Inhalt BIO Rind Fertiggerichte Vegetarisch, süße Gerichte Kartoffelprodukte Pasta & Reis Mono-Gemüse Gemüsemischungen Trockensortiment Molkereiprodukte 3 4 5 6 7 9 10 10 11 Mit Verantwortung für Mensch und Tier. NaturaFrisch »Bio-Sortiment« Bio-Produkte werden immer beliebter, denn immer mehr Menschen achten bewusst auf ihre Ernährung. Bio-Lebensmittel stammen aus ökologisch kontrolliertem Anbau. Sie dürfen weder gentechnisch verändert noch mit Pestiziden oder Kunstdünger behandelt worden sein. Zudem enthalten sie weniger Zusatzstoffe als andere Lebensmittel. Bei Tierprodukten sichert das Bio-Siegel zu, dass die Tiere artgerecht gehalten und nicht mit Wachstums- hormonen oder Antibiotika behandelt wurden. Der Trend zum verantwortungsbewussten Einkaufen steigt! Das NaturaFrisch Bio-Sortiment der Frischdienst Union trägt dem Rechnung und unterstützt eine bewusste, ausgewogene und vitale Ernährung. Mit Produkten, die in ihrer Erzeugung den Einklang zwischen Mensch, Tier und Umwelt sicherstellen. Die Frischdienst Union GmbH ist Bio-zertifiziert durch Abcert GmbH, Kontrollstellen-Code DE-ÖKO-006. Mit dem deutschen Bio-Siegel können Produkte und Lebensmittel gekenn- zeichnet werden, die nach den EU-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau produziert und kontrolliert wurden. Es kann auf freiwilliger Basis zusätzlich zum verpflichtenden EU-Bio-Logo genutzt werden. Mit dem EU-Bio-Logo erhalten in der EU biologisch erzeugte Produkte ein ein- heitliches Erkennungszeichen. Das Bio-Logo dürfen nur Produkte tragen, für die eine zugelassene Kontrollstelle bescheinigt hat, dass sie biologisch erzeugt wurden. Das heißt, dass sie strenge Bedingungen für Herstellung, Verarbeitung, Transport und Lagerung erfüllen müssen. Zulässig ist das Logo nur auf Produkten, die zu mindestens 95 % aus Bio-Zutaten bestehen und zusätzlich strenge Vor- gaben für die verbleibenden 5 % erfüllen. Zeichenerklärung/Zubereitungspiktogramme h Combidämpfer p Pfanne k Kochtopf f Fritteuse Alle Zubereitungshinweise finden Sie direkt neben den Artikelangaben. Bitte beachten Sie dabei, dass es sich jeweils um Durchschnitts angaben handelt, die je nach Gerätetyp und Auslastung variieren können. Lagerhinweise Es gibt Artikel die wir nicht national anbieten können, bitte beachten sie folgende Kennzeichnung Bedeutet: Eine Belieferung ist nur aus Lager NORD möglich. Möglich für Kundennummern beginnend mit: 35, 37, 39, 41, 43, 45, 53, 85, 95 Bedeutet: Eine Belieferung ist nur aus Lager SÜD möglich. Möglich für Kundennummern beginnend mit: 51, 55, 61, 63, 65, 67, 71, 81, 83 Alle anderen Artikel können national aus beiden Lägern geliefert werden. Für Druckfehler wird keine Haftung übernommen!

Rind, Fertiggerichte Mit Verantwortung für Mensch und Tier. Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung fix & fertig gegart BIO Rinder-Frikadelle gegart zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln und Petersilie, fertig gewürzt 7178 ca. 80 g 50 Stück 4,0 kg fix & fertig gegart BIO Rinder-Hackbällchen gegart zum Teil fein zerkleinert, mit Zwiebeln und Petersilie, fertig gewürzt 7227 ca. 30 g ca. 133 Stück 4,0 kg frisch BIO Mini-Rinderbockwurst rein Rind, ohne Darm, Kaliber 26 7174 ca. 50 g 9,6 kg 8 x 24 Stück tiefgekühlt h Heißluft 160 °C, p mittlere Hitze, ca. 10 - 15 Minuten ca. 15 - 20 Minuten tiefgekühlt h Combidampf 180 °C, p mittlere Hitze, ca. 10 - 15 Minuten ca. 5 - 7 Minuten ca. 10 - 15 Minuten p mittlere Hitze, k in 70 °C heißem Wasser, ca. 15 Minuten erhitzen BIO Lasagne »Bolognese« Nudelplatten mit Rinder- Bolognese aus Tomaten, Rinder-Hackfleisch und Zwiebeln, mit Béchamel- Sauce bedeckt und mit Käse bestreut, fertig gewürzt BIO Kartoffelgratin »Gärtnerin« Kartoffeln mit knackigem Gartengemüse in Käse- Sahne-Sauce geschichtet und mit Käse be- streut, Gartengemüse bestehend aus Karotten, Brokkoli, Blumen- kohl und Lauch, fertig gewürzt BIO Nudelgratin »Mediterran« Nudeln mit mediterraner Gemüsemischung in Tomaten- Sahne-Sauce geschichtet und mit Käse be- streut, Gemüsemischung bestehend aus Brokkoli, Paprika, Zucchini, Tomaten, Karotten und Zwiebeln, fertig gewürzt 4 | www.frischdienst-union.de 4 | www.frischdienst-union.de 4449 ca. 300 g 30 Stück 2 x 1/1 GN ca. 9,0 kg tiefgekühlt vorgeheizt 170 - 190 °C, ca. 40 - 55 Minuten, h Heißluft, anschließend bei Kerntemperatur: 65 °C ca. 250 °C gratinieren und 10 Minuten ruhen lassen 2396 ca. 300 g 30 Stück 2 x 1/1 GN ca. 9,0 kg tiefgekühlt vorgeheizt 165 °C, ca. 35 Minuten, h Heißluft, anschließend 10 Minuten ruhen lassen 2394 ca. 300 g 30 Stück 2 x 1/1 GN ca. 9,0 kg tiefgekühlt vorgeheizt 165 °C, ca. 35 Minuten, h Heißluft, anschließend 10 Minuten ruhen lassen Art.-Nr. 7931 BIO Blumenkohl-Brokkoli- Dinkel-Auflauf vegan, in fein-würziger Sojabéchamel mit Zwiebeln, fertig gewürzt Stückgewicht: ca. 300 g Kartoninhalt: 30 Stück, 2x1/1 GN = ca. 9,0 kg Zubereitungsempfehlung: tiefgekühlt h Heißluft, vorgeheizt 175 °C, ca. 35 Minuten, anschließend bei ca. 250 °C gratinieren Kerntemperatur: 65 °C und 10 Minuten ruhen lassen

Kartoffelprodukte Mit Verantwortung für Mensch und Tier. Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung BIO Garkartoffeln messergeschält Art.-Nr. 2398 ganze Kartoffeln, 22 - 27 mm, festkochend Art.-Nr. 7143 Kartoffel-Würfel, ca. 15 x 15 mm, festkochend Verkaufseinheit: 1 Beutel = 4,0 kg BIO Kartoffeln frisch fix & fertig gegart frisch - vom Auspflanzen bis zur Ernte und Weiterverarbeitung alles "unter einem Dach" - ressourcenschonend und nachhaltig messergeschält Art.-Nr. 7150 ganze Kartoffeln, geschält, 25 - 35 mm, festkochend, roh Art.-Nr. 7163 Kartoffel-Viertel, geschält, festkochend, roh Verkaufseinheit: 1 Beutel = 5,0 kg Bestellung: 2 Werktage vor Anlieferung bis 12 Uhr BIO Pommes frites vorgebacken, Combidämpfer geeignet Zuschnitt: 12 x 12 mm 1414 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg BIO Kartoffel-Rösti-Ecken dreieckig, vorgebacken mit Zwiebeln, fertig gewürzt 420 ca. 50 g 2 Beutel 5,0 kg BIO Reibekuchen / Kartoffelpuffer vorgebacken aus geraspelten Kartoffeln, mit Zwiebeln, fertig gewürzt Durchmesser: 10 cm BIO Schupfnudeln aus Kartoffeln, vorgegart fertig gewürzt BIO Gnocchi ovale Kartoffelklößchen, vorgegart mit Hartweizengrieß, fertig gewürzt 2402 ca. 60 g 100 Stück 6,0 kg 2403 2,5 kg 2 Beutel 5,0 kg 7170 ca. 5 - 7 g 10 Beutel 10,0 kg BIO Kartoffelklöße halb und halb aus frisch geriebenen Kartoffeln, fertig gewürzt 6348 ca. 25 g ca. 120 Stück 3,0 kg 6349 ca. 75 g 40 Stück 3,0 kg 6 | www.frischdienst-union.de 6 | www.frischdienst-union.de tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, f 175 °C, ca. 15 Minuten ca. 4 Minuten ca. 15 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, p mittlere Hitze, f 175 °C, ca. 10 Minuten ca. 4 Minuten ca. 12 Minuten tiefgekühlt h Heißluft 200 °C, p mittlere Hitze, ca. 7 Minuten f 175 °C, ca. 3 Minuten ca. 15 Minuten tiefgekühlt h Combidampf 180 °C, 30 % Luftfeuchte, p mittlere Hitze, Butter oder Margarine goldgelb braten ca. 5 - 7 Minuten in ca. 4 - 5 Minuten tiefgekühlt h leicht beölen, Dampf 100 °C, p mittlere Hitze, k in kochendem Salzwasser ca. 2 - 3 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen ca. 5 - 6 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, auf gelochten Blechen, ca. 15 / 25 Minuten k in kochendes Wasser bei schwacher Hitze ca. 15 / 30 Minuten ziehen lassen legen, wieder aufkochen,

BIO schmeckt NATÜRLICH gut! Ein wichtiger gesellschaftlicher Trend ist die Verwendung von Lebensmitteln aus ökologischem Anbau. Als Konsequenz fordern immer mehr Eltern, Schulen und Politiker einen hohen Anteil an Bio-Lebensmitteln auch im Schulessen. Aktuelle Informationen zum Bio-Anteil in Deutschland In Berlin setzen die Anbieter für Schulessen bereits ca. 20 % bis über 50 % Bio-Lebensmittel ein. In den anderen Bundesländern liegt der durchschnittliche Anteil an Bio-Lebensmitteln bei ca. 30 %. Die wichtigsten Bio-Aspekte Gesundheit Natürlichkeit Tier- und Umweltschutz volles Geschmackserlebnis Wie Ernährung an Kitas und Schulen nachhaltig gestaltet werden kann In Schulen und Kitas sollte die Entscheidung darüber, welches Essen auf den Tisch kommt, keine Nebensache sein. Die Ernährungsgewohnheiten von Kindern werden dort entscheidend mitgeprägt. Mehr BIO Die biologische Landwirtschaft ist in vielerlei Hinsicht umweltfreund- licher als die konventionelle Landwirtschaft. Denn Bio-Bauern und –Bäuerinnen verzichten auf umweltschädliche chemisch-synthetische Pestizide und Düngemittel sowie auf Gentechnik. Weniger Fleisch Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt aus gesundheitlichen Gründen, maximal 2-mal pro Woche Wurst und Fleisch in der Kita- und Schulverpflegung anzubieten. Entscheidend für die Akzeptanz ist natürlich, dass leckere vegetarische Kompo- nenten alternativ angeboten werden. Was ist bei der Bewerbung von Bio-Speisen zu beachten? Wer Bio-Lebensmittel erzeugt, handelt, ver- oder bearbeitet, muss sich einer nach der EG-Öko-Verordnung vorgeschriebenen Öko-Kontrolle unterziehen. Ausnahme: Kitas und Schulen, in denen das Essen vor Ort zubereitet und lediglich für einen geschlossenen Benutzerkreis angeboten wird, stellen eine Ausnahme dar. Sie sind als „nicht gewerbsmäßig betriebene Einrichtung“ zu betrachten und unterliegen nicht der Kontrollpflicht. Wie können Bio-Produkte eingeführt werden? Je nach den Voraussetzungen an den einzelnen Einrichtungen gibt es verschiedene Möglichkeiten: Aktionstage oder Aktionswoche einzelne Produkte bzw. Produktgruppen in Bio-Qualität ein Bio-Gericht pro Woche Werden Sie aktiv! Wir unterstützen Sie dabei! Möchten Sie, dass die Verpflegung in ihrer Einrichtung mit Bio-Produkten nachhaltiger gestaltet wird? Wir unterstützen Sie dabei. Das NaturaFrisch Bio-Sortiment der Frischdienst Union trägt dem Rechnung und unterstützt eine bewusste, ausgewogene und vitale Ernährung. Ihre Frischdienst Union 8 | www.frischdienst-union.de

Gemüse- mischungen Mit Verantwortung für Mensch und Tier. Artikelbezeichnung Art.-Nr. Stück- gewicht Karton- inhalt Karton- gewicht Zubereitungsempfehlung BIO Kaisergemüse Gemüsemischung, blanchiert aus ca. 35 % Bio-Karottenscheiben, ca. 33 % Bio-Blumenkohl, ca. 32 % Bio-Brokkoli BIO 4-Gemüsemischung blanchiert aus ca. 25 % Bio-Blumenkohl, ca. 25 % ganzen Bio-Bohnen, ca. 25 % Bio-Brokkoli, ca. 25 % Bio-Karottenscheiben BIO Sommergemüse Gemüsemischung, blanchiert aus ca. 25 % Bio-Blumenkohl, ca. 25 % Bio-Brechbohnen, ca. 25 % Bio-Erbsen, ca. 25 % Bio-Karottenwürfel 2383 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 2682 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg 2686 2,5 kg 4 Beutel 10,0 kg tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, k ca. 5 - 7 Minuten ca. 10 - 12 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 11 - 13 Minuten k ca. 6 - 8 Minuten tiefgekühlt h Dampf, vorgeheizt, ca. 11 - 13 Minuten k ca. 6 - 8 Minuten frisch Trockensortiment BIO Tomaten aus geschälten Tomatenstücken, sterilisiert Stückgewicht: 2,55 kg Kartoninhalt: 6 Dosen = 15,3 kg Art.-Nr. 2387 BIO Tomaten-Würfel Abtropfgewicht: 1,53 kg Art.-Nr. 2388 BIO Passierte Tomaten Art.-Nr. 7091 BIO Tomatenmark zweifach konzentriert Stückgewicht: 4,5 kg Verkaufseinheit: 1 Dose BIO Kichererbsen Abtropfgewicht: 1,5 kg 7123 2,5 kg 6 Dosen 15,0 kg BIO Apfelmus süß-säuerliche Mischung aus dem Südtiroler Vinschgau, im Beutel mit Schraubverschluss 7097 5,0 kg 3 Beutel 15,0 kg 10 | www.frischdienst-union.de 10 | www.frischdienst-union.de

Wir sind auch in Ihrer Nähe! Mit 22 regionalen Standorten ist die Frischdienst Union flächendeckend in Deutschland vertreten. Kurze Lieferwege garantieren Frische und Pünktlichkeit, auf die Sie sich verlassen können. Haben Sie Appetit auf mehr bekommen? Regionale Standorte Lager Nord Lager Süd Zentrale Frischdienst Union GmbH Für Bestellungen Ziegeleistr. 5 · 33775 Versmold Zentrale der Verwaltung 0 54 23 / 31 90 0 0 54 23 / 31 90 991 www.frischdienst-union.de www.frischdienst-union.de 0 54 23 / 31 90 500 0 54 23 / 31 90 990 Freecall – Ansprechpartner Ihrer Region Region Nord-West 0 800 / 5 60 09 45 Region Mitte-Ost 0 800 / 5 60 09 71 Region Süd 0 800 / 5 60 09 72