erhitzen Putenbrust-Streifen gegart und gebraten flüssig gewürzt, lose rollend gefrostet Zuschnitt: ca. 55 x 15 x 9 mm Geflügel-Jagdwurst- Würfel gegart fertig gewürzt, bulk gefrostet Zuschnitt: ca. 9 x 9 x 9 mm Geflügel-Bratwurst- Scheiben aus Puten- und Hähnchenfleisch, ohne Darm, gebraten fertig gewürzt, lose rollend gefrostet, Kaliber 28 Zuschnitt: 28 x 28 x 8 mm 10 | www.frischdienst-union.de

Pute Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Geflügel-Schonkost- Frikadelle aus Puten- und Hähnchenfleisch, gebraten ohne Zwiebeln und ohne Pfeffer, fertig gewürzt Geflügel-Klößchen feine Suppeneinlage aus Hähnchen- und Putenfleisch, gegart zum Teil fein zerkleinert, mit Petersilie, fertig gewürzt 6003 ca. 120 g 3 x 10 Stück 3,6 kg tiefgekühlt h Heißluft 170 °C, ca. 25 Minuten p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten 1488 ca. 4 g 6 Beutel 6,0 kg tiefgekühlt h / k: in der heißen, Suppe ziehen lassen nicht mehr kochenden Geflügel-Klößchen aus Putenfleisch, gegart fein zerkleinert, handwerkliche Qualität, fertig gewürzt 5892 ca. 15 g 5882 ca. 40 g ca. 333 Stück ca. 125 Stück 5,0 kg 5,0 kg vorgeheizt 200 °C, ca. 10 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, ca. 5 Minuten f 170 °C, ca. 3 Minuten Puten-Schnitzel aus der Brust, wie gewachsen, paniert, gebraten fertig gewürzt 2759 ca. ca. 3,6 kg 110 - 140 g 30 Stück 2266 ca. ca. 4,2 kg 130 - 145 g 30 Stück tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 8 Minuten 5158 ca. ca. 4,0 kg 145 - 175 g 26 Stück Puten-Schnitzel aus der Brust, unpaniert, gebraten flüssig gewürzt Art.-Nr. 8957 Stückgewicht: ca. 70 - 90 g Kartoninhalt: ca. 33 - 43 Stück = 3,0 kg Art.-Nr. 9001 Stückgewicht: ca. 90 - 110 g Kartoninhalt: ca. 27 - 33 Stück = 3,0 kg Art.-Nr. 3445 Stückgewicht: ca. 100 - 140 g Kartoninhalt: ca. 21 - 30 Stück = 3,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Combidampf 130 °C, 40 % Luftfeuchte, ca. 7 Minuten p mittlere Hitze, ca. 6 - 8 Minuten Puten-Formschnitte »Art Cordon bleu« mit Putenbrust-Kochschinken und Käse, paniert, gebraten aus fein zerkleinertem Puten- fleisch, geformt, flüssig gewürzt Puten-Geschnetzeltes aus der Brust, gegart und gebraten flüssig gewürzt, lose rollend gefrostet Zuschnitt: ca. 10 x 60 - 15 x 70 mm 2703 ca. ca. 3,0 kg 135 - 165 g 20 Stück 2994 3,0 kg 1 Beutel 3,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 150 °C, ca. 15 Minuten p mittlere Hitze, ca. 6 Minuten f 165 °C, ca. 4 Minuten tiefgekühlt h Combidampf 130 °C, 30 % Luftfeuchte, ca. 8 - 10 Minuten p mittlere Hitze, ca. 4 - 6 Minuten l u e b n o d r o C / l e z t i n h c S s e t l e z t e n h c s e G 12 | www.frischdienst-union.de

Hähnchen Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung / l e f r ü W / n e f i e r t S i n e b e h c S . mit Grillstreifen o C & k a e t s k c a H t e l i f t s u r B 14 | www.frischdienst-union.de Hähnchen-Innenfilet- Streifen rustikal geschnitten, gebräunt, gegart fertig gewürzt, lose rollend gefrostet Hähnchen-Brustfilet-Würfel gegart mild gewürzt, lose rollend gefrostet Zuschnitt: ca. 12,7 x 18 - 19 x 15 mm Hähnchen-Flakes aus dem Brustfi let, in Stücke geschnitten, gebraten flüssig gewürzt, lose rollend gefrostet Chicken-Burger aus Hähnchenfl eisch, mit Grillstreifen, gegart zum Teil fein zerkleinert, fertig gewürzt Durchmesser: ca. 11 x 9 cm Crunchy Chicken-Burger mit krosser Cornfl akes-Panade, gebräunt, gegart aus Hähnchenbrustfiletstücken geformt, pikant, flüssig gewürzt Durchmesser: ca. 10 x 8,5 cm Hähnchen-Brustfilet »Formaggio« mit Frischkäse-Kräuter-Füllung, paniert, vorgebraten wie gewachsen, flüssig gewürzt Hähnchen-Knusper- schnitzel »Ricotta-Pesto« aus dem Brustfi let, mit Melonen- kernpanade, vorgegart gefüllt mit Ricotta und grünem Pesto, abgerundet mit Frischkäse und Sahne, flüssig gewürzt Hähnchen-Brustfilet »Pomodori« wie gewachsen, mit Tomaten- Käse-Füllung, paniert, vorgebraten mit Kräutern verfeinert, flüssig gewürzt 425 ca. 10 - 30 g 1 Beutel 6,0 kg Als Salattopping oder für den Wok, individuell einsetzbar 1828 3,0 kg 1 Beutel 3,0 kg tiefgekühlt h / k: in der Sauce erhitzen, mittlere Hitze, ca. 15 Minuten 284 ca. 2 - 20 g 1 Beutel 3,0 kg Als Salattopping oder für den Wok, individuell einsetzbar 2087 ca. 105 g 50 Stück ca. 5,25 kg tiefgekühlt vorgeheizt 180 °C, ca. 12 - 14 Minuten h Combidampf, p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten Kerntemperatur: 72 °C 1272 ca. 100 g 4 x 15 Stück 6,0 kg 7589 ca. ca. 4,5 kg 125 - 175 g 30 Stück 1185 ca. 150 g 20 Stück 3,0 kg 2996 ca. ca. 4,5 kg 125 - 175 g 30 Stück tiefgekühlt h Heißluft, f 160 °C, vorgeheizt 180 °C, ca. 12 - 14 Minuten ca. 6 - 7 Minuten vorgeheizt 180 °C, tiefgekühlt h Combidampf, 5 % Luftfeuchte, ca. 25 Minuten p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 25 Minuten p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten, anschließend 4 - 6 Minuten garziehen f 160 °C, ca. 5 Minuten, entnehmen, dann ca. 6 - 8 Minuten tiefgekühlt h Combidampf 180 °C, 5 % Luftfeuchte, ca. 25 Minuten p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten

l u e b n o d r o C Hähnchen Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Mini-Hähnchen-Schnitte »Art Cordon bleu« mit Form-Putenkochschinken und Käse, paniert, gegart aus fein zerkleinertem Hähnchen- fleisch, flüssig gewürzt Hähnchen-Cordon bleu Brustfi let mit Putenbrust-Koch- schinken und Käse, paniert, gebraten flüssig gewürzt 578 ca. 58 - 82 g 3,0 kg ca. 36 - 52 Stück tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, vorgeheizt 160 °C, ca. 9 - 12 Minuten ca. 8 - 10 Minuten 3275 ca. ca. 3,0 kg 135 - 165 g 20 Stück tiefgekühlt h Heißluft 150 °C, ca. 15 Minuten p mittlere Hitze, ca. 6 Minuten f 165 °C, ca. 4 Minuten i e ß e p S / s t e g g u N l e g ü l F / l e k n e h c S Hähnchen-Nuggets im Backteig, anfrittiert, gegart aus zum Teil fein zerkleinertem Hähnchenfleisch zusammen- gefügt, flüssig gewürzt 2614 ca. 13 - 23 g 3 Beutel 3,0 kg Hähnchen-Crossies aus der Hähnchen-Brust, paniert, gebraten flüssig gewürzt 563 ca. 10 - 30 g 1 Beutel 3,0 kg »Dino« Hähnchen-Nuggets aus Brustfl eisch, mit Cornfl akes-Panade, gebraten fein zerkleinert, flüssig gewürzt 1067 ca. 40 g 10 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 185 °C, ca. 6 Minuten p mittlere Hitze, f 175 °C, ca. 3 - 4 Minuten ca. 8 - 10 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 160 °C, p mittlere Hitze, ca. 6 - 8 Minuten ca. 9 - 10 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, ca. 10 Minuten p mittlere Hitze, f 180 °C, ca. 3 - 4 Minuten ca. 7 - 9 Minuten Art.-Nr. 8634 Hähnchen-Filetspieß aus der Brust, gebräunt, gegart fertig gewürzt Stückgewicht: ca. 110 - 140 g Kartoninhalt: ca. 48 Stück = 6,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Combidampf 200 °C, ca. 11 - 13 Minuten Chicken Haxe Hähnchen-Unterschenkel, gebraten mit freigelegtem Röhrenknochen, fertig gewürzt 7352 ca. 100 g 5,0 kg ca. 46 - 56 Stück 16 | www.frischdienst-union.de tiefgekühlt h Combidampf, f 170 °C, ca. 6 Minuten vorgeheizt 220 °C, ca. 13 Minuten

PRIMARY VERSIONS mit Topping / in Spezialpanade, vorgebacken Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Der beste Fang für Sie Diese Produkte stammen aus Fischereien, die unabhängig nach den Richtlinien des MSC für eine beispielhafte und nachhaltige Fischerei zertifiziert wurden. www.msc.org/de PRIMARY VERSIONS Die Frischdienst Union GmbH ist MSC-zertifiziert. MSC-Zertifizierungsnummer: MSC-C-52005 3419 ca. 110 - 150 g 5,0 kg ca. 27 - 42 Stück tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, ca. 8 Minuten vorgeheizt 200 °C, ca. 20 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, f 170 °C, ca. 4 Minuten ca. 12 - 14 Minuten ca. 15 - 20 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, p mittlere Hitze, f 180 °C, ca. 5 Minuten ca. 8 - 10 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, f 180 °C, ca. 6 - 7 Minuten ca. 15 - 20 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, f 160 - 170 °C, ca. 5 - 6 Minuten ca. 14 - 16 Minuten vorgeheizt 200 °C, ca. 20 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, f 175 °C, ca. 6 Minuten ca. 10 Minuten hoher Fischanteil Pazifisches Schollenfilet »Primavera« MSC-zertifiziert Doppelfilet, Petersilien-Auflage, unten paniert, vorgebraten praktisch grätenfrei, fertig gewürzt Kibbelinge MSC-zertifiziert Alaska-Seelachsfilet-Nuggets im Backteig, vorgebraten aus Blöcken geschnitten, praktisch grätenfrei, fertig gewürzt Jumbo-Fischstäbchen MSC-zertifiziert Alaska-Seelachsfilet im Knusperbackteig, vorgebraten aus Blöcken geschnitten, praktisch grätenfrei, fertig gewürzt Knusperfilet-Portionen MSC-zertifiziert Alaska-Seelachsfilet-Portionen im Backteig, vorgebraten aus Blöcken geschnitten, praktisch grätenfrei, fertig gewürzt 2644 ca. 18 - 24 g 1 Beutel 6,0 kg 1510 ca. 70 g ca. 35 Stück 2,45 kg 4042 ca. 75 g 4 x 20 Stück 6,0 kg gluten- und laktosefrei Alaska-Seelachsfilet MSC-zertifiziert Naturfilet im Cornflakes- Backteig, vorfrittiert praktisch grätenfrei, fertig gewürzt 9711 ca. 115 - 130 g 5,0 kg ca. 38 - 43 Stück 9709 ca. 120 g ca. 50 Stück 6,0 kg Alaska-Seelachs- Portionsfilet MSC-zertifiziert im Backteig, vorgebraten aus Fischstücken zusammen- gefügt, aus Blöcken geschnitten, in Filetform gefertigt, praktisch grätenfrei, fertig gewürzt 18 | www.frischdienst-union.de

PRIMARY VERSIONS in Spezialpanade, vorgebacken Art.-Nr. 3426 Artikelbezeichnung Kap-Seehecht-Nuggets MSC-zertifiziert im Backteig, vorgebraten fein zerkleinert und geformt, praktisch grätenfrei, fertig gewürzt Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung ca. 27 - 45 g 1 Beutel 5,0 kg vorgeheizt 200 °C, ca. 20 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, f 170 °C, ca. 7 Minuten ca. 12 Minuten gluten- und laktosefrei gluten- und laktosefrei Mini-Dorsch MSC-zertifiziert gemüsemariniert, paniert, vorgebraten aus Fischstücken zusammenge- fügt, praktisch grätenfrei, fertig gewürzt Hoki-Portionsfilet »Müllerin Art« MSC-zertifiziert mehliert, vorgebraten aus Fischstücken zusammen- gefügt, aus Blöcken geschnitten, in Filetform gefertigt, praktisch grätenfrei, fertig gewürzt Kabeljaufilet-Portionen MSC-zertifiziert in Knusperpanade, vorgebraten aus Blöcken geschnitten, praktisch grätenfrei, fertig gewürzt 4568 ca. 50 g ca. 100 Stück 5,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, ca. 20 - 25 Minuten 8624 ca. 90 g 6090 ca. 160 g ca. 60 Stück ca. 35 Stück 5,4 kg 5,6 kg tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, f 180 °C, ca. 5 - 6 Minuten vorgeheizt 200 °C, ca. 10 - 15 Minuten ca. 8 - 10 Minuten 9474 ca. 80 g 2 Beutel à ca. 31 Stück 5,0 kg tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 200 °C, ca. 15 - 20 Minuten gluten- und laktosefrei Art.-Nr. 3480 Kabeljaufilet »Tempura« MSC-zertifiziert Naturfi let im Tempurateig, vorfrittiert praktisch grätenfrei, fertig gewürzt Stückgewicht: ca. 90 g Kartoninhalt: ca. 52 - 60 Stück = 5,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, ca. 18 - 20 Minuten f 180 °C, ca. 6 - 8 Minuten gluten- und laktosefrei hoher Fischanteil Kabeljaufilet »Estragon-Zitrone« MSC-zertifiziert Naturfi let, leicht gecoatet mit Mais-Reismehl, vorfrittiert praktisch grätenfrei, fertig gewürzt Pazifisches Schollenfilet MSC-zertifiziert Doppelfi let, ohne schwarze Haut, paniert, vorgebraten praktisch grätenfrei, fertig gewürzt 20 | www.frischdienst-union.de 3481 ca. 90 g ca. 56 Stück 5,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 170 °C, ca. 20 Minuten 6033 ca. 135 - 165 g 5,0 kg ca. 31 - 36 Stück ca. 20 - 25 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, p mittlere Hitze, f 170 - 180 °C, ca. 5 - 7 Minuten ca. 10 - 12 Minuten

gefüllt / in Spezialpanade, vorgebacken Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Knusperfilet »Tomate« Alaska-Seelachsfi let mit Tomaten-Füllung, paniert, vorgebraten aus Blöcken geschnitten, praktisch grätenfrei, fertig gewürzt 3401 ca. 100 g ca. 50 Stück 5,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 225 °C, p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten ca. 20 - 21 Minuten Seelachs-Cordon bleu mit Schinken und Käse, paniert, vorgebacken praktisch grätenfrei, fertig gewürzt 6191 ca. 180 g ca. 36 Stück 6,48 kg tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, ca. 30 Minuten 6087 2,0 kg 4 Beutel 8,0 kg Tintenfischringe Calamares à la Romana, im Backteig, vorgebacken fertig gewürzt Durchmesser: 12 mm tiefgekühlt h Heißluft, f 180 °C, ca. 4 Minuten vorgeheizt 220 °C, ca. 14 Minuten Das Beste vom Fisch Kabeljau-Loins im Backteig, vorgebraten feines Rückenstück aus dem Filet, praktisch grätenfrei, fertig gewürzt 3586 ca. ca. 5,0 kg 95 - 125 g 45 Stück tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 15 Minuten Kap-Seehecht-Portionen in Knusperpanade, vorgebraten aus Fischstücken zusammen- gefügt, praktisch grätenfrei, fertig gewürzt 3473 ca. 90 - 115 g 5,0 kg ca. 43 - 55 Stück vorgeheizt 200 °C, ca. 20 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, f 170 °C, ca. 7 Minuten ca. 12 Minuten Seelachsfilet »Mexicana« in Käse- und Tacopanade, vorgebacken praktisch grätenfrei, fertig gewürzt 4569 ca. ca. 5,0 kg 120 - 180 g 33 Stück tiefgekühlt h Heißluft 170 °C, ca. 25 Minuten Art.-Nr. 8625 Schlankwelsfilet in Knusperpanade, vorgebraten praktisch grätenfrei, fertig gewürzt Stückgewicht: ca. 135 - 165 g Kartoninhalt: ca. 33 Stück = 5,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Heißluft 180 - 200 °C, ca. 20 Minuten p mittlere Hitze, ca. 8 - 10 Minuten f 180 °C, ca. 7 - 9 Minuten 22 | www.frischdienst-union.de

Wok-, Pfannen- & Fertiggerichte Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Hähnchen-Pfanne »Döner Art« geschnetzeltes Hähnchenfleisch, gebraten fertig gewürzt, lose rollend gefrostet Hähnchen-Pfanne »Kebab Art« dünn geschnittenes Keulen- fleisch, gebraten nach Kebab Art flüssig gewürzt, lose rollend gefrostet Höhe: ca. 3 - 4 mm Steakhousepfanne BBQ frittierte Kartoffeln, gebratene Schweine-Hacksteaks und Gemüse mit Prinzessbohnen, Maiskölb- chen, Mais, Kidneybohnen, roter Paprika und Zwiebeln, in würziger Sauce, lose rollend gefrostet Primo Pasta-Pfanne mediterrane Nudel-Hähnchen- Pfanne mit Gemüse aus gegarten Penne-Nudeln, ge- gartem Hähnchenbrust-Fleisch, frittierter Paprika, Tomaten, Brokkoli und Zwiebeln, in einer leicht tomatisierten Sauce, fertig gewürzt, lose rollend gefrostet Lasagne »Bolognese« Nudelplatten mit Rinder-Bolognese aus Tomatenmark, Rinder- Hackfleisch und Zwiebeln, mit Béchamel-Sauce bedeckt und mit Käse bestreut, fertig gewürzt Puten-Lasagne grüne Nudelplatten mit Puten-Bolognese aus Tomaten, Puten-Hackfleisch und Zwiebeln, mit Béchamel- Sauce bedeckt und mit Käse bestreut, fertig gewürzt Lasagne »Lachs« grüne Nudelplatten mit Lachs, Blattspinat und Lachs-Béchamel abwechselnd geschichtet und mit Käse bestreut, mit Zwiebeln, fertig gewürzt Paella spanische Reispfanne aus gegartem Reis, gegartem Hähnchenbrustfleisch, gegartem Miesmuschelfleisch, Garnelen, Alaska-Seelachsfilet, Erbsen, Paprika und Zwiebeln, fertig gewürzt, mit echtem Safran ver- feinert, lose rollend gefrostet 24 | www.frischdienst-union.de 2780 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg vorgeheizt 175 °C, ca. 8 - 10 Minuten, tiefgekühlt h Combidampf, dünn auf ein GN-Blech p mittlere Hitze, ca. 5 - 8 Minuten schütten 8438 1,25 kg 2 Beutel 2,5 kg tiefgekühlt h Combidampf 130 °C, 30 % Luftfeuchte ca. 10 Minuten 1776 1,5 kg 6 Beutel 9,0 kg 358 1,5 kg 6 Beutel 9,0 kg tiefgekühlt Beutelinhalt auf 1/1 GN-Blech h Heißluft, p hohe Hitze, vorgeheizt 200 °C, ca. 10 Minuten ca. 10 - 12 Minuten vorgeheizt 160 °C, tiefgekühlt h Combidampf, 25 % Luftfeuchte, p mittlere Hitze, ca. 8 - 10 Minuten ca. 8 - 10 Minuten, zwischendurch umrühren 6466 ca. 300 g 30 Stück ca. 9,0 kg tiefgekühlt ca. 40 - 55 Minuten, h Heißluft, vorgeheizt 170 - 190 °C, anschließend bei Kerntemperatur: 65 °C ca. 250 °C gratinieren und 10 Minuten ruhen lassen ca. 8,4 kg tiefgekühlt ca. 50 - 60 Minuten, h Heißluft 150 - 160 °C, anschließend 10 Minuten ruhen lassen 954 ca. 310 - 390 g 2 x 12 Stück 7507 ca. 300 g 30 Stück ca. 9,0 kg tiefgekühlt ca. 40 - 55 Minuten, h Heißluft, vorgeheizt 170 - 190 °C, anschließend bei Kerntemperatur: 65 °C ca. 250 °C gratinieren und 10 Minuten ruhen lassen 1586 1,5 kg 6 Beutel ca. 9,0 kg tiefgekühlt ca. 12 Minuten vorgeheizt 160 °C, h Combidampf, 25 % Luftfeuchte, p Etwas Öl zugeben, mittlere Hitze, ca. 11 - 13 Minuten, zwischendurch umrühren

Gemüse-Fleisch, Teig-Fleisch Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung ohne Spieß Kohlroulade mit Schweine-Hackfleischfüllung, gebräunt, gegart mit Zwiebeln, fertig gewürzt, ohne Holzspieß Art.-Nr. 7517 Stückgewicht: ca. 180 g, ca. 80 g Füllung Kartoninhalt: 2 x 15 Stück = 5,4 kg Art.-Nr. 3299 Stückgewicht: ca. 210 g, ca. 100 g Füllung Kartoninhalt: 2 x 15 Stück = 6,3 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Combidampf 180 °C, ca. 20 - 25 Minuten p etwas Wasser aufgießen, mittlere Hitze, ca. 20 - 25 Minuten Geflügel-Kohlroulade mit ca. 80 g Füllung, gebräunt, gegart aus Geflügelfleisch, zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt Wirsingroulade mit ca. 80 g Füllung, gebräunt, gegart aus Schweine- und Rindfleisch, zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt Quiche Lorraine runder Speckkuchen »Lothringer Art« mit einem Belag aus Eiern, Schinken, geräuchertem Speck, Creme fraîche und Käse, fertig gewürzt Frühlingsrolle knuspriger Teigmantel mit Asia-Geflügel-Gemüse-Füllung, gegart aus Hähnchenfleisch, Weißkohl, Mungobohnensprossen, Porree, Möhren, Zwiebeln, roter Paprika und chinesischen Pilzen, fertig gewürzt 26 | www.frischdienst-union.de 9026 ca. 200 g 50 Stück ca. 10,0 kg tiefgekühlt ca. 20 - 25 Minuten h Combidampf 180 °C, p etwas Wasser auf- gießen, mittlere Hitze, ca. 20 - 25 Minuten 7518 ca. 180 g 30 Stück 5,4 kg ca. 20 - 25 Minuten tiefgekühlt h Combidampf 180 °C, p etwas Wasser auf- gießen, mittlere Hitze, ca. 20 - 25 Minuten 1584 ca. 200 g 12 Stück ca. 2,4 kg tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, ca. 20 Minuten 7495 ca. 150 g 60 Stück 9,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, ca. 20 Minuten Art.-Nr. 1589 Maultaschen gerollt, mit Schweinebrät-Spinat-Speck-Füllung, vorgegart mit Ei, Zwiebeln und Kräutern, fertig gewürzt Stückgewicht: ca. 85 g Kartoninhalt: 100 Stück = 8,5 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Dampf, ca. 18 Minuten k einmal aufkochen, dann mittlere Hitze, ca. 18 Minuten in Brühe ziehen lassen

Bratwurst, Burger, Frikadellen, Hackfl eisch Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Vegetarisch ist nicht gleich vegetarisch Mit unserem Zeichensystem erkennen Sie schnell und zuverlässig, für wen unsere Produkte geeignet sind. ovo-lacto-vegetarisch Das Produkt ist laut Rezeptur ohne Verwendung von fleisch- oder fischhaltigen Zutaten hergestellt. Enthält Ei und Milch. ovo-vegetarisch Das Produkt ist laut Rezeptur ohne Verwendung von fleisch-, fisch- oder milchhaltigen Zutaten hergestellt. Enthält Ei. lacto-vegetarisch Das Produkt ist laut Rezeptur ohne Verwendung von fleisch-, fisch- oder eihaltigen Zutaten hergestellt. Enthält Milch. vegan Das Produkt ist laut Rezeptur ohne Verwendung von Zutaten, die aus oder mithilfe von Tieren oder tierischen Erzeugnissen (einschließlich Erzeugnissen von lebenden Tieren) hergestellt wurden. Vegetarische Bratwurst vegan, aus Sojaprotein und Gemüse, gegart mit Karotten, Kohlrabi, Steck- rüben, Erbsen, Schwarzwurzeln, Sellerie und Blumenkohl, fertig gewürzt, in Alginat-Hülle Vegetarische Mini-Frikadelle aus Weizen, gegart mit Senf und Zwiebeln, fertig gewürzt 2011 ca. 90 g 40 Stück 3,6 kg 9348 ca. 18 g 2 Beutel 5,0 kg tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, ca. 10 Minuten vorgeheizt 150 °C, ca. 12 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 180 °C, ca. 6 Minuten p mittlere Hitze, ca. 3 - 4 Minuten Vegetarische Knusperfrikadelle vegan, aus Weizen, vorgegart mit Zwiebeln, fertig gewürzt 942 ca. 90 g 56 Stück ca. 5,04 kg tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 150 °C, ca. 25 Minuten Vegetarische Mühlen-Frikadelle aus Weizen, gegart mit Zwiebeln, fertig gewürzt 2345 ca. 90 g 3 x 10 Stück 2,7 kg tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, f 165 °C, ca. 4 - 5 Minuten vorgeheizt 180 °C, ca. 10 - 12 Minuten ca. 6 - 7 Minuten Art.-Nr. 612 Vegetarisches Gehacktes vegan, Sojagranulat aus Sojaprotein, gegart flüssig gewürzt, lose rollend gefrostet Stückgewicht: 1,5 kg Kartoninhalt: 2 Beutel = 3,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Combidampf 130 °C, 30 % Luftfeuchte, ca. 4 - 6 Minuten p mittlere Hitze, ca. 3 Minuten 28 | www.frischdienst-union.de

aus der Pfanne Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Bulgur-Curry-Pfanne orientalisch, vorgegart mit Äpfeln, Rosinen, Frühlings- zwiebeln und Rucola, fertig ge- würzt, lose rollend gefrostet 1229 1,0 kg 10 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 120 °C, ca. 20 - 25 Minuten 1224 Vegetarisches Bami Goreng vegan, Bandnudel-Gemüsepfanne mit Soja, indonesische Art, vorgegart aus gegarten Bandnudeln, Karotten, Porree, Wirsing, Zwiebeln, Pastinaken, Bambussprossen, Mu-Err-Pilzen, Soja- eiweiß-Streifen und Sojasauce, mit exotischen Gewürzen verfeinert, lose rollend gefrostet 1,5 kg 6 Beutel 9,0 kg tiefgekühlt Beutelinhalt auf 1/1 GN-Blech h Combidampf, vorgeheizt 130 °C, ca. 10 - 12 Minuten, anschließend kräftig Minute stehen lassen umrühren und eine Art.-Nr. 6595 Thai-Nudelpfanne asiatisches, vegetarisches Pfannengericht, vorgegart aus gegarten Bandnudeln und knackigem Gemüse (Paprika, Wirsingkohl, Karotten), in raffinierter Teriyakisauce, fertig gewürzt, lose rollend gefrostet Stückgewicht: 1,5 kg Kartoninhalt: 6 Beutel = 9,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt, für 1,0 kg h Dampf, vorgeheizt, ca. 13 - 15 Minuten, p etwas Wasser zugeben, mittlere Hitze, ca. 12 - 15 Minuten, zwischendurch umrühren zwischendurch umrühren 2023 1,5 kg 6 Beutel 9,0 kg 1223 1,5 kg 6 Beutel 9,0 kg 1766 1,5 kg 6 Beutel 9,0 kg 964 1,5 kg 6 Beutel 9,0 kg Pfannengemüse »Asiatische Art« vegetarisch, mit Pak Choi und Choisum, vorgegart aus gelben Karotten, Pak Choi, roter Gemüsepaprika, Karotten, Choisum, Zwiebeln und kandier- tem Ingwer, verfeinert mit Soja- sauce und Honig, fertig gewürzt, lose rollend gefrostet Pfannengemüse »Französische Art« mit einer Buttersauce nach Art Café de Paris, vorgegart aus Romanesco, Blumenkohl, gelben Karotten, Zucchini, roten Zwiebeln und Rapsblüte, fertig gewürzt, lose rollend gefrostet Spätzle-Pilzpfanne vegetarisches Pfannengericht, vorgegart aus Spätzle, Champignons, Pfifferlingen, Zwiebeln, Brokkoli, Karotten und Prinzessbohnen, fertig gewürzt, lose rollend gefrostet Tortelloni in Käse-Sahne-Sauce vegetarisch, mit Ricotta-Spinat- Füllung und Gemüse aus gegarten Tortelloni-Nudeln, mit Cherrytomaten, Romanesco, Auberginen, gelben Karotten und Karotten, mit Kräutern verfeinert, fertig gewürzt, lose rollend gefrostet 30 | www.frischdienst-union.de tiefgekühlt Beutelinhalt auf 1/1 GN-Blech h Combidampf, 25 % Luftfeuchte, p hohe Hitze, ca. 10 Minuten vorgeheizt 160 °C, ca. 12 - 14 Minuten tiefgekühlt, Beutelinhalt auf 1/1 GN-Blech h Combidampf, vorgeheizt 130 °C, ca. 10 - 12 Minuten, anschließend kräftig Minute stehen lassen p hohe Hitze, umrühren und eine ca. 10 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 160 °C, p mittlere Hitze, ca. 10 - 12 Minuten ca. 11 - 13 Minuten vorgeheizt 130 °C, tiefgekühlt, Beutelinhalt auf 1/1 GN-Blech h Combidampf, 25 % Luftfeuchte, ca. 12 - 14 Minuten, anschließend kräftig Minute stehen lassen umrühren und eine

aus Kartoffeln, Gemüse-Spezialitäten Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Süßkartoffel- Amaranth-Burger vegan, vorfrittiert aus milden Süßkartoffeln und Amaranth, verfeinert mit Kicher- erbsen, Pastinaken und Lauch, fertig gewürzt Durchmesser: ca. 10 cm Veggie Crispy-Schnitzel veganes Schnitzel mit Gemüse, paniert, gegart aus Blumenkohl, Brokkoli, Paprika (rot, grün, gelb), Zwiebeln, Weizen- und Kartoffelprotein, fertig gewürzt Gemüse-Schnitzel vegan, paniert, vorfrittiert aus Blumenkohl, Karotten, Erbsen, Weißkohl und Brokkoli, fertig gewürzt Gemüse-DINO Gemüseschnitzel in Dino-Form, in Knusperpanade, vorfrittiert aus Blumenkohl, Erbsen, Karotten, Mais, Zwiebeln und Paprika, fertig gewürzt 9295 ca. 125 g 40 Stück 5,0 kg 7946 ca. 80 g 3,0 kg 3 x ca. 11 - 14 Stück vorgeheizt 200 °C, ca. 16 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, f 180 °C, ca. 7 Minuten ca. 10 Minuten vorgeheizt 180 °C, ca. 11 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, ca. 7 Minuten f 175 °C, ca. 3 - 4 Minuten 7524 ca. 145 g 30 Stück ca. 4,35 kg tiefgekühlt ca. 15 - 20 Minuten h Heißluft 220 °C p mittlere Hitze, ca. 15 Minuten 825 ca. 90 g 30 Stück 2,7 kg ca. 10 - 12 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 200 - 220 °C, p mittlere Hitze, f 180 °C, ca. 8 - 10 Minuten ca. 4 Minuten Quinoa-Erbsen-Frikadelle vegan, vorfrittiert mit Zwiebeln, fertig gewürzt 9296 ca. 85 g 40 Stück 3,4 kg tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 180 - 200 °C, ca. 11 Minuten p mittlere Hitze, f 180 °C, ca. 12 Minuten ca. 6 Minuten Gemüse-Frikadelle vorfrittiert Gemüsebratling aus Blumenkohl, Karotten, Erbsen, Paprika, Zwiebeln und Mais, fertig gewürzt Gemüse-Knusperbagel vegan, paniert, vorfrittiert Kringel aus knackigen Gartengemüsestückchen und Dinkelkörnern, mit Zwiebeln, fertig gewürzt Brokkoli-Ecke in Knusperpanade, vorfrittiert mit Zwiebeln, Haferflocken und Sonnenblumenkernen, fertig gewürzt 32 | www.frischdienst-union.de 1954 ca. 70 g 40 Stück 2,8 kg 9352 ca. 80 g 40 Stück 3,2 kg ca. 10 - 12 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 210 °C, p mittlere Hitze, f 180 °C, ca. 10 Minuten ca. 4 Minuten ca. 10 - 12 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 200 - 220 °C, p mittlere Hitze, ca. 9 Minuten f 180 °C, ca. 3 - 4 Minuten 3311 ca. 140 g 30 Stück ca. 4,2 kg tiefgekühlt ca. 10 - 12 Minuten h Heißluft 170 °C, f 160 °C, ca. 5 Minuten

Gemüse-Spezialitäten Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Chili con Quinoa-Burger vegan, vorgebraten Burger-Patty aus gegarten Kidney- und schwarzen Bohnen, roter Paprika, Zuckermais, gegartem Quinoa und frittierten Zwiebeln, fertig gewürzt, mit leichter Schärfe Durchmesser: ca. 10,5 cm Grillgemüse-Burger vorgebraten Burger-Patty aus gegrillten Zucchinischeiben, roter Paprika, Auberginen, getrockneten Toma- ten, Mozzarella, Kräutern und Zwiebeln, fertig gewürzt Durchmesser: ca. 10,5 cm Karotten-Kürbiskern-Rösti mit Kartoffeln, vorfrittiert mit Zwiebeln, fertig gewürzt 1878 ca. 80 g 4,32 kg ca. 51 - 57 Stück 1879 ca. 80 g 4,32 kg ca. 51 - 57 Stück 7934 ca. 50 g 80 Stück 4,0 kg Pastinaken- Steckrüben-Rösti mit Haferfl ocken und Kürbiskernen, vorfrittiert mit Zwiebeln, fertig gewürzt 9024 ca. 80 g ca. 40 Stück 3,2 kg tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, ca. 12 Minuten p mittlere Hitze, HSO: 250 °C, 100 % Heißluft, 75 % Mikrowelle, ca. 2 Minuten 15 Sekunden ca. 6 - 8 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, ca. 12 Minuten p mittlere Hitze, HSO: 250 °C, 100 % Heißluft, 75 % Mikrowelle, ca. 2 Minuten 15 Sekunden ca. 6 - 8 Minuten vorgeheizt 195 °C, ca. 7 - 8 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, f 180 °C, ca. 2 Minuten ca. 3 - 4 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, vorgeheizt 180 °C, ca. 10 - 15 Minuten ca. 6 - 8 Minuten Spinat-Karotten-Rösti mit Sonnenblumenkernen, vorfrittiert verfeinert mit Crème fraîche und Weißkäse aus Kuhmilch, mit Zwiebeln, fertig gewürzt Falafelbällchen vegan, aus Kichererbsen und Bulgur, frittiert mit Zwiebeln und Petersilie, fertig gewürzt Gemüse-Reis-Bällchen »Asia« vegan, vorgebacken aus Möhren, Weißkohl, Bambus, Paprika, Schwarzpilz, Porree, Zwiebeln, Kaiserschoten, Reis und Datteln, fertig gewürzt Gemüse-Köttbullar Gemüsebällchen, vorgebacken aus Erbsen, Mais, Möhren, Paprika, Grünkohl, Zwiebeln und Kartoffeln, fertig gewürzt 34 | www.frischdienst-union.de 7935 ca. 80 g 40 Stück 3,2 kg tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, f 180 °C, ca. 3 - 4 Minuten vorgeheizt 180 °C, ca. 10 - 12 Minuten ca. 4 - 5 Minuten 6666 ca. 15 g 1 Beutel 4,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, ca. 5 - 7 Minuten f 170 °C, ca. 4 - 5 Minuten 1203 ca. 25 g 5 Beutel 6,0 kg 1199 ca. 5 Beutel 5,0 kg 14 - 20 g tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, p mittlere Hitze, ca. 8 - 10 Minuten ca. 12 - 14 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 190 °C, ca. 8 Minuten p mittlere Hitze, f 175 °C, ca. 8 - 10 Minuten ca. 4 - 5 Minuten

Gefülltes & Gerolltes, Käse-Spezialitäten Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Crossini di Verdure Gemüsetasche mit Quark- Kräuter-Füllung, vorgebacken mit Karotten, Blumenkohl, Brokkoli, Erbsen und Zwiebeln, fertig gewürzt Gefüllte Zucchinihälften »Vital« vegetarisch mit Gemüsefüllung und Mozzarella-Topping Füllung aus gekochtem Reis, Butterkäse, Frischkäsezuberei- tung, gerösteten Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Mais und Kräutern, fertig gewürzt Vegetarische rote Paprikahälfte »Vital« mit Getreide-Käse-Gemüse- Füllung und Frischkäse-Topping, vorgegart aus Tomaten, gekochtem Reis, Butterkäse, gerösteten Zwiebeln und gekochtem Dinkel, getoppt mit Kräuterfrischkäse und Mozzarella, fertig gewürzt Maultaschen »Vegetarisch« mit Blattspinat-Lauch-Käse- Füllung, gegart mit Ei und Petersilie, fertig gewürzt 865 ca. 60 g ca. 83 Stück 5,0 kg 2008 ca. 160 - 200 g 9,0 kg ca. 50 - 52 Stück 9653 ca. 50 Stück 10,0 kg 180 - 220 g ca. 12 - 15 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, p mittlere Hitze, ca. 7 Minuten f 170 °C, ca. 4 Minuten tiefgekühlt h Combidampf, 5 % Luftfeuchte, ca. 15 - 18 Minuten vorgeheizt 180 °C, tiefgekühlt h Combidampf, 5 % Luftfeuchte, ca. 15 - 18 Minuten vorgeheizt 180 °C, 1697 ca. 80 g 3 x 25 Stück 6,0 kg tiefgekühlt h Combidampf 140 °C, ca. 15 Minuten in Brühe garen k mittlere Hitze, ca. 15 Minuten in Brühe ziehen lassen Grill Käsegenuss Cheese-Steak, Käsezubereitung, geformt, vorgegart fertig gewürzt 1123 75 g ca. 24 Stück 1,8 kg laktosefrei Back-Frischkäse Frischkäsezubereitung mit Schnittlauch, paniert, vorgebacken fertig gewürzt 7943 ca. 62,5 g ca. 30 Stück 1,875 kg Back-Käse »Athena« Weichkäse griechische Art, in Kartoffelpanade, vorgebacken aus Kuhmilch, fertig gewürzt 1217 ca. 75 g ca. 24 Stück 1,8 kg Back-Camembert 45 % Fett i. Tr., in Knusperpanade, vorgebacken 1346 ca. 70 g 30 Stück 2,1 kg 36 | www.frischdienst-union.de vorgeheizt 160 °C, ca. 10 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, f 170 °C, ca. 2 Minuten ca. 6 - 7 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, f 170 °C, ca. 4 Minuten vorgeheizt 160 °C, ca. 12 - 13 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 140 °C, f 170 °C, ca. 4 Minuten ca. 14 - 15 Minuten tiefgekühlt h Heißluft, f 170 °C, ca. 5 Minuten vorgeheizt 160 °C, ca. 16 - 20 Minuten

süße Gerichte Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Eierpfannkuchen geviertelt, gesüßt, fertig gebacken für süße Zubereitungen Gefaltet: 85 x 85 x 15 cm 1637 ca. 70 g 64 Stück 4,48 kg tiefgekühlt h Combidampf, vorgeheizt 130 - 140 °C, ca. 20 Minuten American Pancake runder, leicht süßlicher Pfannkuchen, fertig gebacken luftig-locker und goldgelb 822 ca. 60 g 70 Stück ca. 4,2 kg tiefgekühlt h Combidampf, Auf Lochbleche legen! vorgeheizt 140 °C, ca. 10 Minuten Pfannkuchen Fluffies kleiner, runder Pfannkuchen, fertig gebacken 7944 ca. 8,5 g 1 Beutel 4,0 kg tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 160 °C, ca. 5 Minuten Kaiserschmarrn »Wiener Art« süßliche Pfannkuchenstücke, mit Rosinen, fertig gebacken locker, z.T. gebräunt, mit Vanillenote, ungleichmäßig gerissen Kaiserschmarrn süßliche Pfannkuchenstücke, ohne Rosinen, fertig gebacken locker, goldgelb/hellbraun, ungleichmäßig gerissen 4716 2,0 kg 3 Beutel 6,0 kg tiefgekühlt h Combidampf 160 °C, p auftauen lassen und ca. 20 Minuten kurz erhitzen 2676 5,0 kg 1 Beutel 5,0 kg vorgeheizt 140 °C, tiefgekühlt h Combidampf, auf Lochbleche, ca. 15 Minuten p auftauen lassen, mit etwas Butter erhitzen Apfelküchle ganze Apfelringe im Backteig, vorgebacken 4211 ca. 55 - 70 g 5,0 kg 5 x 15 - 18 Stück tiefgekühlt h Heißluft, f 180 °C, vorgeheizt 200 °C, ca. 10 - 15 Minuten ca. 2 - 3 Minuten Quarkkäulchen nach Hausrezept, ohne Rosinen, vorfrittiert aus Kartoffeln und Magerquark 1061 ca. 85 g 50 Stück ca. 4,25 kg tiefgekühlt ca. 20 - 25 Minuten h Combidampf 140 °C, p mittlere Hitze, ca. 6 - 8 Minuten Quarkbärchen Quarkkäulchen in Bärchenform, vorfrittiert aus Kartoffeln und Magerquark 7945 ca. 60 g 100 Stück 6,0 kg 38 | www.frischdienst-union.de tiefgekühlt h Combidampf 140 °C, p mittlere Hitze, ca. 20 - 25 Minuten ca. 6 - 8 Minuten

Kartoffelprodukte, Pasta Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Herzogin-Kartoffeln Rosettenform, vorfrittiert aus frischem Kartoffelpüree, fertig gewürzt 3288 ca. 16 g 4 Beutel 10,0 kg Kartoffel-Wedges Kartoffelspalten mit Schale, vorfrittiert fertig gewürzt 5913 2,5 kg 2 Beutel 5,0 kg Kartoffel-ABC Buchstaben, vorgebacken aus frischem Kartoffelpüree, mild gewürzt 4448 3 - 11 g 5 Beutel 6,0 kg Gnocchi Kartoffelklößchen, gegart fertig gewürzt 3356 2,5 kg 2 Beutel 5,0 kg Tortellini Verdura vegan, grüne Nudelringe mit Gemüsefüllung, vorgegart 1000 ca. 6 g 1 Beutel 9,0 kg tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, ca. 20 Minuten f 175 °C, ca. 4 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 180 °C, ca. 20 Minuten f 170 - 175 °C, ca. 3 - 4 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 190 °C, ca. 10 Minuten f 175 °C, ca. 2 Minuten tiefgekühlt hCombidampf 100 °C, ca. 12 Minuten, je gefettetes Blech ein Beutel p mittlere Hitze, mit etwas Butter oder Margarine erhitzen k in kochendem Salz- wasser ca. 2 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfl äche schwimmen tiefgekühlt h Dampf, leicht beölen, leicht salzen, 3 - 5 Minuten k in kochendes Salz- wasser geben, 4 - 6 Minuten ziehen lassen oder direkt in Sauce erhitzen Art.-Nr. 1004 Tortellini Ricotta & Spinaci gelbe Nudelringe mit Ricotta-Spinat-Füllung, vorgegart Stückgewicht: ca. 6 g Kartoninhalt: 1 Beutel = 9,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Dampf, leicht beölen, leicht salzen, 3 - 5 Minuten k in kochendes Salzwasser geben, 4 - 6 Minuten ziehen lassen oder direkt in Sauce erhitzen Ravioli Grano Doro Pomodoro vegan, gelbe Nudeltaschen mit Tomatenfüllung, vorgegart 1016 ca. 5 g 1 Beutel 8,0 kg tiefgekühlt h Dampf, leicht beölen, leicht salzen, 3 - 5 Minuten k in kochendes Salz- wasser geben, 4 - 6 Minuten ziehen lassen oder direkt in Sauce erhitzen 40 | www.frischdienst-union.de

Artikelbezeichnung Markerbsen sehr fein, blanchiert bis 8,2 mm Fingermöhrchen blanchiert 6 - 14 mm Länge: 3 - 5 cm Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung 1749 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 98 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 7 - 9 Minuten k ca. 4 - 6 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 11 - 13 Minuten k ca. 6 - 8 Minuten Karotten Scheiben, Wellenschnitt, blanchiert 1706 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 10 - 12 Minuten k ca. 5 - 7 Minuten Karotten gewürfelt, blanchiert ca. 10 x 10 x 10 mm 150 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 7 - 9 Minuten k ca. 4 - 6 Minuten Romanesko Röschen, blanchiert 40 - 60 mm 60 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 4 - 6 Minuten k ca. 4 - 6 Minuten Brokkoli Röschen, blanchiert 40 - 60 mm 1711 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 15 - 17 Minuten k ca. 6 - 9 Minuten Blumenkohl Röschen, blanchiert 15 - 35 mm 30 - 60 mm Prinzessbohnen sehr fein, blanchiert bis 8 mm 624 1719 2,5 kg 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, Minuten k ca. 4 - 6/6 - 9 Minuten ca. 7 - 9/15 - 17 1746 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 15 - 17 Minuten k ca. 8 - 10 Minuten Mono-Gemüse 42 | www.frischdienst-union.de

Gemüsemischungen Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Kaisergemüse Gemüsemischung, blanchiert aus ca. 29 % Karottenscheiben, ca. 42 % Blumenkohl, ca. 29 % Brokkoli Leipziger Allerlei Gemüsemischung, blanchiert aus ca. 44 % Pariser Karotten, ca. 44 % Erbsen, ca. 12 % Spargelstücken Sommergemüse Gemüsemischung, blanchiert aus ca. 27 % Blumenkohl, ca. 27 % ganzen Bohnen, ca. 27 % Karottenwürfeln, ca. 19 % Erbsen Schonkostgemüse »Vita Mischung« Gemüsemischung, blanchiert aus mindestens ca. 20 % Karottenscheiben, ca. 20 % Staudensellerie, ca. 20 % Wachsbrechbohnen, ca. 20 % Schwarzwurzeln Balkangemüse Gemüsemischung, blanchiert aus ca. 25 % Karottenwürfeln, ca. 20 % Brechbohnen, ca. 20 % Erbsen, ca. 20 % roten Paprikastreifen, ca. 15 % Mais-Körnern Country Grilled Mix gegrillte Gemüsemischung aus ca. 25 % Brokkoli-Röschen, ca. 25 % Zucchini, ca. 20 % Auberginen, ca. 10 % gelben Paprika, ca. 10 % roten Paprika, ca. 10 % Zwiebeln Julienne-Mix Gemüsestreifen-Mischung, blanchiert aus ca. 43 % Karottenstiften, ca. 33 % Selleriestiften, ca. 24 % Porree Erbsen & Karotten- würfel-Mix Gemüsemischung, blanchiert aus ca. 50 % Markerbsen, mittelfein, ca. 50 % Karottenwürfeln, Karotten ca. 10 x 10 x 10 mm 44 | www.frischdienst-union.de 1747 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 1722 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 965 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 588 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 633 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 10 - 12 Minuten k ca. 5 - 7 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 10 - 12 Minuten k ca. 5 - 7 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 11 - 13 Minuten k ca. 6 - 8 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 11 - 13 Minuten k ca. 6 - 8 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 15 - 17 Minuten k ca. 8 - 10 Minuten 5903 1,0 kg 10 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Heißluft, p mittlere Hitze, vorgeheizt 180 °C, ca. 20 Minuten ca. 6 - 8 Minuten 2920 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 615 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 9 - 11 Minuten k ca. 5 - 7 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 7 - 9 Minuten k ca. 4 - 6 Minuten

süße & herzhafte Snacks Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Butter-Rosinenschnecke vorgegart Butter-Plundergebäck mit Cremefüllung und Rosinen Mini-Plunder Mixkarton 3-fach, vorgegart Butterplundergebäck-Mix bestehend aus: - Buttercroissant, 25 g - Rosinenschnecke, 30 g - Schokobrötchen, 30 g 1849 ca. 120 g 50 Stück ca. 6,0 kg angetaut vorgeheizt 180 °C, ca. 20 - 22 Minuten h Combidampf, Wenn möglich, unter Schwadenzugabe in den Ofen schieben, während der letzten 5 Minuten Dampf abziehen. tiefgekühlt h Combidampf, vorgeheizt 180 °C, ca. 12 Minuten 4830 25 - 30 g je nach Sorte je Sorte 75 Stück 6,375 kg Art.-Nr. 6321 Pizzaboden mit Tomatensauce vorgebacken 48 x 28 cm Stückgewicht: ca. 750 g Kartoninhalt: 7 Stück = ca. 5,3 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt ca. 200 - 220 °C, ca. 8 - 10 Minuten aufgetaut nach Wunsch belegen h Heißluft, vorgeheizt 250 °C, ca. 5 Minuten 2175 ca. 14 Stück ca. 1,82 kg 120 - 140 g 2178 ca. 14 Stück ca. 3,36 kg 230 - 270 g 1850 ca. 130 g 50 Stück ca. 6,5 kg aufgetaut vorgeheizt h Combidampf, 180 - 200 °C, Nach 10 Minuten Zug öffnen. ca. 17 - 20 Minuten, 2014 ca. 130 g 50 Stück 6,5 kg ca. 10 - 15 Minuten antauen lassen h Heißluft, vorgeheizt 170 - 180 °C, ca. 18 - 22 Minuten, mit Schwaden backen 3805 ca. 145 g 50 Stück ca. 7,25 kg ca. 10 - 15 Minuten antauen lassen h Heißluft, vorgeheizt 170 - 180 °C, ca. 18 - 22 Minuten Pinsa Romana unbelegter Boden, traditionelle Rezeptur, oval, vorgebacken individuell zu belegen ca. 22 x 13 cm ca. 36 x 18 cm Tomatentasche gefüllter Plunderteig, vorgegart mit würziger Tomatenfüllung und Käse-Topping, fertig gewürzt Spinat-Käse-Strudel gefüllter Plunderteigling, vorgegart mit Spinat-Salzlakenkäsefüllung, fertig gewürzt Geflügelrolle im Plunderteig, vorgegart Snack nach Holländische Art, gebrühtes Hähnchen- separatorenfleischerzeugnis, mit Sojaeiweiß, fertig gewürzt 46 | www.frischdienst-union.de

BIO Gemüse Mit Verantwortung für Mensch und Tier. Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Bio-Erbsen fein, blanchiert 8,2 - 9,2 mm 1839 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 7 - 9 Minuten k ca. 4 - 6 Minuten Bio-Karotten gewürfelt, blanchiert ca. 10 x 10 x 10 mm 1831 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 7 - 9 Minuten k ca. 4 - 6 Minuten Bio-Karotten Scheiben, blanchiert 20 - 35 mm 2687 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 10 - 12 Minuten k ca. 5 - 7 Minuten Bio-Brokkoli Röschen, blanchiert 30 - 60 mm 1851 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 15 - 17 Minuten k ca. 6 - 9 Minuten Bio-Blumenkohl Röschen, blanchiert 35 - 60 mm 1818 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 15 - 17 Minuten k ca. 6 - 9 Minuten Bio-Brechbohnen grüne Bohnen, blanchiert Länge: ca. 3 - 4 cm 1825 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 15 - 17 Minuten k ca. 8 - 10 Minuten Bio-4-Gemüsemischung blanchiert aus ca. 25 % Bio-Blumenkohl, ca. 25 % ganzen Bio-Bohnen, ca. 25 % Bio-Brokkoli, ca. 25 % Bio-Karottenscheiben Bio-Sommergemüse Gemüsemischung, blanchiert aus ca. 25 % Bio-Blumenkohl, ca. 25 % Bio-Brechbohnen, ca. 25 % Bio-Erbsen, ca. 25 % Bio-Karottenwürfeln 2682 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 2686 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 11 - 13 Minuten k ca. 6 - 8 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 11 - 13 Minuten k ca. 6 - 8 Minuten 48 | www.frischdienst-union.de

Schwein, Rind Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Frikadelle aus Schweinefleisch, verzehrfertig, gegart mit Zwiebeln, fertig gewürzt 5999 ca. 100 g 6 x 10 Stück ASP 6,0 kg h Heißluft, vorgeheizt 200 °C, ca. 10 Minuten p mittlere Hitze, ca. 5 Minuten f 170 °C, ca. 4 - 5 Minuten Art.-Nr. 1904 Frikadelle »Rustikal« aus Schweinefleisch, verzehrfertig, gebraten zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln, fertig gewürzt Stückgewicht: ca. 100 g Kartoninhalt: 4 x 10 Stück = 4,0 kg, ASP Zubereitungsempfehlung: h Heißluft, vorgeheizt 170 °C, ca. 6 Minuten p mittlere Hitze, ca. 5 Minuten f 175 °C, ca. 2 Minuten Schweine-Lachsschnitzel wie gewachsen, paniert, verzehrfertig, gebraten fertig gewürzt, unkalibriert 5717 ca. 130 - 230 g 6 x ca. 6 Stück ASP 6,0 kg h Heißluft, vorgeheizt 200 °C, ca. 10 Minuten p mittlere Hitze, ca. 5 Minuten f 170 °C, ca. 5 - 6 Minuten Pulled Pork Schweinebraten, Schulterstück, mariniert, schonend vorgegart zart und leicht zu zerrupfen, mit Barbecue-Flüssigwürzung, fertig gewürzt 8695 550 g 6 Stück vac. 3,3 kg h Heißluft 180 °C, ca. 25 Minuten Kerntemperatur: 70 °C Anschließend den warmen Braten mit Gabeln zerrupfen Rinder-Semerrolle portioniert, gegart fertig gewürzt Art.-Nr. 7356 Stückgewicht: ca. 50 g Kartoninhalt: 20 Scheiben = ca. 1,0 kg, vac. Art.-Nr. 2803 Stückgewicht: ca. 80 g Kartoninhalt: 20 Scheiben = ca. 1,6 kg, vac. Zubereitungsempfehlung: h Combidampf, vorgeheizt 80 °C, ca. 30 - 40 Minuten Rinder-Sauerbraten Rinder-Seemerrolle, klassisch eingelegt, portioniert, gegart fertig gewürzt 2597 ca. 50 g 40 Scheiben ca. 2,0 kg h Heißluft, vac. vorgeheizt ca. 120 °C, ca. 7 - 12 Minuten 50 | www.frischdienst-union.de

Hähnchen Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Art.-Nr. 6541 Hähnchen-Form-Nuggets paniert, verzehrfertig, gebraten aus zerkleinertem Hähnchen- und Putenfleisch, fertig gewürzt Stückgewicht: ca. 25 g Kartoninhalt: 2 x 40 Stück = 2,0 kg, ASP Zubereitungsempfehlung: h Heißluft, vorgeheizt 200 °C, ca. 6 Minuten p mittlere Hitze, ca. 3 Minuten f 170 °C, ca. 2 Minuten Kasseler-Hähnchen- Schenkel Gelenkschnitt, gepökelt, geräuchert, gegart fertig gewürzt 7541 ca. 190 - 220 g 4 x 5 Stück vac. ca. 4,0 kg h Combidampf 170 °C, ca. 20 Minuten Pulled Chicken Hähnchen-Brustbraten, mariniert, schonend gegart zart und leicht zu zerrupfen, mit Hickoryrauch, flüssig gewürzt 9011 550 g 6 Stück vac. 3,3 kg h Heißluft 180 °C, ca. 25 Minuten Kerntemperatur: 70 °C Anschließend den warmen Braten mit Gabeln zerrupfen Pfannen- & Fertiggerichte Grützblutwurst mit Gerstengrütze und Zwiebeln Blut-Schwarten-Grundmasse mit zerkleinertem Schweinefleisch 2879 ca. 2,5 kg 3 Stück ca. 7,5 kg mit Portionsschalen Art.-Nr. 4265 Lasagne Bolognese Nudelplatten mit Tomaten-Schweinehackfl eisch-Sauce mit Bechamelsauce geschichtet und mit Käse bestreut, fertig gewürzt, nur noch erhitzen, in Kunststoffschale, mit 12 Alu-Portionsschalen Kartoninhalt: 1 Schale = 5,0 kg Zubereitungsempfehlung: h Heißluft 180 °C, ca. 20 Minuten Kunststoffschale nicht beschichtet, muss vor dem Erhitzen in Alu-Portionsschalen umgefüllt werden 52 | www.frischdienst-union.de

Eiprodukte Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung Exklusiv bei der Frischdienst-Union Art.-Nr. 4190 Pasteurisiertes Schalenei Klasse M, aus Bodenhaltung, salmonellenfrei - lebensmittelsicher - mindestens 5 Wochen haltbar Besonders geeignet für: - rohe Speisenzubereitung (Desserts, Mayonnaisen etc.) - den Einsatz in der Kinder- und Seniorenverpflegung Optik und Sensorik: Äußerlich, geschmacklich und in der verarbeiteten Form gibt es keinen Unterschied zu nicht-pasteurisierten Eiern. Im rohen Zustand ist nur das Eiweiß der pasteurisierten Eier im Vergleich etwas trüber, da es durch die Pasteurisierungshitze teilweise denaturiert. Stückgewicht: ca. 53 - 63 g Kartoninhalt: 4 x 30 Stück = ca. 6,96 kg Mitsamt der Schale vollkommen salmonellenfrei – gehen Sie den sicheren Weg! Pasteurisierte Eier sind einfach zu erkennen: durch einen Sonnenstern als Symbol auf der Eierschale. Eier gekocht, geschält aus Bodenhaltung, Gewichtsklasse S, im Beutel Eier gekocht, geschält aus Bodenhaltung, Gewichtsklasse S, im Beutel Eier gekocht, geschält Gewichtsklasse S, im Eimer 1175 ca. 40 g 1,3 kg 4 x 8 Stück ASP 19 ca. 40 g 6 x 20 Stück ca. 4,8 kg 8863 ca. 40 g 75 Stück ca. 3,0 kg Vollei fl üssig, pasteurisiert ungewürzt 4537 10,0 kg 1 Packung 10,0 kg Vollei fl üssig, pasteurisiert mit Zitronensäure 8859 1,0 kg 10 10,0 kg Packungen Rührei fl üssig, pasteurisiert mit Sahne und Milch, fertig gewürzt 2094 1,0 kg 6 6,0 kg Packungen 54 | www.frischdienst-union.de

Hauptgerichte Schwein, Rind Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Portionsempfehlung 7965 ca. 180 g 9,6 kg 2 Schalen à 15 Stück plus Sauce Je Schale: 15 x 1 Roulade 7969 5,0 kg 2 Schalen 10,0 kg Je Schale: 20 x 250 g enthält Alkohol Schweine-Roulade »Hausfrauen-Art« in Sauce gegart gefüllt mit Zwiebeln, Gurken, Senf und Speck, fertig gewürzt Je Schale Rouladen gegart: ca. 2.700 g »Braumeister-Gulasch« in Sauce gegart geschmortes Schweine-Gulasch mit Zwiebeln in kräftig-würziger Schwarzbiersauce, fertig gewürzt Je Schale Fleischeinwaage gegart: ca. 2.400 g Art.-Nr. 7966 Schweine-Geschnetzeltes in Champignonrahmsauce gegart fertig gewürzt Stückgewicht: 5,0 kg Kartoninhalt: 2 Schalen = 10,0 kg Portionsempfehlung: Je Schale: 20 x 250 g enthält Alkohol 7971 ca. 90 g 2 Schalen à ca. 32 Stück plus Sauce 10,0 kg Je Schale: 16 x 2 Bäckchen 7248 5,0 kg 2 Schalen 10,0 kg Je Schale: 20 x 250 g 7250 ca. 95 g 10,0 kg 2 Schalen à 30 Stück plus Sauce Je Schale: 30 x 1 Roulade 7339 ca. 150 g 10,0 kg 2 Schalen à 20 Stück plus Sauce Je Schale: 20 x 1 Roulade Schweine-Bäckchen »Braumeister« in Sauce gegart mit Schmorgemüse in deftiger Schwarzbiersauce, fertig gewürzt Je Schale Fleischeinwaage gegart: ca. 2.900 g Chili Con Carne gegart mexikanischer Eintopf aus Schweinehackfleisch, Kidneybohnen, Mais, Tomaten- und Paprikastücken, fertig gewürzt Mini-Rinder-Roulade »Hausfrauen-Art« in Sauce gegart gefüllt mit Speck, Gurken- und Zwiebelstückchen, fertig gewürzt Je Schale Rouladen gegart: ca. 2.850 g Rinder-Roulade »Hausfrauen-Art« in Sauce gegart gefüllt mit Speck, Gurken- und Zwiebelstückchen, fertig gewürzt Je Schale Rouladen gegart: ca. 3.000 g 56 | www.frischdienst-union.de

Gemüse, Suppen, Eintöpfe Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Portionsempfehlung Apfelrotkohl servierfertig mit Apfelmus, Zimt und geräuchertem Schweinebauch verfeinert, fertig gewürzt 8084 5,0 kg 2 Schalen 10,0 kg Je Schale: 41 x ca. 120 g Nur zur Saison September - April Sauerkraut servierfertig klassisch zubereitet mit Zwiebeln, Speckwürfeln, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern, fertig gewürzt Nur zur Saison November - Februar Grünkohl »bürgerlich« mit Kartoffelwürfeln servierfertig mit Zwiebeln, gewürfelten Kartoffeln und geräuchertem Schweinebauch, fertig gewürzt Nur zur Saison November - Februar Grünkohl »tafelfertig« servierfertig mit geräuchertem Schweine- bauch und Zwiebelstücken, fertig gewürzt 8080 5,0 kg 2 Schalen 10,0 kg Je Schale: 41 x ca. 120 g 7256 5,0 kg 2 Schalen 10,0 kg Je Schale: 33 x ca. 150 g 8092 5,0 kg 2 Schalen 10,0 kg Je Schale: 33 x ca. 150 g Gulaschsuppe »Hausmacher-Art« aus Rindfleisch, Paprika-, Zwiebel- und Kartoffelstücken, fertig gewürzt Feine Kartoffelsuppe mit Karotten, Lauch, Zwiebeln und geräuchertem Schweine- bauch, mit Majoran verfeinert, fertig gewürzt Erbseneintopf mit geräuchertem Schweinebauch mit Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebeln und durchwachsenem Schweinespeck, fertig gewürzt Linseneintopf »deftig« mit geräuchertem Schweine- bauch, Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebeln, fertig gewürzt 7236 5,0 kg 2 Schalen 10,0 kg Je Schale: 20 x 250 g 7241 5,0 kg 2 Schalen 10,0 kg Je Schale: 20 x 250 g 7237 5,0 kg 2 Schalen 10,0 kg Je Schale: 20 x 250 g 7962 5,0 kg 2 Schalen 10,0 kg Je Schale: 20 x 250 g 58 | www.frischdienst-union.de

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